豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。
包子、饅頭是我們中國幾千年來的傳統麵食，不過飯店餐館，甚至五星級酒店在做點心時，都會在和麵時加些豬油，這是為什麼呢？
在沒有榨油機器之前，豬油被當做食用油，可以用來炒菜。在和麵時加20克，比起市面上賣的麵糰改良劑，豬油天然又健康。
它和外國的黃油一樣，均勻地揉入麵糰裡，可以起到潤滑作用，在蒸包子、蒸饅頭時，豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂，讓麵食口感更好，更美觀。
這幾年，越來越多的人認為豬油沒有植物油好，其實是錯誤的。中國人吃了幾千年的豬油，具有滋陰潤燥，保護皮膚的效果。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，過去給人們提供了很豐富的營養。
只不過現代人吃肉多了，大多數又缺乏鍛鍊，吃豬油的話營養過剩，體內會囤積飽和脂肪酸，合成膽固醇，才會對身體不利。
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再加上現代的豬也不怎麼鍛鍊了，古代的豬起碼可以在豬圈裡撒歡，現代豬一輩子都關在小隔間裡，還是吃飼料長大的。
自然，豬肉吃起來也沒有以前那麼香了。
不知道小夥伴們還記得豬油渣，豬油炒飯，波板糖嗎？這些我們童年的美食，現在大家還有印象嘛？
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