躲在牆角里的人
自從美團、餓了麼等外賣平臺橫空出世，千千萬萬的白領和大學生歡呼雀躍。他們終於可以不為吃什麼午餐而煩惱，也不用擔心在炎熱的夏日或寒冷的冬季還要跑出去吃飯。最開始，美團和餓了麼等平臺，為了佔領市場，都拿出了大殺器——瘋狂補貼。自從滴滴開始使用大規模補貼，所有的O2O公司都緊隨前後，反正燒的是投資人的錢，大家也不心疼。所以，一開始，點外賣就跟白送一樣，你只需要花幾塊錢或者十幾塊錢，就能享受到價值幾十或者上百塊錢的食物。這一切的背後，都是因為外賣平臺在燒錢補貼來換用戶。但是，到了今天，你會感覺到外賣平臺上的東西越來越貴。
為什麼外賣平臺越來越貴？
1、外賣平臺停止補貼
很多東西都是相對的，價格也一樣。之所以大家覺得點外賣越來越貴，核心還是因為剛開始補貼太大。起初，各大外賣平臺開始搶用戶、搶市場份額，都在瘋狂補貼。今天你敢送10元給用戶，明天我就敢15元。這個時候，用戶特別高興。反正是白給的，不要白不要。不過，好日子沒過多久。外賣平臺從群雄爭霸，變成了美團和餓了麼兩分天下。兩家也很有默契的減少乃至於停止補貼，大家都知道，燒錢的生意是不能長久的。這個時候，用戶就會覺得不適應了，總覺得越來越貴。其實，可能這就是原價。
2、平臺開始收費
原本，平臺為了進行推廣，對商家基本是不收費的，或者是很低的費用。不過，現在不一樣了。用戶都跑到平臺上來了，外賣平臺開始掌控話語權，商家為了獲取用戶，只能向平臺低頭。於是，平臺開始提高商家的佣金，配送費也變得越來越高，甚至平臺還開始收商家的廣告費。這一切，都加大了商家的成本。羊毛出在羊身上！商家就把成本轉嫁到用戶身上，所以用戶付出的錢明顯變多。
外賣平臺現狀如何？
1、美團背靠騰訊
王興在2010年創辦美團網，當時的主營業務是團購。經歷了殘酷的“千團大戰”以後，美團成為最終的王者。隨後，美團開始發展外賣業務。與大眾點評的合併，成為美團發展歷程上的巨大轉折點。按照媒體的報道，美團點評當時估值達到1200億元。毫無疑問，美團點評成為了全國最大的生活服務平臺。到了2017年底，美團再融40億美金。主要的投資機構包括騰訊、紅杉資本、新加坡政府投資公司、老虎基金等知名企業。目前美團估值300億美金，超過1800億人民幣。
2、餓了麼被阿里收購
根據媒體的報道，餓了麼總共進行了九輪融資，總融資金額超過200億元。顯然，餓了麼已經成為了外賣行業的獨角獸。正是因為看到了外賣市場的巨大前景，這幾年來，阿里系一直在擴大對餓了麼的投資。根據媒體的報道，阿里系的總投資金額高達22.5億美元。需要值得注意的是，阿里系持股比例達到了30%，甚至超過了餓了麼的創始團隊，成為餓了麼最大的股東。當然，這也符合阿里一貫的風格。好的東西還是掌握在自己手上比較安全，阿里通常情況下都會進行併購。所以，阿里斥資百億美金收購餓了麼也不足為奇。
光榮與夢想1987
為什麼外賣會越來越貴了？一般來說，我們點外賣的訂單由以下幾個部分組成：商品本身的價格、包裝費、配送費。跟平臺成長初期相比，這幾個部分的成本都在抬升：
1. 商品價格。
整體物價在上漲，餐飲行業也不例外，不論是餐飲店店面成本還是食材成本都有所上升，而成本的增加必然導致商品本身價格的增加。
2.包裝費。
有的商家不需要包裝費，但大部分商家都會有這一項，每份外賣加1—2元的包裝費，一方面是包裝盒確實佔用成本，另一方面很多商家為了增加整體利潤而加收包裝費。
平臺補貼紅利消失。據創投君的經驗和觀察，還有部分商家為了環保採用了可降解材料的包裝盒，無形之中增加了成本。
3.配送費。
