今年我市荔枝總體長勢良好，實現近10萬噸的豐產。這些肉厚多汁、鮮甜可口的嶺南佳果讓市民過足“嘴癮”的同時，也給眾果農帶來了一定的銷售壓力。為破解荔枝銷售保鮮難題、助力果農增收，荔枝果醋、果酒等深加工產品應運而生，也使得原始的農產品經過現代化的加工變得頗具市場潛力。昨日，記者走進廣東禎州集團有限公司，一探荔枝深加工的奧秘。
創新
創新工藝實現荔枝自動削皮去核
7月4日上午，在禎州集團的荔枝深加工生產車間，一陣清香的荔枝味撲鼻而來。一筐筐新鮮的“懷枝”品種荔枝被工人傳送到流水線，經過挑揀、自動沖洗、脫殼、榨汁、發酵等多道工序，新鮮荔枝便“神奇”地變成了荔枝酒、荔枝醋等系列產品。而在炎炎夏日，暢飲一口甘甜的荔枝果醋，頓時沁人心脾，果香味縈繞舌間。
荔枝深加工需剝殼、削皮及去核等複雜工序，特別是荔枝殼、荔枝核苦澀，如硬壓榨，易導致果汁苦味重，如何實現規模化生產？對此，該企業設計發明了機械化軟擠壓荔枝剝殼去核機，在整果實現擠壓剝殼的同時，不破壞果核，可實現高效汁渣分離，生產效率比人工提高約30倍以上，成功解決了荔枝機械化剝殼去核及核破碎率高帶來果汁苦味重、品質低的難題。而該公司參與的“果汁果酒與水果提取物綠色加工技術與裝備”也曾獲省級科技獎一等獎。
亮點
惠州荔枝釀出國際品質高檔果酒
記者瞭解到，禎州集團用荔枝加工出的多種酒水：如丹荔冰酒，用的是10公斤荔枝汁濃縮釀造；青花瓷瓶裡灌裝的威士烈酒是用50公斤荔枝汁釀造的，還有丹荔乾白、丹荔白蘭地等。值得一提的是，該公司還用惠州荔枝釀出中國的“路易十三”，品質與法國干邑白蘭地同等。這意味著我國同樣有能力釀造出與法國干邑白蘭地同等品質的高檔果酒，其科技成果達到國際領先水平。
“我們積極嘗試，通過與高等院校開展產學研合作，並向法國國際知名釀酒大師‘取經’，在幾年時間裡成功攻克農產品深加工的關鍵技術，研發出高品質荔枝酒、荔枝醋釀製工藝。”省荔枝產業協會會長、廣東禎州集團董事長薛子光說，今年該公司計劃收購5000多噸荔枝用於深加工，其中惠東梁化、多祝等地的貧困村收購量將比往年增加1000多噸，助力扶貧，緩解我市荔枝銷售壓力。
薛子光介紹，該公司生產的荔枝果醋和酒類系列產品已在香港上百家餐飲店銷售，目前正在歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、日本等國家尋求合作伙伴，積極拓展國際市場，讓惠州的荔枝深加工產品及文化走向世界。
探索
構建荔枝種植、加工及文化營銷“三產”融合
目前，我市荔枝種植業發達，但多數荔枝只停留在淺加工階段，且不耐儲藏，產品附加價值低，價格隨市場波動大，對農民的收入有很大影響。對此，薛子光認為，要構建惠州荔枝種植、加工、文化品牌營銷的“三產”融合現代產業體系，且加工不能只靠烘烤荔枝幹這樣簡單的工藝，必須加工出讓消費者能夠廣泛接受的高附加值產品，比如荔枝醋和荔枝酒等具有營養價值的深加工產品。
“惠州荔枝‘三產’融合是一項複雜的社會系統工程，需要政府制訂產業規劃和扶持政策，提供產業營銷平臺。”薛子光建議，廣東荔枝資源豐富，營養價值高，各級政府需在政策、資金和科研投入等方面給予扶持，如在荔枝豐收時，通過金融支持的方式扶持加工企業，確保加工企業可大規模收購荔枝鮮果，破解“滯銷之急”,解決“果賤傷農”問題，讓荔枝產業成為荔農增收的朝陽產業。
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