醒酒，就是讓葡萄酒與氧氣接觸，適當的氧化“呼吸”，慢慢釋放出香氣和風味，單寧變得柔順，達到最好的飲用狀態。
相信大家對“醒酒”已經不陌生，但並不是所有的酒都適合醒哦，到底什麼情況下需要醒酒？哪些紅酒需要醒？一定要用醒酒器嗎？以及醒多久呢？今天我們就一起來聊一聊這個話題吧。
01哪些葡萄酒需要醒？
◆大部分年輕、單寧高、酸度高、酒體飽滿的葡萄酒需要醒酒。如赤霞珠、西拉、馬爾貝克、內比奧羅等葡萄品種釀製的葡萄酒。
◆老年份葡萄酒會用到醒酒器是為了分離酒中的沉澱物。老酒比較脆弱，一不留神就會過度氧化、喪失香氣，因此不建議在醒酒器呆太長時間，倒入合適的杯中進行搖杯飲用為好。
◆一般黑皮諾紅葡萄酒、大部分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和香檳都不需要醒酒。（一些白葡萄酒要視情況而定。如蘇玳甜白、貴腐酒和老齡雷司令、年輕的霞多麗等白葡萄酒，經過醒酒後會發展的更好）。
02醒多久？
如何判斷是否醒酒到位了呢？一般酒瓶背標上會有建議醒酒的時長，一般建議醒酒15-30分鐘不等，較年輕、酒體強勁、單寧緊緻、結構飽滿的葡萄酒醒酒的時間往往要比其他葡萄酒長。
不過每個人的口感喜好不一樣，對醒酒到位的標準也會不太一樣。因此相信自己的舌頭才是最管用的。每隔一段時間去品嚐一下，體驗一下酒的變化，也是一個非常好玩的過程，其實喝得多了也就有經驗了。
03一定要用醒酒器嗎？
家裡有醒酒器當然是最好的，醒酒器的大肚子、細長窄小的瓶口有利用留住香氣，讓酒液與空氣慢慢接觸、氧化，而且用醒酒器更有逼格呀~
假如沒有醒酒器，或是懶得洗醒酒器的話，還有瓶醒和杯醒的辦法。
顧名思義，就是開瓶後靜置半個小時-1個小時不等，只是醒酒的速度會沒有用醒酒器來的快吧。一般需要醒的白葡萄酒，使用瓶醒的方法就可以了，除非是有年份的、產生了沉澱物的白葡萄酒，就需要用醒酒器來分離一下。
而杯醒就是通過搖晃酒杯來加快氧化的速度。把酒倒進杯子後，搖杯聞香，慢慢品嚐，感受它隨著時間不同的變化。
04哪些情況下還需要醒酒？
①出現不悅/難聞氣味。有些葡萄酒剛打開時會有股二氧化硫的噁心氣味，這時候稍微醒一下酒，這些氣味就會很快消散了。
②香氣封閉。太年輕、還沒能來得及發展好、被提前開瓶的葡萄酒，喝起來會非常的尖酸苦澀，香氣毫無，這時候便需要藉助氧氣，強行將它的香氣和風味給逼出來。
亦或是經過了長途跋涉“暈瓶”了的葡萄酒。比如我們家的瑪歌乾紅，剛到貨的時候香氣閉塞，在倉庫靜靜的呆了一兩個月後，才開始展現出美妙的風味。假如你開了一瓶這樣的葡萄酒，不妨醒酒的時間長一些，看看能不能把它喚醒吧。
總得一句話：當你感覺一瓶酒喝起來不那麼愉快的時候、有疑問的時候，去醒酒吧。
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