侍凡巧

眾所周知，肝臟是人體最重要的排毒解讀器官，也是代謝廢物的主要場所，一定肝臟受到損害，人體就不行了。

那麼，哪些食物能夠幫助肝臟解讀，修復肝受損呢？

枸杞——大部分人對於枸杞的認知，還停留在補腎、明目上，其實枸杞中含有的多糖對於肝損傷有一定的保護作用，可以降低血清谷丙轉氨酶，促進肝損傷修復，多吃促進肝臟排毒。

黑芝麻——黑芝麻除了具有烏髮的效果之外，其富含的硒還可提高肝臟自身的抗病能力，可刺激體液免疫，提高肝臟自身的抗病能力。

白蘿蔔——白蘿蔔，自帶解毒功效，對肝臟來說非常好，可有效提高肝功能。另外，白蘿蔔還對酒精中毒有奇效，能夠分解乙醛，是養肝護肝的聖品。

儘管這些食物，都是肝臟的“解毒王”，但如果做不到養肝護肝，吃再多的“解毒王”也無濟於事。

為此，日常生活中，為了更好地養護肝臟，我們還需要做到以下幾點：

1、戒菸酒。菸酒，是損害肝臟的頭號殺手；

2、不熬夜。夜間11點，是肝臟排毒的最佳時期。熬夜不僅會影響肝臟排毒，對肝臟的影響也非常大；

3、拒絕“垃圾”食品。正所謂病從口入，肝臟是人體的重要排毒器官，但辛辣、油膩等垃圾食品，則會加重肝臟的負擔。

肝臟養護，要從平時著手，不可三天打魚兩天曬網。

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肝臟是人體最大的消化器官，所有的營養物質，碳水化合物、蛋白質、脂肪統統需要經過肝臟代謝吸收。

對肝臟不利的物質

如食物中多餘的脂肪，通過血液循環到肝臟，其實肝臟並不儲存脂肪，在肝臟合成的脂肪會轉運到其他脂肪組織儲存。如果肝內脂肪堆積過多, 超過肝重量的5%,即可稱為脂肪肝。當肝細胞裡出現大大小小脂肪空泡時往往細菌、病毒等會佔領空位，形成其他疾病如肝炎、肝硬化、肝癌等。

另外酒精性脂肪肝與酒精攝入量有關，長期過量飲酒會造成酒精性肝炎、肝硬化、肝癌。

據此我們建議少量飲酒，低脂飲食，預防肥胖，監測腰圍，減少久坐不動養成良好的生活習慣，控制總能量的前提下，合理安排飲食，吃好保護肝臟的食物才能保護好我們的肝臟。希望大家擁有一顆年輕又苗條的小心肝。

國家二級公共營養師／健康管理師

營養百事通

從中國傳統的養生學角度，很多食物都符合養肝的目的。例如養肝的首選的食物為穀類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。具有清肝明目的作用的食物主要有：鴨肉、鴨蛋、田螺、黑魚、蚌肉、綠豆、藕、荸薺、冬瓜、茭白、黃瓜、絲瓜、枸杞子、枸杞葉、薄荷、生菜、苦瓜、海藻、竹葉、蓴菜、香蕉、梨、柿子、柑、桑椹等。護肝蔬菜：空心菜、大蒜、薺菜、包菜、蘑菇、木耳、海藻、百合、胡蘿蔔、西紅柿、冬瓜等。

另外，現代醫學對中國傳統“藥食同源”原料能夠給肝臟“解毒”也進行了分析，可參考如下：

林下山參

蛹蟲草

北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫“蛹蟲草”或“蛹草”，俗名“不老草”，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥。北冬蟲夏草屬於真菌門、子囊菌綱、肉座菌目、麥角菌科、蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，菌體中高含量的蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。能明顯增加心肌營養性血流量，降血脂及防動脈硬化。對造血功能有全面的促進作用。能促進細胞免疫而抑制體液免疫，是一種有效元素的新型免疫抑制劑，對胃癌、肺癌有一定抑制作用。

科學驗證破壁納米超微粉形式可獲得有效營養成分，從比例上測定每克北冬蟲夏草超微粉蟲草素含量不低於62mg/100g，蟲草酸含量不低於3.88g/100g，蟲草多糖含量不低於25.03g/100g，並且其富含的SOD（超氧化物歧化酶）抗氧化物質，可減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞變性壞死，抑制肝儲脂細胞增殖，還能抑制肝儲脂細胞向肌纖維細胞及成纖維細胞轉化。

