黃金粄條（又俗稱面帕粄、竹篙粄、水粄），是豐順縣黃金鎮的一個名片。當地有一種說法：外地人來到黃金鎮，沒吃黃金粄條，就等於白來一趟，由此可見黃金粄條在人們心目中的分量
黃金粄條
黃金粄條
那麼，黃金粄條為什麼會如此出名，其秘訣是什麼？帶著這個問題，最近，筆者深入黃金圩鎮街道市民家中走訪，其神秘的面紗被揭開——據黃金粄條非遺傳承人羅偉周介紹，黃金粄條以大米為主要原料，製作過程科學、嚴謹、合理、有序，具體步驟是：
第一步：選米。精選優質硬性品種的大米，如78130、包胎、珍貴、鋼枝粘等，稻米收成存放半年後最為適宜。
第二步：浸米。米要浸兩個鐘頭，如果是冷天，浸米時間要長一點。
第三步：磨漿。將浸米拿到磨坊加水磨成米漿，米漿既不能過稀，也不能過稠，適中即可。
磨漿
第四步：蒸炊。這是最關鍵的一環。將粄漿倒入錫盤（一種盛粄漿的炊具，四方八角，周圍凸起高約2釐米的邊沿），鍋裡放一個支架，錫盤平放在支架上面。鍋裡頭的水不要碰到錫盤底，蒸炊中途要適時加水。火一定要旺，燒柴火最好。蒸炊一張粄條的時間為30秒左右，粄條提取不宜過早，也不宜過遲，因未炊熟粄條揭不成，過熟了粄條會失去韌性。鍋蓋一定要用木製的，切勿用金屬鍋蓋，因為用金屬鍋蓋，蓋底會產生蒸餾水，蒸餾水一滴到粄條上，會造成粄條潰爛，粄條揭不成。
第五步：晾乾。粄條從錫盤揭起後，一張張地晾在竹篙上，晾粄條的位置要通風、陰涼。
晾乾
第六步：摺疊。這是最後一道工序，粄條晾一小段時間後，稍幹，就又一張張收起摺疊，至於粄條晾多久才可收折，則視天氣情況而定。
切片
為何選用錫盤？主要有如下考慮：1、傳熱快，粄條易熟；2、無異味；3、粄條揭起時不黏盤底。
黃金粄條純白，細嫩，堅韌，用刀切成一圈圈的粄絲後，即可炒可煮，無任何添加劑，香滑爽口，讓人回味無窮，吃了下次還想再吃。粄條有溼、幹兩類，每張粄條用米約0.3斤，溼粄條每張重約0.5斤。
新中國成立後，尤其是改革開放以來，黃金粄條銷量年年攀升，近銷深圳、廣州、東莞等珠三角地區，遠銷新加坡、馬來西亞、港澳臺等國家和地區。為了滿足日益增大的社會需求，製作設備也逐漸更新換代，電動打漿機代替了石磨，電蒸爐代替了燒柴火。
黃金粄條大概有三百年曆史，它是梅州客家人喜愛的傳統美食，現已列入縣、市級非物質文化遺產。
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