壹
眾所周知，《舌尖上的中國3》開播了。
然後，也是眾所周知，《舌尖上的中國3》的口碑崩盤了。
是真的崩盤，口碑打分都是崩盤。我們先來看看前兩季的豆瓣評分：
《舌尖上的中國1》9.3分：
有超過70%的人都毫不猶豫打了五顆星，排名第一的熱評是這麼說的：
這片兒是海外黨的地獄。
隨即2015年，《舌尖上的中國2》上映，豆瓣評分雖然低了些也有8.4：
在這一季，導演陳曉卿的野心更大，不光是說美食，而是轉向敘述美食背後的中國人和中國事了，所以熱評第一變成了：
第一集就淚奔了，告訴我我不是一個人。
爾後，隨著《舌尖上的中國》熱播，熱度一再攀升，“舌尖”被稱為中國紀錄片第一IP、第一流量，據說沒開播之前，許多地方名廚和大飯店就說了：一定要想方設法上《舌尖3》，捧著錢四處在北京找關係。
《舌尖上的中國3》和第一季不一樣，開播之前，就是萬眾矚目。
說實話，《舌尖3》並非不允許犯一點錯，出一點格，其實只要保證水準不太跌，口碑就不可能撲街，《舌尖3》就像是知乎上的大V，出場自帶1k贊同，可惜結果讓人大跌眼鏡，《舌尖3》被實名反對到沒人贊同。
貳
《舌尖3》的豆瓣評分前幾天是5.7，這幾天已經一路跌倒了4.9，剛剛去看了眼評分，已是4.6，照這個速度跌破4分不是沒有可能。
之前其實猜到，除非一些特殊情況，續集的評分自然都會比上一季要差一點。但是，我本以為應該是循序漸退，一部退一點，沒想到到了《舌尖3》就“流直下三千尺，疑是銀河落九天了”。
底下的評論裡也是吐槽居多，最有用的一條熱評是這麼說的：
嚴重懷疑是“8848鈦合金手機”、“小罐茶”的導演拍的。
這個看似不經意的吐槽，卻正好命中問題的關鍵——導演陳曉卿。
叄
《舌尖上的中國》的第一季和第二季的導演都是陳曉卿。這個有點黑又有點胖的中年男人，親手締造了一個屬於中國紀錄片的傳奇。
聊到陳曉卿之前，我們不妨先說一說紀錄片這個小眾電影。
紀錄片一直是屬於很小眾的範疇。之前有人直言：雖然中國電影總體上沒有達到世界水平，但是中國的紀錄片水準已經達到了。
這句話之前並沒有太多人贊同，卻在《舌尖上的中國》播出之後重回大家的視野。而去年大熱的另一部紀錄片《我在故宮博物館修文物》也是讓人看到了中國紀錄片的魅力。
這或許和陳曉卿密切相關。
陳曉卿從1991年開始拍攝紀錄片，到2012年，《舌尖上的中國》上映，他其實已經拍了21年紀錄片了。
1989年，中國傳媒大學碩士畢業的陳曉卿進入央視，1991年南方大水，他和另一個同事在來大水的村子裡呆了一個多月，拍出了紀錄片《孤島紀事》，當時的臺領導很重視這部片子，授意陳曉卿送戛納電影節參展。之後的陳曉卿就一直專注於紀錄片。
這或許和他上學時候的經歷相關——陳曉卿上大學的時候世界著名的紀錄片大師尤里斯·伊文思因為拍攝中國為題材的《風的故事》來到中國，陳曉卿作為唯一的一名學生代表拿著自己的習作《戰士從這裡起步》，裡面有一組拍攝戰士哭泣的鏡頭，陳曉卿用了將近三分鐘來展示。
伊文思看完只說了一句話：你為什麼不把他哭的過程拍完呢？
這讓當時的陳曉卿第一次感受到了紀錄片對他的震動——不在於拍攝什麼，而是在於對生活的記錄。
在央視擔任高級編輯只是陳曉卿的主業，除此之外，陳曉卿還是一個“半職業吃貨”。
他在北京的文化圈頗有些名氣，原因是因為，大家幾乎都知道，陳曉卿幾乎是一個人肉美食地圖。一般只要把自己所在的地點和要求發給他，他總能在幾分鐘之內列給出自己的選擇。
這或許也是《舌尖上的中國》誕生的奧妙。一個狂熱美食的紀錄片導演，怎麼會不想拍一部和中國美食相關聯的紀錄片呢？
