竅門一的所在就是先放油，將餃子餡要用的菜切碎之後再把菜餡倒入餃子餡中，這時往餃子餡中加入少許食用油，然後用筷子迅速攪拌均勻，讓油裹住餃子餡。這樣做就不會出水了，最後再放入食用鹽，這樣做非常的有汁水又鮮美，關鍵還不出水，不容易煮破。
竅門二的所在就是把肉剁碎，剁碎之後加入盆中，然後加入少許調料攪拌均勻，之後再加入蔬菜，加蔬菜點嘚一邊加一邊用手攪拌均勻。這樣能夠讓肉餡均勻的吸收菜裡的水分，這樣做非常的溼潤有粘性，不容易出水鮮香味美。
溫馨提示:煮餃子時必須開水下鍋，等鍋中的水煮沸之後加入少許食用鹽，再把餃子下入鍋中，這樣就不容易煮破了。
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