瘦身麻婆茄子
瘦身麻婆茄子
1.茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量
2.蔥花洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末
3.熱鍋放少許油
4.油熱後放入控幹水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微軟後盛出
6.鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香
7.下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
8.將茄子放入翻炒均勻
9.加入料酒，白糖、生抽
10.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可
紅燒茄子
紅燒茄子
1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
醬爆肉末茄子
醬爆肉末茄子
1.食材備好
2.肉剁碎，用鹽、雞精、胡椒粉、少許生粉抓勻醃製備用，蔥蒜姜切沫，紅椒切圈
3.茄子洗淨，切滾刀塊，放在水裡浸泡5分鐘，撈出控水
4.鍋裡多放些油燒熱，放入茄子大火炸一會
5.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
6.鍋裡留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜沫及1勺豆辨醬，炒香
7.然後放肉沫和紅辣椒翻炒
8.接著放入炸好的茄子一起翻炒，加少許鹽、糖，適量的味極鮮，和適量清水翻炒均勻
9.再調入一點雞精，撒上蔥花
10.出鍋，裝盤
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