懷舊粵菜、唯美川菜、漂流主廚
生猛蟹宴、明星最愛
出發去華南！
深圳
“八仙”東南遊
有腔有調的刺繡雕花，色味俱佳的古法粵菜。主廚與老師傅們一同用心傳承，用滋味細述每一道菜餚的故事——復刻懷舊風格的“上海網紅”
譽八仙大膽南下，嶺南食客是否買賬？
以新顏煥舊味，色澤豔麗的裝飾雕花引人入門，更加別緻的古典中式裝潢讓人目不暇接。
透過鏤空好似銅錢的花格向內探，降龍仙姑的瓷像靜立迎客，銅線交疊勾勒出的復古花磚紅綠富貴相映，精雕細琢的木質桌椅，娟秀自如的墨客筆跡，甚至是蘇繡大師“八仙祝壽”的精細繡品，都是譽八仙標誌性的視覺特徵。
傳統南管的清樂奏起，唱訴老香港舊上海的婉轉優雅，景德鎮特定手工瓷碟端出，一位位八仙圖案精緻傳神。茶杯裡斟滿茉莉香片，配一口油香肉嫩的叉燒火腩，端來的杏汁白肺湯杏香濃郁解膩潤肺，古法太爺雞蒸騰出的煙燻香氣，包裹脆皮滑肉口留餘香。
啫啫煲是廣東特色，啫一鍋大棵的青脆生菜適時而上，掀蓋後香氣四溢竟然引來了鄰桌食客立馬加點這道菜。砂鍋龍蝦燜飯驚豔四座，入汁入味的米飯裡竟藏著絲絲炸過的脆粒，舌尖歡喜。
飯飽後再飲一壺金花普洱，悠哉悠哉，仿若時光倒流幾十年的舊茶室裡，老友歡聚小酌品味談笑舊時故事，一日便過去。
譽八仙
地址：深圳市南山區萬象天地商場SL603鋪
電話：0755-8656 8388
川菜的少女心
將Tiffany藍的浪漫融進椒鹽麻油香辣的川菜裡，顆粒用心地道入味，如同屏中白孔雀一針一線傳入的熱愛。
同樣從上海到來深圳的孔雀川菜，是FCC GROUP餐飲集團首家上海以外的品牌門店。借“孔雀MAURYA”之名，予蜀繡“雙面孔雀”之形，餐廳內形態各異活靈活現的白孔雀誕生於臺灣藝術家之手，穿插於一如既往的粉藍基調之中。
在與以孔雀羽毛為靈感的定製水晶燈、豔麗配色的當代油畫交相輝映下，中式的典雅氛圍與碗碟上“紅唇”設計細節給予食客們莊重又不過分張揚用餐意境。
淡藍色的浪漫大概是為了給這接下來一碟碟色香味極其“四川”的菜餚們降降溫。原以為從上海來深圳，和四川口味搭不上邊的地域並不能詮釋真正川味的任性，而來自成都本地的主廚師傅一出場，一口“椒鹽普通話”著實讓人放了心。
餐廳的後廚團隊是一批來自四川的原班人馬，以老成都傳統風味為主，加入鮮香麻辣的自貢菜式。香濃的小蝶涼菜已經足夠打開味蕾，味厚的仔姜跳跳蛙、峨眉鱔魚絲、麻香魚片讓人停不下筷，麻婆豆腐裡添了柔軟入味的腦花，一盤花刀切開的肉條裡裹滿紅椒辣跑了地道四川人，肉香卻回味無窮。好在“孔雀川菜”懂得選酒配餐，一杯紅葡萄酒飲盡，一掃辣氣，是恰到好處的微醺。
孔雀川菜
地址：深圳市南山區萬象天地商場SL601鋪
電話：0755-8668 7667
追尋風味靈感
食材迴歸自然，烹飪靈感取之於自然，這是作為深圳精品café連鎖“gaga鮮語”的高端複線gaga chef對於食物美學的認知。每一季將國際新銳主廚請來詮釋別有個性的“漂流菜單”，在融合了casual dining & lounge（休閒餐飲與酒吧）的國際化新派餐飲空間，創作屬於天地自然的應季美味。
輕奢簡約的藝術感從進門開始便反覆給客人們耳目一新的愉悅。由德國設計師事務所協調亞洲（Coordination Asia）操刀的空間設計，將水磨石、大理石、絲絨、黃銅等材料與綠藍灰金色系碰撞至極，頗有Art Deco的華麗卻又不失輕鬆情調的用餐氛圍。
首季度pop-up美味靈感的第一站，gaga chef選擇了澳大利亞的大都市悉尼。主廚Joel Bennetts年輕但有充沛的創造力，15歲便開始鑽研當地料理，師從名廚Grant King，工作的Pier餐廳還獲澳大利亞chef’s hat三星最高榮譽。主廚將自己的生活攝影視角與工作閱歷融匯，把美與味通過gaga chef精心定製的餐具傳遞。