外賣員是一個十分辛苦的職業，不僅要經受風吹雨打、高溫暴曬，有的還要忍受顧客謾罵，為了改善外賣員的整體薪資跟待遇，配送費也是越來越高，少則兩三元，多則五六元，這可算作人力成本的提升。
4.平臺補貼紅利消失，加收佣金。
讓人感覺外賣越來越貴的很重要一個因素就是沒有了平臺補貼，甚至平臺向商家抽取佣金。當美團與餓了麼燒錢大戰時，兩塊錢不僅能買到一份不錯的外賣，還會給用戶送飲料，可是平臺終究是以盈利為目的的，前期的燒錢是為後期盈利做鋪墊。
美團外賣2017年就宣佈日完成訂單量超過1200萬，餓了麼也在2017年年初宣佈日訂單量超過900萬，為什麼外賣越來越貴，還有那麼多人在使用呢？主要具有三個方面的原因：
一是市場需求。外賣app的誕生就是因為存在巨大的市場，有人因為工作忙得沒時間出去吃，有人因為不想單獨出門吃，有的人不願意被日曬雨淋，總之，外賣提供的便利性對白領、單身者、學生等人群具有很大的吸引力。
二是用戶習慣。餓了麼、美團外賣的競爭不僅是為了擴大市場佔有率，更重要的是培養用戶習慣，越來越多的人對外賣app產生了依賴性。
三是選擇性更多。隨著外賣的流行，有部分商家放棄了高租金的實體店，只做外賣，為外賣app用戶提供了更多選擇。
*圖片源於網絡，侵刪。
創業投資家
現在外賣的起送價以及配送費越來越高了，點外賣的花費也越來越高。
舉個例子，一家快餐店，起送價是 15 元，而一般想買的食物單價可能達不到 15 元，這時候就需要搭配其他商品湊夠 15 元，然後加上 3 元的配送費，外加 2 塊錢的包裝費，最後總額可能達到 22 元左右，遠遠超出自己吃飯的成本。
那為什麼越來越貴了呢？
第一、外賣平臺停止補貼，轉而收取一定的費用。
起初，各大外賣平臺開始搶用戶、搶市場份額，都在瘋狂補貼。今天你補貼 10 元給用戶，明天我就敢補貼 15 元。但是燒錢的生意是不能長久的，這時平臺停止補貼，也就相對的覺得外賣變貴了。
另外，外賣平臺現在也要收取服務費。
據某調研發現，入駐餓某和美某兩大外賣平臺的商家，日均單量為 28 單，而隨機抽取某商家 15 天的訂單，共 402 筆，平均每單用戶實付 27.09 元，商家實收為 22.13 元。
也就是說，這些外賣平臺平均每單收取近 5 元的服務費，加上每單還要收取 3.47 元配送費，到商家手裡的純利潤少了，那消費者還可能實惠地點到外賣嗎？
第二、商家在外賣平臺的標價往往比在店裡的標價高。
外賣平臺的價格往往比餐館裡的價格要高不少，一些商家線上線下的差價能達到 40% 以上，就算加上外賣平臺的滿減優惠以及紅包，可能相同的食物外賣平臺比堂食還要貴。
第三、配送成本，用人成本的增加。
送外賣是一個非常辛苦的職業，經常要經受風吹雨打、高溫暴曬，辛苦雖辛苦，對應的配送員的薪資跟待遇也在提高，配送費也是越來越高，少則兩三元，多則五六元，本來就十幾塊的飯，加上配送費和打包費基本就 20 多了。
那外賣還有很多人在用嗎？
是的，使用外賣的人數還是非常多。
原因如下。
第一、外賣平臺大戰中，用戶點外賣的習慣被培養起來了，所以，很多用戶吃飯的第一選擇就是點外賣。
第二、外賣非常便捷，比如在下雨天，天氣特別熱或者特別冷的時候，不想下去吃飯，就只有點外賣的選擇了。
stormzhang
對於上班一族而言，每天的固定三餐都是一件讓人頭疼的事情，不知道吃什麼，外賣定來定去還是這幾家，不論吃什麼都有一種吃膩的感覺。與此同時，外賣的價格也在不知不覺中不斷提高，現在定一餐外賣，最少也得二十幾元，多則看你具體定的是什麼了。
