補鈣，是個很多人都關心的話題。從食物中補鈣是最自然的方法，正所謂“藥補不如食補”。而提到補鈣食物，很多人首先想到的就是牛奶、酸奶、奶片等奶製品。
然而，國家高級營養師楊俊琴表示：以下7種蔬菜，吃對了，就能很好地補鈣。
1.菠菜
想通過蔬菜補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25％。另外，菠菜中還富含對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
【美食推薦】
菠菜水餃
（做法：菠菜洗淨後榨汁，用菠菜汁和麵即可）
2.芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪裡蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。還有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
3.油菜
與菠菜一樣，一小碗油菜就可補充人體每日所需鈣的25％。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質與單純提供鈣相比，更有利於骨骼的發育和鈣的吸收。
4.捲心菜
捲心菜選購時要選有重量，以整顆完整無破裂、無斑點的為佳。買回來後可先將最外面的兩三 葉深綠色葉片剝除放一邊，在需要的時候再用來包住沒有使用完的捲心菜；或是用白紙包裹後，放在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗，以免蟲卵隱藏在內葉。
5.芹菜
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍；尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。
天熱時可以將芹菜葉做涼拌菜，做法是：
先選取鮮嫩芹菜葉，洗淨後放入開水中略焯，撈出後擠去水分，加少許鹽、味精，然後和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
6.洋蔥
過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
需要注意的是，洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。
選購洋蔥時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。保存方面，沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可；如果是切開的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且儘快食用。
7.茭白
許多人看到筊白筍上有黑點會以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨質疏鬆的重點， 這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，可以延緩骨質的老化。
筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
飽滿的筊白筍水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，說明筊白筍已經老化，口感不佳。筊白筍如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，可多保存幾天。
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