黃米稠飯 黃米，前身是糜子，古稱“黍”，糜子去殼後為黃米。“故人具雞黍，邀我至田家”（孟浩然《過故人莊》），孟浩然的這位老朋友很可能就為孟浩然做了一頓黃米稠飯。黃米比小米更有粘性，身價要高一些。黃米稠飯是民勤人家的家常飯，做的時候用清水淘淨黃米，不能有任何細碎的沙石。淘好放入鍋中熬，水將幹就用馬勺使勁攪，民勤有句話叫做“想吃繎繎子（民勤方言，黏稠狀）飯，溝子裡攪出汗”，攪動是為了增加黏性。黃米稠飯加肉更香，稱之為“肉黃米稠飯”。民勤人娶親（娶媳婦）出發前，娶親人都要吃一碗黃米稠飯，寓意是希望新郎新娘也像黃米稠飯一樣粘到一起。若加上酸胖，叫“酸胖米稠飯”，若放入洋芋，叫“洋芋米稠飯”。
涼拌苦苦菜 民勤人把苦苦菜叫作“麻苣苣”，麻苣苣雖屬野菜，然而名氣非常大。民勤民間相傳，薛平貴遠征西涼，妻子王寶釧苦守寒窯18年。18年來，王寶釧貧病困頓，挖光了寒窯周邊的苦苦菜，得以存活。苦苦菜也是養活了民勤人的菜，救過民勤人的命。1958年、1959年、1960年民勤大饑荒，民勤人就挖這種麻苣苣當糧食，不到一年麻苣苣已經絕跡，人們甚至拿榆樹皮、沙棗樹葉充飢。麻苣苣學名叫做“苣蕒菜”，藥名“敗醬草”，顧名思義，這種野菜的滋味比較苦，雖然苦，人們還是很愛吃，都說麻苣苣有奶子哩，能治病能養人。麻苣苣生長環境比較特殊，它只長在鹽鹼性的土地上，往往成片出現。民勤特別適合麻苣苣生長，所產量大質優。它的葉子是灰褐色的，呈放射狀分佈，有好幾層，它的根是白色的，直直的長在地下。每到春天的3月份到6月份，人們都“挑麻苣苣”吃。現代研究表明麻苣苣富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血之功效。
民勤人的特色做法是將麻苣苣涼拌。從野外鏟挑來，去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控幹水，切段，放入盆中待用，將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即成，軟饃饃或拉麵就著吃，那叫一個香，絕對是民勤一大特色美食。“莫嫌農家無兼味，卻有涼拌苦苦菜”，到民勤別忘了吃一盤正宗的涼拌苦苦菜。
端陽節 農曆五月初五日為端陽節，民勤人俗稱其為“端午”，古人又叫“重五日”。端，開端，古人將五月視為惡月，月初，視為惡月的開端；五月初五，就視為惡月中的惡日。歷史上若某人生於五月五日，是惡月惡日所生，此人就一定人人避之猶恐不及了。民勤民間認為五月為“破月”，此月不理髮，大年初五為“小破五”，忌用刀剪，看來五月初五日是惡月惡日。端午這一日，家家戶戶在門上插楊柳避邪，傳說這一天妖魔作亂，瘟神肆虐，家家在門上插上楊柳，妖魔以為門上、窗戶上都長草了，就不會過來。端午節其實壓根不是為紀念屈原而來的，它是我國的傳統節日，在屈原之前人們就已經過端午節了。
民勤人過端午，最講究的是穿。俗話說：“五月端午穿出來。”怎麼穿？大人小孩都穿新衣服，最有特色的還是小孩子們的穿戴，由以下三個方面能體現出來：一、穿花肚兜。七歲以下的孩子要穿肚兜。肚兜主要是在紅色面料上繡上蝴蝶，上部縫綴上布料製做的毛蛆、樹牛、屎爬牛（屎殼郎）、蜈蚣、蠍子等“五毒”。下部用綠布縫的大蛤蟆，紅珠鑲眼，向上張開的大嘴正好是袋口。這肚兜的三大部分合起來，正是以吉祥為底，強調以五毒攻諸毒，也就是“以毒攻毒”的本意。二、帶花繩子。民勤人用五色絲編成細花繩，拴在孩子脖子、雙手、雙腳腕五個地方，俗叫“帶花繩子”，又叫“五彩續命”。孩子帶上花繩子後，大人們總愛說“一稜子，二稜子，狗的脖子裡帶的花繩子。”