這個分分鐘都會爆炸的天氣
一起排隊吃湘菜的，那就嫁了吧
懂
- 老闆的脾氣，比菜還辣！ -
我不是很明白我為什麼要出門找罪受：這麼熱的天被拖來吃湘菜，排長隊也就算了，老闆脾氣還那麼爆。
一聽說懂妹是來採訪的，“蹭”地溜進了廚房裡：“太忙太忙沒空沒空！！”
老闆暴躁也是有理由的，生意麼，真當是好。四點開門，四點半就排起了長隊，你們這些年輕人下班都噶早的啊？
越排隊越要吃吃看咯，懂妹耐著性子等了毛一個鐘頭。結果……差點掀桌。
辣到掀桌啊各位！！！
懂
真的，如果不是看到這家店的招牌，我都忘了《辣妹子辣》唱的是他們大湖南人了。
沿著鳳起路農貿市場邊上的小巷子，數著門牌號一抬頭：“辣椒之家”四個紅豔豔的大字，真是低調得hin吶！（諷刺臉）
看起來真是間平平無奇的小店：玻璃門、木頭桌，跟公司樓下的家常菜館子也沒啥區別。
懂妹一進門，就被空氣裡漂浮著的辣味激得狠狠打了兩個噴嚏！！啥，沒有服務員，就靠辣椒味兒迎客了？
除了辣椒味兒，往裡一拐，看見牆上的貼畫，桌上的搪瓷碗，哦，果然很弗蘭。
等啊等，好不容易有了座位，叫了半天都看不見老闆。
看了周圍的老客人們，得，原來全得靠自助。點單，自己來，喝飲料，自己拿。
好不容易抓住了出來結賬的老闆，一聽說採訪，立馬躥回廚房去：“別吵，沒空！”
懂妹和對面大哥尷尬地對視了一會兒，“老闆脾氣，就，一直，這樣？”
“沒辦法，好吃。嘿嘿，熟了就好。”
你別走，大哥，我後來看見老闆給你遞煙了
點單完沒等10分鐘，一桌子菜chuachua就上桌了。看來老闆不僅脾氣爆，速度堪比迅猛龍啊！趕緊嚐嚐，辣椒之家究竟有多辣！
魚頭誘惑，不用說了，來湘菜館必點。還沒開吃呢，一看到滿眼的椒紅色，聞到微微辣味，懂妹都不自覺地流口水了。
份量也是真的實打實，58元一大盆
足夠三個人吃了
畢竟長沙是剁椒的發源地，火辣辣的剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，沒有半點魚腥味兒。
這家的魚頭誘惑，肉很“活”，一吃就知道是新鮮的。
潑上熱油，“滋滋滋“，香味直逼鼻喉，還沒吃，嗓子就嚥下第一口鮮辣，好像看到了一條魚在跳躍！
我最喜歡吃魚嘴位置的肉，最細嫩，滑滑的，吃豆腐一樣。
但是，吃到你喉嚨冒火的豆腐……還是第一回！！
魚頭底下鋪的粉絲是最好吃的（也是最辣的），每一根都滲透了剁椒和泡椒的味道。一入口綿綿的，剛嚥下去，就好像有人在你嘴裡塞了把玻璃渣。
最可怕的是你還停不下來知道麼。
湖南菜的可怕之處就在於，你以為紅彤彤的是最辣的？不，綠色的才是。
小米椒雞雜，湖南人叫它：酸辣雞雜。第一口吃起來酸酸脆脆的，不辣呀！但吃完砸砸嘴就把懂妹給辣哭了，舌頭也麻了。
別看那個綠色的像鹹菜
其實是湖南人秘製的小米椒
連同行的重慶妹子都表示：吃不消……
可能是老闆實在看不下去了，主動給我倆盛了米飯，還告訴我們弗蘭人是這樣吃滴：
吃酸辣雞雜的正確姿勢……湯汁拌飯，一口菜，一口飯，下飯，還解辣！夏天太熱不想吃飯？沒有的事。
懂妹真的吃到了一！大！碗！
正宗的湘式辣椒炒肉，咦，又換了兩種辣椒？
肉食動物先別忙著吃肉啦！辣椒才是這道菜的主角兒！
這可是湖南人從小吃到大的家常菜了，沒啥稀奇，味道好不好，全出在辣椒上了。
你看看，肉片切得這麼厚還入味
這辣椒得有多兇哦
滷雞爪總不辣了吧？天真！你說不要辣醬，老闆還要擺臉色給你看哦……
不行了不行了，告辭告辭
懂
軟磨硬泡在店裡呆（吃）到八點多，老闆終於鬆口了。
“我做的，就是弗蘭家常菜，沒啥了不起的。”
老婆在一旁補充說，以前在湖南開了十幾年飯館，一家三口來了杭州，做不了別的，還是開小飯館。
做菜也沒啥特殊的食譜，就憑十幾年的手感和味覺記憶。
什麼時候放料，什麼時候起鍋
他眯著眼睛都知道
阿姨也是廚房的一把好手
刀工666，嘩啦啦10秒不到
土豆就成片了~
“正宗是啥我講不好，反正我們用的都是老家來的辣椒，湖南人來，一吃就知道。”
敢起名叫辣椒之家，就是湖南人骨子裡對辣的執著。很多杭州湘菜館子在味道上的讓步，其實就是少了家鄉辣椒的助攻。
野山椒、剁椒、燈籠椒、幹辣子……
算了反正我也認不全
好多人都以為，越紅的越辣吧？老闆笑了笑，指著中間這盆說，這個才是“店霸”！
野山椒，深山上的野味。懂妹妹戳了一小口，就眼冒星星，嗓子像喝了開水一樣，“燙”到不行……
老闆說，這些比一般的山椒都辣，長在自家山林裡，醃製2~3個月後才能得到一些。
炒菜的時候加一點點，那威力，比什麼黯然銷魂辣還刺激。
剁椒魚頭裡香味十足的剁椒呢，也是他們手工做的。
皮與籽被完全分開，泡在紅紅的汁水裡，辣味被髮揮到了極致，我隔著盒子拿著，手都火辣辣地直疼……
冬天的臘肉，也是從湖南直接帶回來的。至於剁椒魚頭用的魚？那可是老闆每天去邊上風起農貿市場現殺來的。
“我們做的是家常菜嘛，家常菜，難道還吃不新鮮的？”老闆終於笑笑，把我們請出了廚房……
原來啊，辣不辣，不是生意興隆的關鍵。把客人當成家人，才是“辣椒之家”的含義吧？
這個堅持不給正臉的廣東女孩
即使不吃辣椒，她也每週都要來幾次
女孩說這是她的深夜食堂，一碗湯、一道菜，一碗飯
這裡，有家的用心……
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辣椒之家
地址 | 建國北路330號（近二號線建國北路）
人均消費丨30元
電話：15058146872
營業時間 | 11:00-21：30
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- 來，懂妹帶你逛遍杭州 -
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