在荊州，說聚珍園有名，那是絕對是沒有異議的，隨便挑一位地地道道的中年荊州人或者老荊州人一問，百分百知道這聚珍園酒樓。
聚珍園，即聚集山珍海味之意，是座落在荊州古城一個有著百年曆史的大酒樓。創始人為滿族人關漢海，此人最初不過是一個經營“江米藕”、“炸藕圓”和各種蒸菜、滷菜、麵點之類的小販。清光緒二十七年，他的同胞弟弟關全海傾往日的全部積蓄，開設了一家名為“聚珍館”的餐館，主要經營滿漢宮廷菜餚和地方菜系。
關於關漢海，民間還有這麼一個說法，三番之亂平定後，清王朝決定在荊州設置將軍府，進駐八旗兵。滿蒙八旗在荊州一住就是兩百多年，從最開始的四千人，發展到兩萬多人。關漢海，即是八旗子弟的後裔。
八國聯軍入侵北京時，慈禧太后西逃，清代御廚肖代流落到了荊州城，正在他無處安身時，被聚珍館店主關漢海兄弟收留了。肖代從此就在這兒做廚師，肖代有一套做宮廷菜的嫻熟技藝，故小餐館的生意門庭若市、日益興隆，經營的範圍也越來越大，大有聚山珍海味之意，後來關漢海 “聚珍館”更名為“聚珍園”。
由於聚珍園的菜餚色、香、味、形俱佳，一時間成了遠近聞名的餐館，使得不少文人將佐慕名而來。其中以“散燴八寶飯”最為受歡迎，餐後都讚不絕口。“八寶飯”晶瑩光潤，醇甜如蜜，回味芳香。品嚐過它的人，都稱讚“淺盞小勺細品嚐，餘韻悠長隔日香”。
聚珍園傳統菜點眾多，各具特色，散燴八寶飯、魚糕丸子、千張扣肉等在荊州地區無人不知。“千張肉”是荊州的傳統名菜之一，相傳，此菜是唐代宰相段文昌創建的，至今有一千多年曆史。每次客人來聚珍園吃飯，必點的就是千張扣肉、魚糕、八寶飯這三寶，還有特別讚的聚珍園的冰糖燉蓮子、山藥泥，這兩道菜都是甜品，怎麼吃都不覺得膩。還有這家的珍珠圓子，口感在現在任何一家大酒店都吃不到了。人家都說聚珍園的菜，那可是傳下來的宮廷菜餚，時隔這麼多年還能嚐到，那就是我們的福氣。
聚珍園在鬧市中心的這家百年老店，在荊州目前已走過了105年的風雨歷程。聚珍園的菜餚不僅在配料上反映了極濃郁的荊楚地域特色，而且包含了很深的文化內涵。每一道菜就是一個故事，每一道菜就是一種文化。與其說來這裡吃飯飽腹，不如說到這裡追溯歷史。聚珍園承載了很多老荊州人的一種情感，承載了許多回憶、記載了許多歷史，讓大家能夠重溫那份美好回憶。
老號營免費為企業宣傳，歡迎各企業與之合作；更多中華老字號文化，敬請關注老號營；如有轉載，註明出處。
閱讀更多 老號營 的文章
