天津人愛吃,這大夥兒都知道
但您了有沒有注意到,這其中
天津人對於兩樣食物最為喜愛
餃子和麵條
“初一餃子初二面”
“頭伏餃子二伏面”
“送行餃子接風面”
您看看,天津人總得找點理由兒吃這兩樣,絕對是真愛!要說這天津好吃的餃子和麵條,那可是太多了,咱一樣樣兒的聊,今兒個單說麵條,這餃子咱改天再說~
天津人就得意吃口面
天津人愛吃麵,這大夥兒都知道。而且在種類上也是各式各樣,這麼說吧,連吃一禮拜,準沒重樣兒的!
四碟撈麵:天津人的最愛
撈麵
如果說一頓撈麵能成席的城市,除了天津,可能就找不出第二個了。
為什麼天津的撈麵能成席?因為天津的撈麵除了滷子菜碼,還得有四個碟的炒菜做配菜。而這四個碟的配菜經過不斷地變遷與發展,最後沉澱為清炒蝦仁、攤黃菜(韭黃雞蛋)、糖醋麵筋和韭菜香乾四個配菜。半碗麵,半碗菜碼,這也就是咱天津的四碟撈麵那麼“甩派”!
炸醬麵:我媽做的最好吃
炸醬麵
除了四碟撈麵,炸醬麵也是天津人喜歡的面,而且每家的媽媽們肯定都做過。
黃瓜、豆芽菜、青豆按比例在筋道的麵條上挨排碼好,澆上炒好的炸醬,熱乎乎的攪拌開吃。還有,介肉一定要選五花肉,這樣煸出來有油,才更香。炸醬麵炸醬麵,醬對於面起到一個領導作用,尤為重要,如果都用黃醬,就太乾太鹹了,甜麵醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和麵醬2:1,就十全十美了。
西紅柿打滷麵:唏哩呼嚕倍兒痛快
打滷麵
天熱不愛吃飯怎麼辦?那就來碗西紅柿雞蛋打滷麵啊!
您一定記住了,這西紅柿打滷跟平常吃的西紅柿炒雞蛋可不一樣,介個滷子得鹹點兒。不然拌麵可不好吃!麵條也簡單,不用菜碼,洗根兒黃瓜,就吃去吧!
麻醬麵:您了拌起來看!
麻醬麵
天津人還有一種更簡單的滷,那就是麻醬。
麻醬加上配菜後,一定要記得點睛之筆:那就是必不可少的花椒油!素素靜靜,簡簡單單,也是一頓好飯。
掛麵湯:感冒吃最好
天津還有一種湯麵也是倍兒受歡迎。那就是西紅柿掛麵湯。感冒,吃它準沒錯兒!
牛肉板面:好吃的可太多了
除了上述幾種在家能做的面,天津人在外面吃飯也愛吃麵,板面、拉麵、牛雜麵。都是天津人最喜歡的!這板面很多“哏兒都老饕”也吃過,據吃過的都說“板面夠勁道,有嚼頭。豆皮丸子也夠鹹”看來確實是不錯。
黃湯拉麵:老天津味兒
除了板面,拉麵也是天津人的最愛,這種東西簡單、快捷,特別適合中午的上班族。尤其對於天津人來說,拉麵必須得是黃湯的!
牛雜麵:各家味道都不錯
除了拉麵和板面,牛雜麵也是天津人的心頭好。說起牛雜麵,就不得不提在天津很出名的“竇四”了。一碗熱氣騰騰的面端上來,瓷碗套著不鏽鋼碗,隔熱不燙手還能保證碗裡的紅油不會涼的太快,趕緊趁熱嘗一口。真是講究!先說這牛雜質嫩味鮮,又不失筋道,裹著的紅油麻辣濃郁,入口葷而不膩,回味悠長。
這就是天津人愛吃的面
其實還有很多很多好吃的面
但上面這些算是比較典型的天津面
不知您了是否喜歡呢?
文|聶鑫彤
編|龐荔馨
審核|吳璠
部分圖片來源|網絡
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