葛根

葛根中的微量元素硒、錳、鍺等的含量也相當可觀。葛根具有發表解肌，透發麻疹，解熱生津，昇陽止瀉之功效。用於外感發熱頭痛、項強、口渴、麻疹不透，洩瀉、高血壓頸項強痛等症。現代研究葛根含有20多種異黃酮成分、葛根甙類、三萜類、生物鹼及其他活性成分，具有多種藥理作用。葛根中的總酮能增加腦及冠狀動脈的血流量。葛根對動物和人體的腦循環有明顯的促進作用。

枸杞

枸杞很受歡迎，被廣泛認為是滋補肝臟的藥食同源物種。他的營養成分十分豐富，並有很高的藥物價值，不僅含鐵、磷、鈣等物質，而且還含有大量糖、脂肪、蛋白質及氨基酸、多糖色素、維生素、甾醇、甙類等，有潤肺清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、祛風、明目、強筋骨的功能。還含有對人體具有良好醫療保健作用的多糖和有益於人體智力開發的有機鍺。

枸杞可降低血膽固醇，並明顯抑制血清膽固醇增高，對CCl4引起的肝損害有保護作用，能抑制CCl4引起的血清及肝中的脂質變化，降低谷草轉氨酶。枸杞子、枸杞多糖（LBP）均可顯著提高人體吞噬細在胞吞噬百分率和吞噬指數。枸杞子還能顯著提高血清溶菌酶活力。枸杞可以顯著提高中老者經年人細胞免疫功能，改善臨床病症，而且淋巴細胞轉化和E－花環兩項細胞免疫指標增強。

決明子

菊粉

菊粉是菊苣的提取物，菊苣塊莖富含氨基酸、果聚糖混合物和維生素，經水提取，離子交換，膜過濾，噴霧乾燥等生產工藝得到菊粉。菊粉是植物中儲備性多糖，水溶性膳食纖維，具有天然環保無副作用的特點。在健康功能方面，菊粉具有超強的增殖雙歧桿菌的功能，益生菌的增加能恢復胃腸功能，調節腸道微生物菌群、抑制有毒發酵產物的生成，促進消化，保護肝臟，預防結腸癌、防便秘，以及消除肥胖症、抗抑鬱、改善肌膚暗黑、斑塊等問題；

菊粉能大大提高鈣離子、鎂離子、鋅離子、鐵離子等礦物質的吸收，從而增加維生素的合成量，提高人體免疫功能；特有的膳食纖維能降低血脂，提升脂質代謝，改善“三高”問題；菊粉低熱量，很少轉化為脂肪，可讓減肥人群和糖尿病患者輕鬆服用即可達到理想效果。

大豆肽粉

大豆肽粉亦即大豆蛋白小分子多肽，它是經過複合生物酶切割的、國際領先品質的小分子多肽，平均分子量小於2000道爾頓，可完全溶於水，可被人體直接、快速、完全吸收；因為含有特殊的定向生物酶降解功能性肽片段，所以根據多個功能性研究試驗結果，將不同的酶切肽片段按特定比例組合，能滿足大多數適用人群的功能性需求。

大豆肽粉對肝臟的保護體現，一是經過特殊生物酶切的大豆蛋白多肽對人體內α-葡萄糖苷酶有緩慢抑制作用，能迅速分解體內葡萄糖。與其他碳水化合物和糖類一起使用時，不受胰島素分泌量的影響，能起到抑制血糖迅速上升的作用。

二是經過特殊生物酶切的大豆蛋白多肽能刺激體內甲狀腺激素的分泌，促使膽固醇的膽汁酸化，減少腸道對膽固醇的吸收，並促使其隨糞便排出體外。對膽固醇正常的人，沒有降低膽固醇的作用，而對膽固醇高的人有降低膽固醇的作用。

三是

紅曲

紅曲亦名紅曲米，是用紅曲黴菌接種於大米發酵而成，最早發明於中國，是數千年來中國人民“藥食同源”的生活智慧結晶。現代研究表明，紅曲是迄今為止發現的同時具備降血脂、降血壓和降血糖 3 種功能的天然食品；紅曲可同時降低TC、LDL-C和升高HDL-C,從而起到綜合降脂作用，降酯效果和毒副作用皆優於對血脂異常療效確切的他汀類西藥——洛伐他汀。同時，還具有抗腫瘤、抗疲勞、預防骨質疏鬆、增強免疫力等廣泛的藥理作用。

