炎炎夏日，炒菜太熱了，蒸菜就是夏天最好的選擇。很多人習慣了濃油赤醬，覺得蒸菜無味，而廣東人對蒸菜可謂情有獨鍾，廣東的蒸菜種類很多，天天不重樣都沒問題。
大家最熟悉的蒸魚、蒸雞、蒸排骨、蒸肉餅等。今天我想介紹這道不太常見卻很家常的“菠菜蒸雞蛋糕”。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素、鐵、維生素B6、葉酸等，還被推崇為養顏佳品。豐富的維生素B能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、增強青春活力，有助於防止老年痴呆症。而且菠菜中的維生素A、胡蘿蔔素，都是可以保護視力的。
不過，菠菜也含有很多的草酸，草酸對人體無益，所以製作菠菜前要焯水，去除草酸。
材料：菠菜一小把 雞蛋3個 鹽適量
做法：
1.菠菜洗乾淨，放入鍋里加少許鹽，煮1分鐘取出切碎。
2.雞蛋打散，加入菠菜裡，攪拌均勻。
3.把菠菜雞蛋液倒入模具裡，上鍋蒸10-15分鐘。根據自己用的模具大小和材料分量增減，只要熟了凝固即可。（模具要抹少許油）切小塊，蘸自己喜好的醬油或者辣椒醬食用。
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