肆
可是《舌尖上的中國》剛上映的時候並不被看好。它放在了每晚11點的“垃圾時間”，也幾乎沒有多餘的經費來做宣傳——基本完全靠自來水。
可，還是火了。
第一季的《舌尖上的中國》平均收視率有0.5%，第四集的收視率有0.55%。
“超過了同時段的所有電視劇，基本和BBC的那些紀錄片差不多了。”總導演陳曉卿在聊到這個話題的時候，語氣平淡，可話語中的自豪溢於言表。
《舌尖上的中國》的爆紅是從網絡開始的。第一集的《舌尖上的中國》剛剛播出之後，立刻在微博上立刻引起了爆紅。當時的和菜頭髮布了一條微博：
通緝令：
現通緝捉拿飯最鮮一人。姓名陳曉卿。主要飯醉事實：攜眾秘密製作美食饕餮大片《舌尖上的中國》，於午夜播放，影響無數節食空腹減肥熬夜男女，陡增半夜社會不安定因素。
該片內容上下幾千年，縱橫幾萬裡，色香味形，撲面而來，誘惑之力難以抵禦。節食男女，掩面午夜，碩胖之人，仰天狂歡。
和菜頭一向挑剔，可這條微博卻難掩欣喜之情。
除了高收視和好口碑，《舌尖1》創下了單集4萬美元(約合人民幣25萬元)的銷售紀錄：銷往30多個國家和地區，播出覆蓋達100多個國家和地區。
不僅如此，到了《舌尖上的中國2》出來，和菜頭更是專門寫了篇文章說陳曉卿。文章題目直接就是《飯醉通緝令：陳曉卿》。
這個時候已經不需要和菜頭自來水，《舌尖2》和《舌尖1》剛出來時候不一樣，還沒播出就被幾家大的網絡平臺搶了版權。
2014年，《舌尖上的中國2》收視率遠超同時段的所有節目，不算整個網絡平臺的觀看量，收視率達到了2.57%。
當然有質疑聲。
《舌尖2》上映之後，裡面那個關於自己陪子女上學煮飯，所以幾年沒有回家過年的母親遭到了大家的詬病和質疑。也有人說，《舌尖2》不好看了，講美食的東西少了，講的都是故事。
在《舌尖上的中國2》，美食已經不再是唯一主體，更多的注意力轉向了美食背後的故事，這也給陳曉卿帶來了一些質疑的聲音。
可是，陳曉卿也很直白，當時面對這些聲音，立刻就回應了：我本來想拍的就不只是一個美食片。
不論怎麼說，《舌尖2》雖然沒有第一季播出的時候那樣驚豔眾生，卻實現了導演、供應商和觀眾的三豐收。觀眾滿意、供應商賺的盆滿缽滿——《舌尖2》除了在廣告營收上的收入過億之外，僅僅靠賣版權就賺了8千多萬，相比之下，3千萬的拍攝成本雖然不菲，卻也顯得穩賺不賠。
紀錄片就是燒錢的，這句話在《舌尖》身上並不成立。何止是不成立，《舌尖》上映後大家看到的是好評背後的巨大商機。
“舌尖”這個IP的馬太效應也並沒有停止，之後和《舌尖2》相關聯的淘寶商品，商鋪店家也是幾度賣到脫銷，相似的美食節目幾乎成了“有策劃案就能拿到錢的案子”，從冷門題材搖身一變成了影視資本市場上的香餑餑。
而陳曉卿也實現了自身的訴求，真正拍攝了一部關於中國人也關於飲食的紀錄片。
伍
2017年，陳曉卿從央視離職。
原因有很多，陳曉卿在離職前接受採訪的時候已經初現端倪。
就和所有一部作品就大熱起來的創作人一樣，“舌尖導演”這個身份變成了陳曉卿的標籤，到哪都是舌尖導演。
“我在微博上都不敢說話，我發一個兒子生日快樂，底下一幫人說：少廢話舌尖3呢？我說一個我偶像誰誰誰，他們也是問我舌尖3怎麼還不拍。”
“我其實是挺豐富的一個人，我一輩子也不僅只是有《舌尖3》這一件事。”陳曉卿2016年接受媒體採訪的時候苦笑著說。
拍了20多年紀錄片的陳曉卿，得到了絕大多數紀錄片導演沒有的榮譽，卻也不能隨心所欲想拍什麼拍什麼。
