三生三世,三生有幸桃你欢心,大闽菜真食材与你有约
在这多元的都市里,传统是容易被提起,却难以近距离靠近,食物中最重要的元素是记忆。关于岁月关于记忆,关于食材的灵魂。走入庭院,简约怀古,心中有明月,一人、一书、一茶、一梦。寻遍坊间弄堂的诚意,追求天然本味的农家食材,挖掘民间传统记忆。
包厢风雅
大厅很有返古风
古筝曲曲动听
有轿子啊,今天谁家娶新娘?锣鼓喧天喜庆洋洋的迎亲队伍,好期待偷看坐轿子的俏佳人,缓缓走来,全体热烈围观,额怎么回事,轿子里坐的不是佳人,而是一盘河田鸡,难怪一路喊着“大吉大利”来自革命老区的长汀白斩河田鸡,鸡肉全身金黄,肉质鲜嫩弹牙,这上菜方式足令此鸡独领风骚,死而无憾。
凉菜 盐火局猪手,芥香鱼唇、樱花虾、安海土笋冻(此货专养皮肤弹弹弹)
上杭槐猪八珍汤
肉质甜美”，槐猪（俗称“乌猪”）饲养时间长，其肉质具有氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、营养丰富、口感细嫩、香甜鲜美等优点。乌猪慢养非常适合久蒸久炖,扎实肉质与中药材八珍配对补气(秋冬天经常用十全大补汤进补,夏天经不起大补少了二味叫八珍)汤清味足,没有菜猪的骚味,肉肉不发柴,都能咬的动。
鸭露
做鸭露必须选择全番,也就是纯番鸭,大块斩件久蒸后所产生珍贵鸭精髓,与我们常常说的滴鸡精异曲同工,一只大番鸭大约有8-9斤左右,蒸出的鸭露只够每人一小碗的份额。好的鸭子炖出鸭汤不必任何调料,几粒盐足已提鲜。鸭露泡粉干,管饱解油腻,粉干非闽清不可。唯有真真正正用大米做的粉干才配得上这只大番鸭。番鸭肉久蒸不松松垮垮,每咬一口就知道农家放养有运动的选手。
客家茶油槐猪肚
茶油有中国橄榄油之称,老一辈视为养胃良方,温和个性与猪肚真是1加1大于2的功效
坑螺炖石鳞
石鳞俗称“果冻”早期有人提着像牛蛙的东东一路喊着“果冻”当时傻傻以为是零食中的果冻,后果才知道这是方言发音叫法。石鳞凉补在酷热福州夏天炖来吃十分消暑。
福建最有名的芋头就是福鼎啦!糯糯带粉
闽南四喜拼
闽江白刀
肥美
蒸目鱼,没有过多的烹调很有渔家风味
客家芋饺
北方用面粉做饺子,到了福建客家人手里,已转变为用芋头来做饺子皮,一方水土养一方人,也因此丰富我们的餐桌
招桃花,走桃花运,没人不喜欢吧!据说有桃花才会有财,错过春季桃花,怎能再错过桃子?古田白凤水蜜桃,个个丰姿撩人,就等你来撩,花俏伴手礼招财来。
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