上世紀七十年代，日本遠藤章教授從紅曲黴菌的次生級代謝產物中發現了能夠降低人體血清膽固醇的物質“Monacolin-k ”，引起醫學界對紅曲米的關注。1985年，美國科學家Goldstein和 Brown進一步找出了 Monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機理，並因此獲得諾貝爾獎，中國的紅曲也由此名聲大噪。

《中國藥典》2010年版第二增補本中說明，紅曲具有調節異常血脂的作用，可降低血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇；抑制動脈粥樣硬化斑塊的形成；保護血管內皮細胞；抑制脂質在肝臟的沉積。

大醫惠眾

收拾肝病、滅掉肝硬化，要知道肝臟最需要什麼和最害怕什麼，肝臟的解毒王很常見

肝臟最需要養，一招養護快速簡單

在中藥上，有很多受到很高重視的藥食同源的食材，都有肝臟需要的養護作用：

1、葛根

葛根是中國的傳統藥物，藥用價值超乎想象。葛根內含大豆甙、大豆黃酮成分，對肝細胞有保護作用，能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵，所以有條件的每天多吃點葛根或者而是利用葛根熬煮成汁水服用，都有很好的效果。

2、枸杞

含有的多糖對於肝損傷有一定的保護作用，可以降低血清谷丙轉氨酶，促進肝損傷的修復，多吃對肝臟排毒；

3、蕎麥

傳統的食療方法是通過熬煮成汁或者是泡水飲用，因為有效成分很難真正完全發揮出來，所以食療是需要長期堅持的，不然效果不明顯。另一種食療方式也推薦選擇它們的發酵物，通過食物發酵工藝，有效成分經過提純能提高人體吸收率，像仰甘葛根菌液，食材的活性成分更高效，輔助調理和養護肝臟的效果更好，食療搭配比單吃幾個月的食物的輔助調理的效果還要好，可上網瞭解。

肝臟最怕累和氣

怒傷肝，這在中醫上非常認可，生氣的人肝火旺盛，容易肝氣橫逆，特別是有肝病、高血壓等心腦血管疾病的中老年患者，容易加重病情。

肝臟也需要時間調整恢復，只有人體適當休息血液循環才能滋養呵護肝臟，所以，人千萬不要太累，要注意休息。晚上10-11點就開始進入睡眠狀態，休息養肝，飯後10-30分鐘內靜坐或閉目養神後再進行工作，消食保肝；

肝臟只有巴掌大小，但只要有輕微的損傷，卻能累及到全身各個器官，誘發多種難以醫治的疾病。如肝性腦病、上消化道出血、肝腎衰竭、肝癌破裂出血等，是造成肝硬化患者死亡的重要原因。

肝臟出現問題，身體會發出求救信號，肝硬化也不例外，肝硬化2大標誌一出現，就要小心肝臟疾病警惕肝硬化。

肚子出現2大症狀暗示肝臟在扭曲

1、肚子甚至全身都出現蜘蛛痣

肚子上、臉上、脖子上、上肢、胸部和背部如果出現數個、數十個甚至數百個紅色的小點，並且小點周圍有呈輻射形的細小血管分支，形態似蜘蛛的，那就是蜘蛛痣無疑。

蜘蛛痣會隨著肝臟的惡化程度而變得越來越多，在一定程度上被作為肝硬化的標誌之一。特別是男性，出現蜘蛛痣後，約有85%的人肝臟發生病變，其中30%的人是肝硬化。

2、肚子變大出現肝腹水

腹部膨隆、繃緊發高亮，形狀如蛙腹導致行走困難，這是大量水積液積在腹部導致的肝腹水症狀。肝腹水的出現，是肝硬化最嚴重的併發症和標誌之一，75％以上的肝硬化患者都會出現肝腹水。

肝腹水不容易消退，腹腔積液有利於細菌生長，容易發生細菌性感染，腹水過量會導致肝臟壞境的惡化，引起肝臟機能的衰竭、加劇肝臟缺血、缺氧導致肝細胞壞死。如果身體出現腹脹、黃疸、肝腫大、腹部膨隆、肝區疼痛、面色發黑這些症狀，預示著肝腹水已經逐漸形成。