從午間一直延續入夜的享食氛圍，gaga chef將果茶與調酒也精心策劃，秉承“less
is more”的輕飲酒理念，請來2016與2017年度亞洲前50酒吧北京Janes+Hooch酒吧的聯合創始人Warren Pang創作酒單，在經典雞尾酒的基底上融合年輕趣味與時髦創意，給前往的酒客適時適地的來一杯放鬆。
關於gaga chef美味的靈感，跨越河嶽山川大洲大洋，點綴於班尼迪克蛋的羽衣甘藍，豐富於法式吐司上的絢爛蝶豆，藏匿於斐濟群島海水味的魚生片，不止於我們的期待。
gaga chef
地址：深圳市南山區萬象天地NL110鋪
電話：0755-8668 2812
廣州
以蟹之名嚐鮮
芸芸食材中，鮮外有鮮，若論饕客食家眼中的至鮮，蟹恐怕不是數一就是數二。
我們熟悉的蟹有大閘蟹、梭子蟹、黃油蟹、水蟹、肉蟹，但天底下的好蟹又豈只有這幾樣。這家新餐廳小蟹哥看名字以為是家常的漁家小店，其實格局大著呢，號稱廣州第一家“食蟹專門店”，店裡水池養著的，全是世界知名的寵然大蟹，包括挪威阿拉斯加蟹、澳洲水晶蟹、澳洲皇帝蟹、日本松葉蟹、日本紅毛蟹、英國麵包蟹……這些全野生海蟹，從世界各地空運到廣州，在全廣州最大的蟹池裡暢遊（可容納近3000斤野生蟹）。
餐廳裝飾是日式簡潔風格，開放式廚房與立式餐檯感覺現代時尚。隨著烹蟹的不同方式，設有刺身吧、凍蟹吧、蒸蟹吧，炒蟹吧，燒蟹吧，真是將吃蟹研究至透。
雞油花雕蒸阿拉斯加蟹
比如人人都愛的阿拉斯加蟹，可以選擇做刺身、凍食、蒸炒、炸、泡飯、紙火鍋等。其中用雞油花雕蒸的蟹腿，雞油的清香與花雕的濃香相互融合，逼得蟹腿鮮至掉眉毛，然後這鮮汁又滲進底下的蛋白羹裡，平平無奇的蛋白也鮮得跳了幾級。
圖左：阿拉斯加蟹；圖右：澳洲水晶蟹
水晶蟹對廣大食客來說比較少見，它來自澳大利亞西南部沿岸深海水域，通身潔白，故名為水晶，眼下正是水晶蟹當季，豐滿鮮甜多膏。凍食最能體現其原汁原味，凍食是指將蟹蒸熟後攤凍，以冰鎮呈上，自帶天然之鮮勝過任何巧廚的調味。
小蟹哥
地址：廣州珠江新城珠江東路16號高德置地冬廣場3F 327號
電話：020 - 37889333
明星至愛下午茶
香港的狗仔隊很喜歡到高級咖啡館蹲點，因為在這裡經常可以捕捉到名流明星們的動態，報道他們穿什麼，與什麼人喝下午茶，都可以滿足大眾的八卦心。比如COVA就是其中一間。
關於這個有兩百年曆史的意式高端餐飲品牌，有很多很多的故事。1817年，在意大利米蘭，全球第一家COVA誕生，帶著時尚之都米蘭的奢華與寫意，COVA吸引了很多名流擁躉如威爾第、海明威、夢露，在香港的分店則有張國榮、林青霞等。
如今進駐廣州麗柏廣場的COVA，是一家國內為數不多的“意式全餐旗艦店”，店內面積不大，裝修精緻貴氣，桃木藍絨椅，暗黃色的牆身掛著裝飾畫，穿著正式的侍應，是典型的COVA風格。餐廳的出品除了意式咖啡、甜品、雞尾酒外，還有意式正餐，所有食材全部進口，做法不講究特別花巧，但卻看得出對品質的高要求。
推薦菜式有前菜的香煎帶子搭配小幹蔥、野生蘑菇、幼苗沙拉及薄荷泡沫，進口帶子口感細嫩，味道清甜怡然。主菜澳洲5級西冷牛扒，先進行低溫慢煮，肉質柔嫩又不失緊實，五成熟的紅粉顏色非常吸引。
來COVA必不可錯過招牌的巧克力下午茶，包含有迷你三文治、麵包，橙味巧克力迷你麥芬、迷你巧克力薩赫蛋糕、意式果仁巧克力等，配搭COVA經典的卡布其諾等花式咖啡或者精選茶，就可悠悠度過一個如貴族般的時光。
COVA
地址：廣州環市東路367號麗柏廣場首層119單元
電話：020-8352 3008
撰文及攝影-GAO（深圳）、Elaine（廣州）
以上內容來自:
《週末畫報》全新美食&美酒公眾平臺“iTaste”，
閱讀更多 iTaste週末畫報 的文章
