依琳爸爸411
如果橫向比較的話，粵菜廚師的待遇肯定是最高的👌要是拋開八大菜系的分類，官府菜和融合菜的頂級廚師都是可遇不可求的😁
但是這個與廚師的技能水平不掛鉤，單單說粵菜，純粹是粵菜的賣相精緻，食材精貴。菜品賣得貴，受眾群體也廣泛，況且頂級粵菜廚師製作的都是名貴菜品以及生猛海鮮之類的，所以薪水自然就水漲船高啦！
什麼？你說川菜受眾更廣泛，但是川菜師傅也多啊，小到街邊小店，大到賓館飯店，處處是川菜廚子，況且川菜的價格？即便不算火鍋，其他的菜品也屬“平民消費”。
雖說是頂級廚師，比下有餘，但和粵菜頂級廚師比薪水，也只能甘拜下風啦😁
壹周君說句公道話，真正考驗廚師功底的，應該是魯菜和淮揚菜。尤其淮揚菜，國宴就是以它為基底的，你說製作國宴的那些廚師算不算頂級？他們的薪水高不高？只是我們不太瞭解情況罷了😁
聊到這裡，壹周君想起了古龍小說中描述的那道淮揚名菜——三套鴨！
所謂：“三禽一簋世無雙，鶩套家鴨鴿內藏。層出不窮嘗異味，樓頭放鶴忘回鄉。”這道菜需要用野鴨套高郵麻鴨，再套乳鴿來燜制。吃的時候切開野鴨，裡面是香氣四溢的麻鴨；再剖開麻鴨，裡面是小巧的乳鴿。
要想做到這一點，廚師必須採用兩隻鴨子不破皮，整隻拆骨的最高難度手法！比起公認難做的閩菜佛跳牆，這道三套鴨不知道高明到哪裡去啦😁
武漢壹周
據我所知，粵菜大師的工資是八大菜系中比較高的，順德廚師也是出了名的。都說物以稀為貴，相對於粵菜，川菜湘菜廚師是比較多的。
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