近兩年隨著外賣市場的興起，大家也似乎對於外賣越來越有依賴性，早已不見前幾年的大的優惠力度，基本上都是在原價的基礎上再加上配送費的實行，配送費自然也隨著市場的蓬勃發展而日益增加，導致大家對於外賣普遍有著不少的怨言，當然外賣價格的上漲也不完全是因為配送費的價格，大家也會漸漸的發現在外面市場已經不是最初的小商小販的市場，各家連鎖餐飲機構也都相繼進入了外賣市場，自然餐品的質量提升，相應的價格也會有所上漲。雖然外賣的價格讓很多人有著越來越貴的感覺，並且確實如果一日三餐外面的情況下，算下來每個月的花銷還是比較大的一比開支，但是對於大多數人而言，還是會選擇餓了麼和美團外賣，因為選擇確實不多，當你想要去訂餐的情況下，現在幾乎已經沒有店鋪會選擇自己送餐的情形，所以大家在抱怨價格高的同時也不得不選擇這樣的形式去選定外賣，確實慣性對於人的消費確實存在很大的影響。我們願意為了習慣去進行付費，所以外賣的現狀就是價格在持續上漲，但是仍然有著大量的人會去選擇外賣。
鉛筆道
應該這麼說，越來越多的人在用餓了麼、美團等之類的外賣平臺了，前段時間還看到新聞說某大學開通了食堂送外賣到寢室，日送千單。
外賣平臺最開始便宜是因為那時候用的人還不多，平臺還處於培養用戶習慣、教育用戶的階段，所以平臺的補跌會很多，同時外賣平臺推出之初，接入的商家也遠不是現在這個量級，騎手也少，從供需上看，就很好理解了，供應少，美團等幾家平臺混戰的時候，都是大量的給商家騎手補跌來爭奪市場，而現在用戶初步都培養的差不多了，平臺商家也到了該盈利的時候了，自然補跌就少了，所以外賣就更貴了。
即便是送外賣，對於商家來說也是要考慮很多成本的，接入每個平臺要給平臺費用，同時在市場競爭的壓力下，服務還要越做越好，外賣的服務就更顯細節，比如最早商家送一碗牛肉粉，可能就是湯粉一塊兒裝到打包盒裡面，送到的時候搞不好湯都灑出來了，客人看到也挺糟心的，但是後來我也有發現有商家會湯粉分開包裝，湯會裝到吸吸凍一樣的包裝袋裡面，粉和配菜也分開包裝，收到餐時自然也會讓消費者更舒心，從而產生重複消費，自然的，細節上的升級就會讓成本增高，所以外賣費變貴了也是自然的事。此外還有各種人力也要考慮進去，商家自己的人力、騎手等費用都是水漲船高。對於現在很多人來說，工作太忙，節奏太快，有了外賣以後省心太多，也許以前外賣費只要2元，現在加成5元，大家也都還能接受。
硅發佈
人性的弱點，卡耐基作。
習慣使然的結果，就是讓你接受現狀，一開始沒有人願意接受外賣這種方式，特別是在菜餚配送過程中，菜餚溫度能否在到達時，還保留著食品應有的美味，這些一旦都不是問題的時候，人們的顧慮也只是剩下錢多錢少的問題了。
但人們會算賬，自己出去浪費時間，叫外賣省了時候，雖然貴是利用金錢換得了時間，很划算，也使習慣叫外賣的人，越來越懶，特別針對網絡銷售大軍來講的，在手機上雖然也可以交易或者售後，但遠沒有在電腦前更習慣些。
所以，所有存在的都是合理的，貴不是問題，問題是解決了需要送外賣的人群不願意出門的問題。
人的改進和提高就是習慣性的東西，包括思維方面也是一樣的，受誰的影響也會成為一種習慣，就是愛上了誰也慢慢的變為習慣。
習慣是人們最大的敵人也是人們最大的朋友和成功的基石，就看這個習慣是什麼樣的習慣罷了。
張廚匠
外賣越來越貴是一個過程
首先，外賣越來越貴是一個必然的過程，就我個人感覺，現在外賣屬於一個成熟期；導致外賣越來越貴的因素有這幾點：
1、平臺抽點、配送費
2、商家物料成本高低幅度大
3、地理區域位置
4、商家做活動的定位
5、市場競爭
6、天氣變化
......
