怎样能既体验东京的都市喧闹,又感受京都的古朴风格,还可以品尝种类多样的日式料理？选择位于银座大街的土风炉绝对能够一次满足你的多个愿望。
从一栋写字楼的地下二层进入银座一丁目店,装修别有洞天,亭台楼阁、小桥流水,仿佛瞬间穿越到江户时代的京都。
土风炉主打品类齐全的日式料理,无论你是刺身爱好者,还是喜欢炉端烧烤,哪怕只是钟爱吃一碗醇香的荞麦面,都不会失望而归。
鲷鱼刺身
鲷鱼在日本素有“鱼王”之称,在食用鱼排行榜也是列于榜首。鲷鱼的肉白嫩透红,吃起来鲜香弹牙,味道回甘。店内的鲷鱼都是当天新鲜供应,做成料理之前将活鱼养在鱼缸里,现吃现捞,在开放式的料理台前现场宰杀。
为了保持鱼肉的鲜美,宰割的技法相当考究。手起刀落间,鱼虽然已经死了,但筋肉仍然保持活体的状态,摆盘完成后, 鱼嘴还能动,刀法谓之神奇。
炉端烧烤
土风炉的烧烤使用的是备长炭,说起备长炭要追溯到日本江户时代。最初由和歌山田边市的备中屋长左卫门开始制作,因此而得名。在料理中使用,它算是炭中极品,不仅温度很高,还可吸收炉火滴下的油 脂,而不至于产生明火和火星,火力极度稳定。并且备长炭靠本身的高温和远红外线深入食材内部,烤出来的食物外表足够金黄漂亮,表皮酥脆、内部多汁并伴有淡淡的炭香。
新鲜的肉类经过细致的处理,涂上自制的香浓酱汁在炉上用恰到好处的火候翻烤,肉串香气四溢,口感松软,是佐餐下酒的不二之选,回味无穷。
荞麦面
土风炉的荞麦面来自荞麦最著名的产地北海道幌加内地区,由于当地特殊的气候和地理环境,更加增添了荞麦面的甜味和顺滑口感。荞麦面的营养价值很高,在注重饮食健康的日式料理中具有代表性。
因为它质地松软容易切断,更成为除夕夜必不可少的美食,象征着与过去 的不愉快一刀两断。煮熟的荞麦面捞起冰镇,配上特制的蘸汁,吃的时候发出吸溜的声音也没关系,荞麦的甜香裹着蘸汁的清香在咀嚼中 散发出丰富的味道,特别清爽。
除去以上的美食,寿司、天妇罗、鳗鱼饭等日式料理也都一应俱全, 顺着菜单盲选都不会出错。土风炉在食材的供应和挑选上非常严格, 蔬菜都是指定农场直送,当季采摘。本着医食同源的原则,米和油也是精选营养丰富,不会给身体造成负担的品类,甚至连店内使用的酱油都是低盐配方,旨在为食客带来美味又不失健康的体验。
土風炉银座一丁目店
地址：東京都中央区 銀座1-10-6銀座ファーストビル B2F
价格：3,000 ~ 4,000 JPY / 人
推荐菜品：鲷鱼刺身、炉端烧烤、荞麦面等
营业时间： 【工作日】 午餐11:30-14:30／晚餐17:00-23:30
【周五·祝日前日】 午餐11:30-14:30／晚餐17:00-第二天4:30
【周末·祝日】 晚餐14:30-23:30 周日营业
交通：东京Metro 银座线 丸之内线 银座站 徒步5分
东京Metro 银座线 新桥站 徒步3分 JR新桥站 徒步3分
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