“你以為的日式飯糰，才不是真正的日本飯糰呢！” ，這是我東京 Airbnb愛彼迎 房東說的，我信了，因為她帶著我做了一次早餐。
大家好，我是馬達，前陣子五一假期，我去東京玩耍，定了一個 Airbnb愛彼迎。和以往都不一樣的是，我竟然第二天早上跟著房東一起去便利店買起了菜，做了一頓地地道道的日式早飯，今天寫下來分享給你。
Airbnb愛彼迎 的房子是在新宿附近的，乍一聽以為會是熱鬧得難以入眠，其實並非如此，離新宿有幾個街區的距離，讓這裡顯得格外安靜。
到達東京已是深夜快 11 點，房東叫山下真紀子，是個典型日劇裡的女生：纖細、斯文、有禮貌，不管是自己的穿著，還是家裡的一切，都收拾的井井有條、乾乾淨淨。她和丈夫住著一個上下兩層、有著小院子的傳統日本房屋，一住就是 25 年。
（典型的日式房子）
定的是一樓的房間，一共有 60 平米，包括客廳、有日式榻榻米並堆滿了書的臥室、開放的廚房、衛生間和浴室，而二樓，房東和他丈夫居住著。
（堆滿了書的臥室，裡面可以翻出 1988 年安藤忠雄的建築書，簡直是寶藏）
說起一起做早飯源頭，其實是第一天入住後，真紀子問我想吃什麼早飯，我隨口說想吃“日式飯糰”，並掏出手機給她看圖片，全然不料她吃驚地看著我的手機，然後露出嫌棄的表情說：“你這才不是日本的飯糰呢，不知道是哪裡的東西呢！”於是，我們有了第二天早起買菜做飯的約定。
第二日，她和丈夫還有我一起去採購食材，我讓小夥伴趕緊多拍些照片記錄了這些。
“家裡附近有 3 - 4 個不同的便利店，都是 24 小時的，有些簡單的食物便利店就很方便。”
“這個是 10 點之後才開業的大超市，現在有點早，還沒開著呢，再說，你想吃的便利店就能搞定了！”
“這家是一個專門買豆腐的店，很多街坊鄰居都會來這裡買豆腐呢。”
（和真紀子在便利店採購食物）
真紀子一邊帶我走了幾個便利店，一邊介紹起這個安靜整潔的社區。濃濃的生活氣息是在北京無法感受到的，好像這裡的人，每一分鐘都在認真地對待生活的各種細節，把生活規劃得井井有條且非常用心。
（安靜整潔的社區）
說起這次做的這一頓日式早飯，是真真正正的日式風格：
厚蛋燒、飯糰、章魚香腸、烤三文魚、味噌湯，還有豆腐甜品。
真紀子熟練地操作著各種廚具，好像這裡的小天地，一切都在她的掌握之中，一切的廚具、調料、火候，都像是她王國裡的小兵，隨時聽著她的吩咐。
正準備做厚蛋燒時，好奇心使然的我說：“這個我也會，能一起做嗎？” 於是，我加入了一起做飯的隊伍，不料卻發生了許多有趣的“廚房對撞”！
做厚蛋燒時，我打好了雞蛋準備入鍋前，被真紀子攔住了，她從抽屜裡拿出日本燒酒和醋，說“加一點這兩樣會更好吃哦”，我心裡納悶著，我在國內也做過挺多厚蛋燒的，加了這倆究竟會有什麼不同。而後來，果然厚蛋燒變得更可口和美味了。
真紀子的厚蛋燒做法
食材：雞蛋 3 個、鹽 適量、油 適量、日本燒酒 少量、醋 少量
1）攪拌雞蛋，加入少量鹽、燒酒、醋（真紀子口味清淡，每一份都是幾滴的量，但吃起來一點不影響美味）；
2）厚蛋燒鍋刷油，全程小火，倒入第一層蛋液；
3）攪拌成滑蛋形態，半熟就鏟到一起；
4）刷油倒第二層蛋液，半熟就可以捲起來了；
5）刷油倒第三層蛋液，大概卷好後刷油倒入最後的蛋液；
6）利用餘溫以及鏟子不斷擠壓來定型和燜熟內心，四面重複動作，直到它變得很方即可，切好上桌了！
真紀子對擺盤特別講究，切好的厚蛋燒要朝著一個方向，並且保持著前後間距擺盤，為了配菜，我們在便利店專門買了小番茄做裝飾。
第二道菜做章魚香腸，真紀子負責切，我來煎。
開火後，我準備“猛”倒一些油在鍋裡，真紀子迅速地攔住了我，“No no no，只要一點點油就行了！”，然後她用自己的方式加了一點點油（真的是幾滴），和中國人常說的“油多不壞菜”全然不同，不過居然也能煎出好看的花樣來。
