前幾天分享了一道豇豆橄欖菜蛋炒飯，有粉絲學做了，留言說很好吃，非常感謝大家的喜歡。豇豆的吃法其實還有很多，變一種花樣就能做出不一樣的吃法，但是做法其實都是大同小異的，並不難。豇豆我們家人也都非常愛吃，以前經常拿來跟茄子一起炒，做成茄子豆角好吃也下飯。或者是炒肉，熱天還可以燙熟了涼拌著吃。
豇豆我們也直接統稱它豆角，也叫帶豆、掛豆角。不同的地方叫法可能有點不大相同。豇豆的花期從5月一直延續到8月，這期間都能吃到，現在的大棚種植技術，幾乎是任何季節都可以吃到了。豇豆也是夏季的當季蔬菜之一。這個季節的豇豆口感更香甜一些。豇豆中含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質。夏天吃它有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效，可幫助消化，增進食慾。豇豆中含有的蛋白質易於人體消化吸收，有健胃補腎的作用。
豇豆我們這的市場價不貴，每次買一大把回來可以吃2頓，昨晚拿一部分來炒肉吃，剩下了一些，兒子說想吃我做的豇豆炒蛋了，這剩下的不多不少的豇豆，拿來炒蛋正合適。豇豆翠綠香脆，雞蛋鮮香，看著有食慾，做著簡單，好吃又下飯，味道一點也不輸青椒炒蛋，炒了一大盤，不夠我們娘倆吃，兒子逗趣的說怨我做太少了。看來下次要多做些了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞蛋、豇豆。配料：油、鹽、蠔油、料酒。
1、我這裡用了3枚雞蛋，將蛋液打入大碗中。加入小勺的料酒，1小勺鹽、少許的溫開水，用筷子將蛋液打散拌勻後備用。
2、豇豆洗淨後切成小碎段。（切碎的豇豆更容易跟蛋液粘黏在一起，炒的時候也容易熟透）。
3、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後，將豇豆下鍋煸炒。
4、大火煸炒，可以加入1小勺的蠔油提鮮、少許鹽調味，翻炒均勻後加入少許的清水潤鍋，將豇豆炒至完全熟透。
5、接著我們將之前打散的蛋液倒入鍋中，用手將鍋稍微翻動一下，將蛋液均勻的攤開，覆蓋在豇豆上，下火慢煎。將蛋液煎至凝固後翻面，將兩面煎至稍微焦黃即可出鍋。
6、出鍋裝盤，這樣一道家常版的豇豆炒雞蛋就做好啦。做法非常的簡單，味道不比其他食材炒蛋差哦。口感清淡鮮香，夏天吃也特別合適。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、豇豆豆角類的食材一定要完全炒熟透了菜食用。也可以事先將豆角過水焯熟後切碎了拿來炒蛋。
2、打蛋的時候，加入少許的料酒、溫開水可以去腥提香，同時炒出來的但更蓬鬆一些，口感更香。
3、最後蛋液裡已經放鹽了，所以炒豆角的時候，不用加太多的鹽了，以免太鹹，影響口感。
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