菠萝鲜甜多汁，但有些人就是不敢多吃，直说菠萝会咬舌。这种现象是因为菠萝内的菠萝酵素的关系。
菠萝酵素是一种蛋白质分解酶，可以分解蛋白质，具有帮助消化的作用。当我们吃菠萝入口时，菠萝酵素与舌头的蛋白质组织接触，就产生了作用。因此吃菠萝让舌头感觉不舒服，这种感觉因人而异，有人觉得刺刺的，有人觉得涩涩的。 想要享受菠萝的好滋味，但又不想让舌头不舒服，该如何是好呢﹖就从降低酵素活性着手吧！
【方法一】吃菠萝时沾点盐 盐可以破坏酵素，切完菠萝后可以适量的沾点盐一起食用。
【方法二】加热
酵素通常在低温状态时活性低，但不会被破坏。随着温度升高活性越高，大多数酵素在35-40度时活性最好，温度在高于约45度以上，酵素活性变低，甚至被破坏。
因此想吃菠萝又怕被咬舌，可以将菠萝加热，例如：熬煮成菠萝果酱、菠萝入菜料理等。
菠萝中有菠萝酵素，但每个人对此感受程度不同，因此有人吃菠萝时舌头会觉得不舒服，而有些人并不会。
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