重慶人眼裡的麻辣燙
西安人眼裡的羊肉泡饃
在雲南，過橋米線
就是家鄉的味道
一碗米線一座城
長期在外的雲南人
回到雲南的第一件事情就是甩米線
先把米線的癮過了
南蠻裡過橋米線生活館（昆明市西山區雲紡東路家樂福南行50米）
昆明有十多種米線
但最經典的還屬過橋米線
雲南獨特的食材和爽滑細嫩的米線
混進一大碗熱湯裡
碰撞出最為默契的美味關係
很難用一句話告訴你
什麼叫【南蠻裡過橋米線生活館】
饞嘴的吃貨滿街都是
解味的舌頭萬里挑一
店裡3位年輕的創始人
踏遍了雲南16個地州56個縣市
品遍雲南美食
找尋最自然的原材料
找尋最神秘的秘製配方
找尋自然所給予的美食答案
這或許就是南蠻裡過橋米線的大不一樣
過橋米線講究的是三燙
碗燙、湯燙、米線燙
南蠻裡定製陶碗先在烤箱中烘烤至200℃
再倒入沸騰的湯底，端上來時嗶啵作響
湯汁四濺，保溫性超級不錯
南蠻裡過橋米線的奶白色高湯
是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿
經長時間熬煮而成的
濃香四溢，膠質感滿滿
南蠻裡的過橋米線分為
米線、高湯、拼盤三個主要部份
在這裡，米線是基礎、高湯是靈魂
而拼盤輔料則是米線的生命
葷菜備有：宣威火腿、昭通天麻
土豬裡脊、三黃涼雞、進口肥牛、鵪鶉蛋等
素菜備有：建水草芽、豆腐皮
豆苗、風味榨菜、食用鮮菊花瓣、韮菜、香菜等
薄如蟬翼的肉片，推入湯碗
即時便熟，不生不老，恰到好處
特殊定製的米線口感滑潤有勁道，久泡不斷
配以當季新鮮菜肉等輔料
味香而不油膩
鮮美卻不燥舌吸溜著順滑精緻如白玉的米線
咀嚼著鮮香可口的配菜
在昆明僅有一家
一根根米線上附著高湯，入口爽滑，勁道
夾起一塊剛燙熟的裡脊肉塞入口中，又鮮又嫩
吃一筷米線，再小心翼翼的咂兩口湯
鮮美，醇厚的滋味在嘴裡徘徊
整個靈魂感覺都要融化了
原來是味道鮮美營養豐富的
黑加侖汁配上消暑降脂的冬瓜
掌勺師說光黑加侖汁
就需要兩種不同的黑加侖壓榨而成
原汁原味 不添加任何的配料
在喝過一口米線湯後
再來一塊的黑加侖冬瓜
造就一碟美味可口的解暑解膩
當然還解饞的小甜品
酸辣名族風，不辣不夠味
夏日炎炎，錯過了景頗涼雞
你便錯過了彩雲之南的酸辣舒爽
酸檸檬大芫荽小米辣作為佐料
配上嫩嫩的烏雞
吃到嘴裡，爽到心裡
雞胗肉質緊密，緊韌耐嚼
滋味悠長，無油膩感
配上麻辣豆瓣醬，辣度剛剛好
是老少皆喜愛的一道米線涼菜好搭檔
Q彈的外皮軟糯的肉質，肥而不膩
滷味正正好，重點是超級耙軟
南蠻裡的涼拌三絲是由粉絲、豆皮絲、萵筍絲組成
粉絲的潤滑，豆皮絲的嚼勁、萵筍絲的清爽
軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩
在超熱的夏天
你同樣可以吃一碗冒煙咕咚的過橋米線，不用怕熱
露天的陽臺，涼快的小風，遮陽的小傘
滿足你夏天甩米線的所有需求
讓你吃的時候不會感覺到熱
但同樣也不用擔心米線會涼
所有的一切都是剛剛好
一進店裡就發現這家叫南蠻的店裝修其實很斯文
不同於一般過橋米線店的古木裝修
而是採用現代的裝修風格
店裡的裝修
不僅可以讓你在舒服自在的環境中吃過橋米線
還能到店裡拍照打卡
還在等什麼
即便是炎熱的夏天
依然可以去嗦一碗冒煙咕咚的過橋米線
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