腸粉源於廣東羅定，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。
腸粉米漿是做腸粉必不可少的原料，腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說全部都是靠腸粉米漿。那麼這個腸粉米漿是怎麼做的？下面免費教大家腸粉米漿的做法。
米漿的製作
一斤米配800克水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。根據當地天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨
磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。
倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。
就添加劑，問題本人一直不提倡添加，添加劑對人體傷害很多，但是我們每天吃的食品或多或少的都有添加，像，燒烤，火鍋，油條，包子，豬頭肉，調的涼菜，麵條，饅頭，飲料，熟食，等等，還有很多，現在人們吃東西吃的是口味，便宜，理性消費的人是千分之五，很多老店被新店的添加劑食品幹倒閉。網友留言說：腸粉料不用加硼砂.每斤大米粉加30克紅薯粉保證滑、嫩。
腸粉上好汁料配方:
上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻
製法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裡,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可！
特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：
瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！
把蒸板加熱後，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿， 放入蒸籠蒸熟即可！出籠後淋上汁料香甜可口！
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