等等各種因素導致外賣越來越貴，個人感覺外賣這個行業過了高峰期以後，也會同其他行業一樣處於一個下滑或者平穩的階段。
用美團、餓了麼的用戶還多嗎？
勺子老巢
用的人很多啊，越來越多！現在的人越來越懶，不要說在大城市上班的白領，中午飯基本都要靠外賣解決，就連我們這樣的四線城市，也有很多人要靠外賣解決午餐，還有很多人用外賣解決加個菜的問題！
從長遠來看，外賣還有巨大的增長空間，這一點去看看年輕人有幾個會做飯就可以知道答案了，人家康師傅都說以後不以方便麵為主了，就是幹不過外賣啊！
外賣會長遠的發展下去，但是外賣的內容不一定就是現在的樣子，說實話，外賣真的很難吃，因為餐具和保溫的問題，送到手裡的時候，都有一股子怪味，我點過幾次夜宵，後來就再也沒有點過，麻煩點自己出去吃，味道怎麼都要好得多！
外賣是個剛需，很多CBD周圍是沒有快餐店的，不要相信電視上那些白領的生活場景，都按照那樣的吃法，一個月的工資未必夠伙食費，外賣才是王道！
以後的半成品配送可能會是個趨勢，現在不是有那種炒菜機器人嗎？像個電飯鍋那種，雖然現在還有很多詬病之處，但是也比什麼都不會做的人做得好，起碼乾淨衛生新鮮！
我個人認為，以後這方面的技術發展起來，半成品配送會是個不錯的方向，商家把半成品配送過去，用戶用烹飪設備簡單加工以後，既新鮮可口，還省時省力，並且一次就可以配送幾天的分量放在冰箱裡，這樣成本就能降低！
凡鐵鑄兵堂
嗯。外賣從來就不是很便宜的，一直就是很貴的。只是以前有美團、餓了麼，這些大型的平臺在給於補助和補貼。為什麼在以前外賣不火？
以前外賣不火，不是說這個市場沒有需要，沒有人去點外賣。而是根本沒有人去送外賣。餐飲老闆是不願意安排服務員，在餐飲高峰期，去派送餐食，除非是顧客在點菜時願意支付外賣配餐費用。但是這個無疑也增加了消費的成本。
自從有了美團。大眾，餓了麼，這些外賣平臺，通過資本的這種博弈和廝殺，大量的燒錢運作，補貼這個缺口，才會覺得點外賣挺便宜。
當這個博弈和廝殺逐漸歸於平息，目前只剩美團和餓了麼這兩個大巨頭在壟斷時。已經沒有博弈和廝殺的必要，也不會再去補貼燒錢，外賣的成本就自然顯現出來。所以說明，以前在市場競爭時，消費者花費別人家的錢點外賣，現在是要花自己的錢，點外賣，自然就覺得貴啦，如果這些平臺依舊在進行補助，永遠在花人家錢，我們作為消費者永遠不會嫌外賣貴的。
只吃不長肉的豬
先說為什麼越來越貴？
我是做快餐的16年有9家店面，17年到現在剩一家，我要調整不是不能做了。我漲價的第一個原因平臺扣點高了（還有細節不提）。第二個原因我的包材貴了（不說細節），第三個原因外賣產品不一樣了（這個受前兩個影響，不改還不行行，細節條件限制）。
你的第二個問題
用平臺的客戶不會少，鐵打的營盤流水的兵，營盤已經成型了，客戶就是流水的兵，你不出來了，因為規則變了。還會有有自己原因進來的！為什麼打比喻不正面回答。是因為人人不同細節不同再分析起來長篇大論了，外賣玩好一公里就很牛逼了
