老公的大學同學回鄉創業，小有所成，經常給我們寄一些自己種的瓜果蔬菜，尤其是夏天，我們家純天然無汙的染瓜果蔬菜就沒停過，全是他自己種的。
昨天他又給我們寄了一袋蔬菜，這次不同以往，我打開一看傻眼了，這黑乎乎的，圓溜溜長得跟鬧著玩一樣的東西不是芋頭嗎，經常在超市貨架上看到它的身影，可是我根本不會做啊。
光是看看這個大塊頭就無從下手，老公看出了我的為難，主動請纓，要用芋頭給我做個菜，可以追劇吃，於是我開心的把廚房交給他。
這個芋頭又叫做檳榔芋，檳榔芋是清朝的“皇室貢品”，是製作各種飲食點心，佳餚的上等材料，檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效。
看起來黑乎乎的跟煤球一樣，切去外皮裡面白白嫩嫩還帶點少女感的紫色，（這才是真正的香芋紫）老公把它對半切開，再對半切開，切成三角形的塊狀用清水清洗了一下把水分瀝乾備用。
只見他拿出一個小碗，把澱粉倒入其中，加入少許水泡溼乎，然後將瀝乾水分的芋頭放入碗中均勻的裹上澱粉糊糊，鍋裡熱油，油溫至8成將芋頭放入鍋中炸，炸完之後的芋頭已經是金黃酥脆，我偷偷拿了一塊裹上甜辣醬就超級好吃。
所有的芋頭炸熟之後撈出，晾涼放入鍋中復炸一遍，這樣炸出來的芋頭表皮會更加酥脆，炸好的芋頭撈出備用，將鍋裡的油倒出，留少許的油備用，將白糖倒入鍋中炒化開，將炸好的芋頭倒入，均勻裹上糖漿，（注意要用小火，糖很容易焦鍋）牽出絲即可。
一道金黃酥脆的拔絲芋頭做好了，外表香脆可口，裡面的芋頭非常軟糯，追劇的時候一口一個越吃越香。
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