另一個原因或許更關鍵。之前陳曉卿的職務是中央電視臺高級編輯。榮膺舌尖導演後的陳曉卿卻因為體制原因不斷受限。2016年他曾經說，如果想拍《舌尖3》的話，希望和世界各國的美食做一個比較。但這個想法現在看來在《舌尖3》中並無體現。
離職後的陳曉卿無疑更自由，他帶著團隊出來和視頻網站已經談好。
“估計還會拍美食紀錄片，只是不會再叫《舌尖》了。”
在央視已經呆了30年的陳曉卿，臨別的大禮就是《舌尖》。
陸
寫到這裡，很多朋友肯定會很奇怪：你不是說寫一寫《舌尖3》為什麼會口碑崩盤嗎？
怎麼寫到現在都是在寫陳曉卿？
我一個朋友和我說，這個世界上的導演有兩種。
一種是周星馳電影的導演李力持，這種導演只是貫徹電影，保證電影拍攝能夠順利進行的職務，是大內總管，但誰都知道，電影的靈魂是周星馳。
另一種導演是王家衛電影裡的導演王家衛。同樣一個題材，在王家衛手裡就是《東成西就》和《東邪西毒》的區別。這種導演是整部作品的魂魄、脈絡、精神，是獨裁的君主和象徵。整部電影都是導演精神的表達。
而陳曉卿，無疑是後一種。無論是《舌尖1》還是《舌尖2》，除了題材展現美食之外，更體現了陳曉卿這個人對於生活的態度和看法。
甚至可以說，《舌尖》這個IP從頭至尾，是陳曉卿對於生活觀察的延伸，是很個人化的創作。
而《舌尖3》換了個導演。這次接替陳曉卿的導演叫劉鴻彥，而2017年接過《舌尖3》總導演的接力棒，頗有些救火隊長的意思。
而看得出央視也是極力想證明，就算沒有陳曉卿《舌尖3》依然會不錯。這次播放的時間特意放到了春節後。播放的頻道也從中央2套變成了1套和2套同時播放。
導演劉鴻彥也不是等閒之輩，曾經擔任過汶川地震、澳門迴歸十週年、非典等多個重點新聞的策劃和拍攝，紀錄片方面也成績斐然：2008年北京奧運會紀錄片《鳥巢——夢開始的地方》就是她執導的。
可大家想看的似乎還是陳曉卿的《舌尖》。
《舌尖3》坦白說，我只看了一集。除了網上詬病的不止所云、鏡頭語言差、想說的東西太多，越俎代庖等常見差評之外，資料不詳實，錯漏百出也是大家吐槽的重災區。文案、配音、選材似乎都不得人心。
在這當中，有一條評論特別扎眼：
不好意思。不及格。亂、沒重點、沒審美、沒靈魂。
靈魂這個詞有些虛無縹緲，卻說出了真話。沒有了陳曉卿加持的《舌尖3》當然沒有了一脈相承的脈絡與情懷，淪為了想說的太多、能說的又太少的庸品。
與其說，大家不喜歡《舌尖3》，倒不如說在《舌尖1》和《舌尖2》當中，大眾已經接受了陳曉卿這個職業吃貨對於生活和美食的態度。
說起美食，大家心知肚明的是，除了美食的熱愛，大家更想看到的是美食背後承載的那點情緒。
陳曉卿——這個有點面黑的胖子，這個大家戲稱的美食人肉地圖，他對於美食的熱忱和對於生活的探索，似乎才是承載《舌尖上的中國》這部記錄片真正的靈魂。
唯獨美食與愛不可辜負，美食與愛卻應該是近義詞。
中國人已經習慣把美食當做表達愛的一種方式。也是中國人心心念唸的美食的靈魂。
這個靈魂，它纖細又博大，廣袤又細膩，非真正熱愛美食、熱愛生活不能觸及。
沒有這個靈魂的《舌尖3》，軀體再美麗，也不過是一句軀體，承載不了感情，也訴說不了生活。
而這樣的《舌尖上的中國》，口碑崩盤才是理所應當。
正好前段時間也寫了一篇關於《舌尖上的中國》的文章，後臺關鍵詞回覆“舌尖 ”就可以獲取啦。
本文作者是我們24幀的主筆之一，黃不會。
文筆兼併理性與感性
是知乎哈利波特話題下和港樂話題下的最高讚的答主
和大部分隨波逐流的人不一樣，他總是能夠給出不一樣的觀點
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