夏紅12
說到十堰黃酒我第一想到的是鄖陽黃酒，鄖陽隸屬於湖北省的十堰市，同時他們當地的黃酒製作也是上過電視的，因此略知一二，十堰黃酒是十堰當地村民祖傳的技藝，時至今日，已經相當久遠，但是家家戶戶依舊會隨時備著黃酒以便招待客人，因為當地黃酒代表家客旺不旺。
十堰黃酒怎麼做呢？
1、首先要有泡酒的罈子、控水的網兜、蒸米兩邊空的木蒸桶，大口木桶泡酒麴用，六月天準備的發酵曲磚以及當地上等的糯米。
2、將家中的罈子拿出來，清洗乾淨；糯米在大盆中浸泡至少三個小時以上，然後撈出泡透的糯米控幹水後，還要進行清洗至少兩次。
3、將發酵曲磚搗碎倒入大口的圓木桶，溫水泡12個小時以上，接著就是加入適量的曲粉攪勻，形成稠糊狀。
4、用兩邊空的木桶裝上糯米，當然也不是完全通，一邊有紗網，防止糯米漏到鍋裡，鍋裡面的水要沒過木桶底部，還要用一根木棍將糯米中間多穿幾個孔再蓋上蓋子，接著就是放上大口鍋中蒸糯米了，一個半小時後糯米就能熟，老遠就能聞到糯米香。
5、這邊大酒麴混合物要一道道的過濾才能備用，蒸熟的糯米放冷之後要和混合物攪拌均勻，接著就可以裝入罈子，如果想喝甜米酒，就用小曲子攪拌。
如果是裝在盆裡的，一週之後其實就可以喝到洑子酒了，這種酒隨著糯米的發酵裡面的藥性也會隨之倍增，不但有黃酒的爽口，更是有很不錯的養生作用。我是小食帝，如果有更多關於食物的問題，可以互相討論！
小食帝
謝謝邀請，這個問題不好回答，因為十堰黃酒並不出名，黃酒裡面可能紹興黃酒要出名一點，至於怎麼做，在治做黃酒的流程大同小異，個別的治做工藝上有所不同，配料上也有不同，你說的十堰我沒去過，也沒喝過十堰黃酒，我不能妄加評論，抱歉，謝謝
寵物醫生
伏汁做法:
糯米泡好上鍋蒸熟，倒出放置溫度30度左右，用蒸糯米水拌散，在加入甜曲拌勻，中間留個坑（看發酵程度用），用棉被蓋好發酵5天，取出糯米裝入酒罈繼續發酵一個月，這時伏汁就好了(一百斤糯米最多就二十斤伏汁)
黃酒做法:
每年八月中旬開始長麥芽，八月底開始做糖水╭(╯麥芽剁碎，上好玉米打粗碎去皮，上鍋加山泉水水熬，熬製糖水啤酒色控出放置溫度15度左右)╮將糖水加入伏汁酒罈內蓋好(不能太封閉，防止發酵過程氣壓過大)發酵一到二個月，打出酒渣(防止發酸)，這時黃酒就做好了。
A01230678181
先把米泡水裡泡一夜，第二天在蒸熟，
燒開水備用，涼涼。
熟米等放涼。
然後用水拌米，拌勻，撒酒麴，鋪好造型，蓋好，保溫，就等發酵。
差不多就這個過程。
Summemily
煮熟糯米，晾乾備用。
搗碎用麵粉加化食草製作的大麴備用。
晾乾的糯米加碎大麴攪拌均勻，放入乾淨的酒罈裡封閉。
封閉的酒料放置陰涼低溫處待發酵。
放置一定時日後，有酒香氣味溢出就可食飲。
