張順畢，1987年生人，畢業於中國傳媒大學，2014年從蘇州電視臺新聞辭職，選擇開面館創業。“你這家麵館撐不過3個月!” 一名老阿姨在他的麵館開業三天時說的。
老阿姨的話是有理有據的，蘇州的麵條都是清湯麵的天下，麻辣麵條從來都不曾在蘇州市場立足。重慶的麻辣口味真的能夠抓住蘇州人的胃麼？創業從來沒有奇蹟，第一天開業，撈麵工就放了鴿子，張順只能自己上場，就此他開始了艱辛的創業之路。
他做面用的花椒、辣椒等主料全部是在重慶購買的原汁原味的食材。做面的工序也是由專業人員操作。麻、辣、鮮、香，是一碗重慶小面的終極追求。餐飲老闆永遠不能只是會吃，開業第一天，他就身兼多職，收銀員、服務員、廚師、撈麵工、出餐員、切配工、洗碗工、外賣小哥他都體驗過。
因為他覺得，控制好每一個環節，才能控制好食品的品質，瞭解市場的的需求才能把握好自己的食品未來。做一碗好吃的面不難，難的是把所有面都做好。這是顧客的評價，也是張順對產品的要求。只有好的產品，才會有顧客，才會有回頭客。
“牛魔王重慶小面”先後被評為“蘇州最好吃的30碗麵”、“2014蘇州100家人氣美食新店”、“蘇州最受歡迎的27家早餐店”。這都是張順對品質的要求，他不曾打過廣告。
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