在大多数人看来，从各种食物原料中提取其有效成分制成的药片，即各种食物补充剂，才是治疗身上大疾小恙、补充营养缺乏的灵丹妙药。甚至认为只要保持补充维生素，他们便能够吃所有爱吃的“垃圾”食品。现代人把全部的身心和精力投入到极特殊的营养素上，补充微量营养素似乎已经成为一种养生时尚，就好像这么做能够揭示健康的秘密一样。
在大多数人看来，从各种食物原料中提取其有效成分制成的药片，即各种食物补充剂，才是治疗身上大疾小恙、补充营养缺乏的灵丹妙药。甚至认为只要保持补充维生素，他们便能够吃所有爱吃的“垃圾”食品。现代人把全部的身心和精力投入到极特殊的营养素上，补充微量营养素似乎已经成为一种养生时尚，就好像这么做能够揭示健康的秘密一样。
维生素是争议很大的一个问题。当然，有很多厂商在拼命宣传维生素的作用，学术界、科学界则持有不同观点，且对立意见非常尖锐。
尽管我们当中很多人认为，关于营养我们已经了解得足够多了。但事实并非如此，很多人都在追逐一个又一个的时尚食品，蔑视饱和性脂肪或碳水化合物，现在又有很多人开始对维生素E、钙补充剂、β-胡萝卜素或锌等着迷。
1996年1月美国医学研究中心就宣布：化学合成的营养素β-胡萝卜素和维生素C预防癌症的作用均不理想。1997年他们又宣布：不主张添加任何营养素预防肿瘤，食用黄色和深绿色蔬菜便可使肿瘤发病率下降20%。
世界癌症研究基金会 (WCRF)的第二版（2007年）的《癌症饮食指南》中也进一步证明了这一观点：充分的证据提示大剂量的β-胡萝卜素可以导致吸烟者罹患肺癌的证据明确。
早在上个世纪90年代，人们对β-胡萝卜、维生素C等对癌症的保护作用的研究，没有得出以前人们所认可的积极作用。科学研究促使人们得出结论：膳食补充剂在降低癌症危险性方面可能是不必要的，甚至可能是无益的。β-胡萝卜对肺癌的死亡率还有负面作用，维生素E与硒的效果也有待评估。
2008年4月的《循证医学数据库》告诉人们：补充某些维生素不仅无法帮助人们延年益寿，还可能引发过早死。丹麦哥本哈根大学研究人员开展了这项研究，参与测试的人数超过23万。研究结果不仅无法证明维生素具有延长寿命的作用，服用含有β-胡萝卜、维生素A或维生素E的保健品补剂反而加大了健康人早死的可能性，健康人补充摄入有抗氧化作用的β-胡萝卜、维生素A或维生素E，早死几率会分别提高7％、16％和4％。
所以说，不能希望仅依靠营养补充剂就能保持健康，预防癌症不能依靠营养素，而要依靠食物，要靠新鲜蔬菜与水果。从天然的蔬菜和水果里获得我们所需要的维生素和矿物质是最安全的。
一般情况下，膳食结构比较合理，不会缺乏维生素。在放疗期间，吃点儿富含维生素C的食品，特别是新鲜蔬菜水果，完全可以。有骨质疏松倾向的，用点儿维生素D片剂也完全可以。而维生素E就要谨慎补充，虽然维生素具有抗衰老的作用，但是维生素E也是雌激素的前体，参与雌激素的合成。所以，对于很多肿瘤患者，特别是乳腺癌、卵巢癌等患者，维生素E要特别谨慎服用。
我有一个患者，是某个文艺学校的副校长，长得很漂亮。为什么会生乳腺癌呢？因为她知道自己已经40岁了，就想保住青春、保住娇嫩的皮肤，于是咨询当地一个海归的医学专家。海归专家给她两个建议：第一，开始吃大剂量的维生素E抗衰老。第二，到四十五六岁以后，开始吃点雌激素，防止更年期早点儿到来。
听从这个人的建议，她吃了一年多的雌激素，吃了五六年的维生素E，而且还是大剂量的。结果有一天她一摸胸部，发现乳腺上长了个块，知道大事不妙。一查，她生乳腺癌了。她说，她很清楚她生乳腺癌，就是因为乱补维生素E和雌激素而产生的。
所以，我建议大家谨慎食用维生素。一般来说，每天稍微吃点儿大众化的维生素片剂，如维生素C、维生素D，是可以的。但对于其他的维生素产品，一定得谨慎选择。
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