白灼蘆筍
白灼蘆筍
材料：
新鮮蘆筍1把，小紅椒3個，1大匙，蒸魚豉油2大匙
做法：
1、蘆筍洗淨去老根，切成兩段;
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽，下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘;
3、撈出，立即放入冰水中過涼，撈出控幹水分備用;
4、小米椒傾斜切片，起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅;
5、加入蒸魚豉油(或鮮味醬油)，繼續小火煮至冒泡;
6、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
*切掉的老根部分不要扔掉，削去皮可炒食或製成餡料均可。
蒜蓉辣椒醬燒冬瓜
蒜蓉辣椒醬燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：植物油、蒜蓉辣椒醬、生抽、老抽、香蔥、姜、水澱粉、雞精、胡椒粉
做法：1、蔥姜洗淨切末，冬瓜去皮去籽切塊
2、熱鍋涼油，油熱7成下薑末爆出香味，下冬瓜翻炒均勻，加老抽、生抽翻炒均勻，下蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色
3、加水翻炒均勻，燒15分鐘左右，加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻煮開，撒上香蔥末、胡椒粉即可
開胃涼拌藕
酌酒開胃涼拌藕
主料：
藕半斤
輔料：
蒜一頭;辣椒粉一湯匙;生抽二湯匙;老抽半湯匙;糖四分之一湯匙;陳醋半湯匙;香油適量;鹽適量
步驟：
1. 藕刮皮後對半切開
2. 鍋中水開後將藕放入煮約10分鐘，筷子可以將藕較輕鬆插入即可
3. 煮熟的藕放入冷水中迅速冷卻
4. 取一大碗，涼透的藕瀝乾水切片
5. 所有的輔料和藕片拌勻，裝盤上桌開吃了~
青椒土豆片
青椒土豆片
主料
青椒 4個 土豆 2個
輔料
油 適量 鹽 適量 花椒 10粒 幹辣椒 4個 醋 3勺 醬油 1勺 小米辣 3個 大蒜 2瓣
步驟
1.食材洗淨，土豆去皮，去芽眼
2.青椒切滾刀片，土豆切片過涼水，小米辣切圈，大蒜切末
3.油鍋燒熱，放油，蒜，花椒，幹辣椒，爆香
4.下土豆片翻炒
5.加鮮醬油，醋，翻炒
6.加入青椒，小米辣
7. 加鹽，翻炒出鍋
響油絲瓜
響油絲瓜
主料
絲瓜 約400g
輔料
油 適量 鹽 適量 生抽 兩勺 醋 一勺 花椒 適量 紅椒 兩個 蔥 適量 蒜 適量 芝麻油 適量 白糖 適量
步驟
1.選取嫩一些的絲瓜，去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥蒜紅椒切末備用
4.兩勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌勻備用
5.起鍋燒水，鍋里加些鹽，水開後把絲瓜下鍋焯熟撈出
6.撈出的絲瓜裝盤
7.蔥蒜紅椒末放在絲瓜上
8.澆上調好的料汁
9.起鍋澆油，油熱後爆香花椒粒
10.趁熱澆在絲瓜的蔥蒜紅椒上，油溫要稍高一些，澆上去能聽到“哧啦”的響
熗炒圓白菜
主料：
圓白菜
配料：
蒜、花椒、幹辣椒
調料：
鹽、白醋、白糖、味精各適量
做法：
1、準備好食材。
2、把圓白菜外面的一層老皮掉，剝下放到水中浸泡清洗，(裡面的嫩心不要)。
3、把蒜切成片、紅椒切成小段。
4、菜撈出，用手撕成小塊。(手撕更好吃)
5、一碗中加入醋、糖、鹽、味精。
6、鍋燒熱，加入油放入花椒炸香。
7、放入蒜和辣椒爆香。
8、放入菜炒，加入料汁，炒勻出鍋。
百合西芹
百合西芹
用料：
鮮百合150克 西芹250克 大蒜10克
調味料：
油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 雞粉1茶匙 玉米澱粉1茶匙 芝麻油幾滴
做法：1.西芹洗淨，如有老筋，可用刮皮刀削乾淨，然後切小塊，鮮百合洗淨剝片，大蒜拍碎。
2.準備一個碗汁(清水，鹽，糖，芝麻油，生粉，雞粉)
3.先把西芹開水焯燙，再衝涼水備用。
4.鍋燒熱，放油，爆香蒜粒。
5.下西芹與百合快炒。
6.當百合呈現透明的狀態時，倒入碗汁。
7.大火快速炒勻，即可出鍋。
皮蛋秋葵拌豆腐
皮蛋秋葵拌豆腐
主料
皮蛋 1—2個 秋葵 6個 內酯豆腐 1塊
輔料
姜 適量 小蔥 適量 香菜 適量 大蒜 適量 小米椒 適量 醋 適量 生抽 適量
蠔油 適量 辣椒油 適量 香油 適量 糖 適量
步驟
1.準備好食材，我用的內酯豆腐是這種方盒裝的，請視自家需要酌情增減
2.將秋葵洗淨，放入開水鍋中燙一下撈出浸泡在涼水中至涼，瀝乾備用
3.姜蒜適量切末，小蔥、香菜和小米椒少許切碎備用
4.將皮蛋去皮切成小塊
5.將豆腐扣入盤子中央，撒上皮蛋塊
6.將秋葵頂刀切成7、8毫米厚的小片
7.撒在豆腐上
8.取一小碗，加入薑末、蒜末、生抽、糖、醋、蠔油、香油、辣椒油，調和成料汁
9.將調好的料汁澆在表面
10.撒上小蔥、香菜、紅辣椒，即可上桌。
茄子炒西紅柿
茄子炒西紅柿
主料：西紅柿 茄子(數量請按自家人口數量自行定奪，我是用了各一個)
調料：生抽、鹽、蠔油、蒜末
做法：
1)茄子切成長條，西紅柿切成大片;
2)鍋放比平時炒菜稍多點的油，油熱後加入蒜末炒香，放入茄子煸炒，同時加入生抽、鹽繼續翻炒;
3)等茄子炒至變軟將熟時加入一小碗水，大火燒開，把西紅柿片鋪在茄子上，蓋上鍋蓋燉;
4)湯汁將要收盡時加入一匙蠔油，翻炒幾下出鍋即可。
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