吃貨想吃，城牆都擋不住。前一陣子，英國《每日郵報》報道，餐前喝酸奶“消炎”！
看樣子，酸奶要漲價了！趕緊抱走一箱吧。
一走到酸奶區，老酸奶、風味、希臘酸奶......花花綠綠的酸奶名稱，選擇困難症發作。
每天都在闢謠、打假，到底哪一款才是“真酸奶”？別急，乾貨馬上奉上！
給寶寶挑酸奶，注意“三個看”！
1. 看類型
首先，我們一起來認識酸奶家族的主要成員。
根據食品安全國家標準（GB 19302）的規定，酸奶主要分為以下四大類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳生牛（羊）乳或乳粉+保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
發酵乳生牛（羊）乳或乳粉+保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌+其他菌群風味酸乳80%以上的生牛（羊）乳或乳粉+保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌+果蔬、穀物、營養強化劑、食品添加劑風味發酵乳80%以上的生牛（羊）乳或乳粉+保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌+其他菌群+果蔬、穀物、營養強化劑、食品添加劑
注：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，是酸奶中一定要添加的兩種菌。
看完上圖，完全發懵？直接看結論：
① 沒有“風味”的酸乳和發酵乳，其成分比較簡單，除了奶和菌種，沒有其他東西；
只有奶和菌種的發酵乳
② 當扯上“風味”二字時，酸奶裡摻進去了各種“好”東西，所以，配料表變得複雜化，一般都很長！
“風味”指有其他配料、“原味”指酸奶的味道
往酸奶區一掃，不難發現，風味酸奶已成為了酸奶市場的主力軍。
那麼，老酸奶、希臘酸奶呢？
老酸奶：在製作工藝上，先分裝再發酵，只有蛋白質含量高、雜質少，才可製作出這種凝固狀，營養上和酸奶差別不大。
然而，市面上的“老酸奶”多是添加了凝固劑，對於寶寶來說，添加的內容還是越少越好。
老酸奶和普通酸奶的製作工藝不同
希臘酸奶：正宗的“希臘酸奶”是“脫乳清酸奶”，更適合乳糖不耐受人群。
但是，市面上的“希臘酸奶”多是添加了“增稠劑”，且屬於常溫風味酸奶，也就是說，裡面
沒有活菌。2. 看數字
我們喝酸奶主要是獲得其中的蛋白質和鈣。
只有蛋白質不低於2.9g/100g的酸奶，才稱得上是“真酸奶”，才是適合寶寶喝的好酸奶。
酸奶蛋白質含量≥2.9g/100g風味酸乳蛋白質含量≥2.3g/100g乳酸飲料蛋白質含量≥1g/100g
國家對酸奶、風味酸奶、乳酸飲料的蛋白質含量標準
一個“2.9”就可以把多數風味酸奶和“假酸奶”如乳酸飲料給pass掉了。
剛才提到了鈣，牛奶中的“鈣”哪兒去了？
根據國家《預包裝食品營養標籤通則》，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量是一定要標註的，而鈣可標可不標。
酸奶的營養標籤
但是，不標≠沒有！牛奶中的蛋白質含量越高，乳鈣就越多。
在酸奶製作過程中，蛋白質的含量沒有變化，所以，挑選一款蛋白質含量高的酸奶就可以。
3. 看標籤
蛋白質含量越高越好，蛋白質含量≥2.9g/100g；
碳水化合物含量越少越好，一般來說，兒童型和果味型酸奶的糖含量會比較高，糖含量多了，整體的營養價值就拉低了。
喝酸奶的正確打開方式
① 酸奶好處多不可貪杯！
1週歲以上的寶寶才可喝鮮奶，很多酸奶由鮮奶製成，所以建議寶寶1週歲之後再喝酸奶。
6個月-1歲的寶寶，可以用嬰兒奶粉嘗試少量自制酸奶，每天50-100ml，約¼-½杯；1歲以上的寶寶，可以喝酸奶了，每天200ml就夠了，但不可以超過400ml。
喝酸奶細節：早上，喝酸奶不可空腹喝；晚上，喝酸奶要刷牙；飯後半小時-2個小時，喝酸奶利於腸道的吸收。
② 酸奶是可以加熱的！
酸奶需要低溫保存，很多寶爸媽擔心寶寶喝了會拉肚子。
如果擔心太涼，可以把酸奶在30-40℃的溫水裡放一會兒，中間注意頻繁搖勻，等溫一點的時候就可以喝了。
這樣既不會破壞酸奶裡活的益生菌，又不影響營養成分。
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