為什麼把孩子喚作“狗”？不是真心罵孩子的。據說狗有九條命，命大，最易成活，大人將小孩喚作狗娃子就是希望他的生命力也像狗一樣旺盛。君不聞許多民勤人的小名叫“狗子”、“狗娃子”嗎？“花繩子”一直要帶到七月七日，解下扔到屋頂上，傳說喜鵲在這一日會把花繩子銜去為牛郎織女搭天橋。三、戴楊柳帽。各家的孩子，將楊柳條放在院裡，讓露水浸泡一夜，再將它編成帽子，叫“楊柳帽”，戴在頭上。端午這天孩子們身穿新衣，手帶花繩子，頭戴楊柳帽，由家人領著出門遊玩，引起眾人觀賞，也引起遊人的評頭論足。民間有句俗話說，“孩子人前走，隨帶媽媽兩隻手”。實際上，端午已成了孩子們喜歡的節日，孩子們都數著指頭，盼望著這一天。端午節民勤人吃扇子饃、粽子、韭菜盒子等。扇子饃是端陽節的時令麵點，用發麵蒸制。做時把發麵擀成薄片，每一次上抹上香油，撒上胡麻鹽、薑黃、紅曲等顏料，做成扇形，有５層。這種食俗據說是由端午節制扇、 賣扇、贈扇的風俗演變而來的。民勤的粽子都是油餅卷粽子，先炸油餅子，用開水把面燙得半熟，擀成盤子大的薄餅，放到油鍋炸熟。然後做粽糕，把糯米紅棗摻到一起，或蒸或裝布袋煮熟。稍涼後，拿筷子攪拌均勻，有加白糖或蜂蜜的，用油餅子裹卷食用。
祭灶節 臘月二十三這一日，要送灶王爺上天，民勤人稱其為“祭灶”。民勤人把灶王叫灶老爺，據說，祭灶這一天，灶老爺要點家裡的人數，謂之“灶老爺點兵”，在外的人，趕祭灶要回到家中，俗稱“向灶老爺報到”。祭灶，在廚房要換上新的灶王爺畫像，灶王爺又叫“司命主”，是主管一家大小事務的神。民間傳說，玉皇大帝有一個小女兒，喜歡上了燒火幫灶的窮小子，結成了夫妻。玉帝非常生氣，非拆散不可，經王母娘娘講情，念在女兒的情分上，玉帝才封窮小子為灶王爺，女兒就成為灶王奶奶了。但玉帝只准女兒一年只能在年底回孃家一次，在家呆幾天，三十晚上一定要回。去的時間就在臘月二十三。這一天，灶王奶奶要回孃家，灶王爺也要上天，民勤老百姓就為他們做灶卷子。
民勤灶卷子多用發麵，和好面，擀成薄薄的一大張，在上面抹上香油（麻籽油或胡麻油），撒上胡麻鹽，捲成一個圓柱，再用切刀切成一、兩釐米厚的小截，放在鏊上烙熟即成。烙好的灶卷子要拾盤，獻在鍋頭或灶龕前。灶龕是人們在做灶時，將三塊磚鑲出沿，就形成了一個小的灶龕，龕裡貼上灶老爺畫像或紙寫的灶神之位，外面貼著“上天言好事，下界保平安”的對聯。在門口的小柱子上寫“晨昏三叩首，早晚一爐香”等。灶神，雖職位不高，但他（或她）是直接向玉皇大帝稟報這一家善惡、關係這一家人命運的要神，說他是“天上耳目臣，人間福祿神”，人們不敢以其職位不高而小覷、更不敢以其職位不高而觸犯他（她）。婆媳做飯是要說說笑笑，就是讓灶老爺知道一家過得和睦幸福。長幼有序，對老人不能惡言，不能不敬；對上門的人不論貴賤要笑臉相迎，做到謙恭謹慎。因為灶神爺時時觀察你的一舉一動，否則會得報應。
祭灶這一天，在灶龕前，供上飴糖、灶卷子、宰好的雞、長面，家人由家長領頭焚香化表，將買來的印製的“灶馬子”（印有灶王爺、灶王奶奶、馬的畫像的年畫）燒掉，祭拜，送灶王爺、灶王奶奶上天。據說灶老爺大年三十晚上降臨人間，民勤有一句歇後語：“（大年）三十後晌買灶馬子——遲了。”人們一般在大年初一早上接灶神，接灶神是男人們的事，俗傳“男不拜月，女不祭灶”。接灶神並不複雜，不過是獻上一盤果品，上三炷香，燒三張表紙，磕幾個頭，就算把灶王爺接回來了。據傳接灶神要早，有人凌晨三點就起來接灶神，遲了，灶老爺回來不見有人來迎接，會不高興的。
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