綠豆系的食品就是個不錯的選擇。熬綠豆湯算最簡單的。像老北京人愛喝的豆汁兒，其實就用綠豆研磨成漿以後發酵出來的。照老規矩，那就夏天喝的下午茶，為的就是消夏去暑
豆汁兒有股獨特的酸餿味兒，很多外地朋友喝不慣。同樣用綠豆加工出來的綠豆糕，可就比較有人緣了，誰都可以吃，而且很多人喜歡吃
北京的綠豆糕是方方正正一小塊兒，兩寸寬，四分厚。講究是純綠豆麵和上白糖，烘烤的時候不加一點兒油，中間也沒有任何餡料。烤得之後拿在手裡是磁繃的，嚼上一口，鬆軟香甜，吃完了嘴裡透著利落
綠豆糕，到了江南可就不一樣了。江浙一帶的綠豆糕中間夾著豆沙餡兒，而且又分蘇式和寧式。蘇式的綠豆糕用重油調製粉料，吃起來是軟潤的。寧式的綠豆糕是在綠豆粉裡摻和進糯米粉，做熟了之後再刷一層油，吃起來是軟糯的
綠豆糕的綠豆並不是泡豆芽的綠豆，它個頭兒大、皮薄、粉多，磨成粉做出的綠豆糕吃起來是酥軟的。不過它不是翠綠的，而是那種發烏的草綠。所以好吃的綠豆糕並不十分漂亮。泡豆芽的綠豆是明綠豆，個頭兒小、顏色翠，看上去油光鋥亮，不過它粉少皮厚，熬粥煮湯不容易爛，不過泡出的豆芽倒是白亮精神。
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；溼熱體質的人想趕走體內的溼氣，可以將綠豆煮湯來喝，如果搭配薏仁效果會更好
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