過年期間，一桌桌豐盛的宴席當然少不了。但你一定有和我一樣的經歷，菜點的太多了，一整個肘子或者一整隻雞沒動過，於是，熱了又熱，有時候菜都有點變味了，老人還捨不得扔掉。
不知道你是否和我一樣，中午請客，晚上就吃剩菜；晚上下館子，那麼第二天中午就要把打包帶回來的菜消化掉。
老人們常常掛在嘴上的一句話就是“扔了太可惜，熱一下，煮開了不就行了！”
事實真的是這樣麼？
1. 腐敗的食物，營養成分損失，吃了白吃！
首先，食物中富含的營養素很多都被分解了，哪怕是龍蝦鮑魚。比如你需要從食物中得到的蛋白質、微量元素、碳水化合物等等都被細菌吸收了。吃這些食物本身的意義大打折扣，所謂吃了白吃，還不如倒掉。
2. 剩下細菌和代謝產物，確定對人體有害！
腐敗食物的危害遠不止如此，大腸桿菌稍微多一點，就可能讓你嚴重腹瀉。更不要說細菌的代謝產物含有很多對人體有害的毒素。最有名的細菌代謝產物應該是屬黃麴黴素了。黃麴黴和寄生麴黴產生的次生代謝產物,，1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，黃麴黴毒素可以導致肝癌，這已經是學界公認了。而且黃麴黴素在花生、堅果、米麵、牛奶都可能存在。
3. 煮沸可以殺菌，但是對芽孢和毒素無效。
燒開了就沒事？想的太簡單了。煮沸消毒要求100℃經5-10min，但是在家裡往往是燒開了就關火，有時候甚至微波爐加熱就直接吃。 這樣的消毒條件，和不燒開幾乎沒什麼兩樣。
即使煮沸了10分鐘，也僅僅是殺滅了大部分微生物。細菌芽孢需要在150～170℃下維持1～2小時，或者採用高壓和長時間的方法。這樣就結束了麼？哈哈，前面提到的黃麴黴素需要280℃才能分解，基本上在家怎麼燒都沒用了。
4. 腐敗食物吃下去會怎麼樣？
可能有人說，“別嚇唬人，我剩飯剩菜吃到現在也沒事啊！”
那麼我們就說說腐敗食物的致病的因素：
第一、腐敗的原因。具體來說是裡面含有什麼樣的細菌，是強烈致病的，還是一般致病的，還是較為溫和的。
第二、腐敗的程度。也就是致病菌的數量。再溫和的細菌，只要多了，人的腸胃就受不了，比如在人體廣泛存在的大腸桿菌，為什麼衛生監督部門第一個就要檢查這個大腸桿菌的指標？為什麼很多食物的保質期只有1天。因為只要大腸桿菌超標了，不僅對消化系統，對整個人體都會產生嚴重的危害。
第三、攝入的多少。比如熱了一個腐敗的剩菜，但是色香味都已經衰敗，也引不起你的食慾，於是就小小的吃了幾口，一般問題不大。但是如果滿桌都是剩菜，或者剛好對胃口，你快朵頤起來，後果就比較嚴重了。
第四、免疫系統的情況。每個人的免疫系統不一樣，吃了同樣的腐敗食物，有的人沒事，不是他們運氣好，是他們的免疫系統發揮了作用。但是如果你吃的多了，最近休息又不好，疾病最善於抓住免疫系統的漏洞乘虛而入。
第五、積累的時間。很多人得了癌症之後怨天尤人，殊不知，這與他們平時飲食習慣密切相關。吃一頓不要緊，就怕養成了這樣的習慣，頓頓吃剩菜，幾十年下來，不出問題才怪。即使你有對自己的身體有著超強的自信，何必非要去以身試毒呢？
說了那麼多，相信你一定嚇得趕緊去倒了冰箱裡的剩菜了。這還不夠，趁著父母身體健康，趕緊勸他們改掉這個習慣。
其實，誰都不想吃剩菜，父母長輩也是受到中國傳統文化的影響:“自己勤儉節約，外人面前決不能丟面兒”。於是乎，就造成了這種“燒菜點菜講排場，剩菜打包吃一週”的普遍現象。
最後，兩點建議：
1.飯店少點些，吃了不夠再加；家裡少燒點；配點新鮮水果。
2.剩菜別捨不得扔，用一句通俗的話來說“剩下這點錢，不夠看病的。”
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