提起蜂蜜，
大多人總是似熟非熟，雲裡霧裡。
甭管怎樣，
蜂蜜是個好東西這毋庸置疑。
總有人說蜂蜜是蜜蜂的粑粑，
這讓以蜂蜜為食的小蜜蜂作何感想？
天天吃粑粑？
這內心得有多堅強！
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜後，
屁顛屁顛地帶回蜂巢，
在神器“酶”的作用下，
可勁加工釀造而成的。
順便提一句：
在花期旺季，
很多小蜜蜂都是活活累死的！
來之不易啊，請珍惜每一滴蜂蜜。
蜂巢裡有非常非常多的小作坊，
花蜜經過蜜蜂在這小作坊裡，
充分釀造，蒸發水分，
使之變得濃稠，
從而成為甘甜芳香的蜂蜜。
這時，這些小作坊又變成了小糧倉。
和人在米缸裡儲存大米是一樣的，
總得要蓋個蓋。
所以，
釀造蜂蜜的最後一道工序就是封蓋！
只有全封蓋蜜，才是真真意義上的蜂蜜，
這就是傳說中的“自然成熟蜜”。
也是評判蜂蜜好壞，最最最重要的標準！
所以，
天然的“蜂蜜”不一定全是好的蜂蜜，
也極有可能是未封蓋的低濃度“水蜜”！
蜂蜜是糖的過飽和溶液，
狀態是很不穩定的。
當外界氣溫處在13℃~14℃時，
蜂蜜的過飽和度增加，
葡萄糖結晶核運動逐漸加快，
迅速發生結晶，析出葡萄糖晶體。
蜂蜜結晶後，顏色逐漸趨於白色。
當結晶蜜長時間處於40℃左右的環境裡，
結晶蜂蜜就會化開，
顏色也逐漸趨於原液態蜜的顏色。
然而，大多消費者並不買賬！
只要見著蜂蜜結晶，
就認準是摻了白糖，
立刻心裡數以萬計的“草泥馬”奔騰而過。
老百姓歷來對“土”、“野”......
等字眼情有獨鍾，
再加商家的炒作，
致使土蜂蜜、野蜂蜜......成了蜂蜜界的一哥。
然而，這些並沒有科學依據！
業界幾乎有一個共識：
蜂蜜質量與蜂種沒多大關係。
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