她說：“日本人吃的都很健康，很少有油的！”
做味噌湯的時候，真紀子說：“你是要東京 style 還是名古屋 style ？”，喝過那麼多味噌湯，真是分不清楚原來還有不同風格，她說，“名古屋味噌湯又叫黑味噌，口味重一點啦”。
從冰箱裡掏出一盒黑黑的味噌醬，用專門的攪拌木頭勺子挖出了一坨，再配上一個抓們的格網狀的工具，一點點的把味噌醬攪拌進入湯中，講究著呢，我說，為啥搞得那麼複雜，她說，廚房裡的事情，急不來，有時候食物就和人一樣，需要多花點時間才能更熟悉，出來好味道。
輪到飯糰了！
“正宗的日式飯糰其實很簡單，不像你圖片上那麼多蔥花、胡蘿蔔丁之類的，就是簡簡單單的米飯，配著浸有醬油的木魚花就好啦，不過有兩個小竅門，一個是米飯加一點點醋，另一個是木魚花需要提前加一點點醬油，這樣會更好吃，這才是正宗的日式飯糰呢！”，她一邊做著早飯，一邊給我解釋正經飯糰的樣子。
真紀子的飯糰做法
用料：米飯、鹽、木魚花、紫菜、醋、醬油少量
做法
1）煮好飯後加入醋攪拌均勻，一點點就好，不然醋蒸發會嗆到鼻子的；
2）捏好一半後，放入加有浸有醬油的木魚花；
3）用另一半米飯，蓋住木魚花，捏成三角形；
4）再用家裡常備的紫菜包住即可。
我注意到真紀子廚房藏著有很多“小秘方”，比如冰箱裡滿滿的儲備了各種食物：不同的味噌醬、一疊一疊的納豆、海鮮、速食的小蘑菇、紫菜、木魚花各種各樣的調料，儼然一副不出門也能照常生活個幾個禮拜的樣子。
（連帶著她的丈夫一起幫忙，完成了這頓日式早餐）
（準備開始吃飯啦！）
真紀子很好客，還烤了一份三文魚，做豆腐甜品和米酒甜品，開餐啦！
“其實很多年輕的日本人，很少在家做正宗的日式早餐了，越來越多西式早餐，烤個麵包抹上黃油，就著咖啡那種。”， 我們邊吃著早飯邊聊著年輕人的變化，就連真紀子他們也不例外，廚房裡也有不少西餐的東西。
日本早餐真的很少用油，這滿滿的一桌早飯，只有香腸用了一點油，想來在日本街頭鮮少遇到大腹便便的男男女女也和他們一貫的“健康飲食”有著密不可分的關係。
（豆腐甜品是用常備的食材迅速做的一道甜品）
坐下來一起吃早飯的時候，才發現真紀子還養了一隻黑色的貓，我說“難怪你們家充滿了宮崎駿的黑色貓咪，原來真的有一隻可愛的小貓~”
（一起給小黑貓換衣服）
或許，儘可能地體驗當地人的生活，才是旅行的意義。
對我來講，那些當地人生活的常態是我最感興趣的：好奇他們會去哪個菜場買菜，家的附近有沒有那種步行可及的咖啡館，會去哪些地方跑步逛街遛彎等等等等……就像這次的 Airbnb愛彼迎 房東真紀子一樣，帶我徹徹底底的感受了一次日本早餐。
其實早在 2011 年去荷蘭旅行時，就用 Airbnb愛彼迎 認識了有意思的房東，當時是一個嫁給荷蘭人的中國女生，她們有個可愛的混血寶寶，熱情接待不說，早起時，邀請一起吃早餐的經歷至今讓我難忘，畢竟那是我第一次感受到陌生城市裡別人真真正正的生活。
（住過一夜晚上可以看星星的 Airbnb）
還有一次，在美國的開車自駕，定了一個在山上的 Airbnb愛彼迎，次日早晨亦被房東邀請一起早餐，他說起自己熱愛音樂，所以整個客廳整齊地擺滿了許多黑膠唱片；說起不喜歡城市的吵鬧，所以自己跑到山上花了 2 年蓋了這座木頭房子；說起喜歡陽光，所以房間裡都不想裝任何的窗簾。我內心驚呼了好多次“cool”！
Airbnb愛彼迎 的體驗，有時候真是會打開我不少思路：原來還可以這樣酷的生活、原來這個世界上，真的有好多不一樣又奇妙的人，或者，像這次一樣，如當地人一樣去買菜、做飯，和剛見面的“陌生人”一起吃早餐。
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