每到茄子盛產的季節，我都會去街上買上一大包茄子，專挑農家自種的本地茄子，有很多老人家或者大嬸在路邊擺攤，幾糞基的賣，價格也很便宜，主要是味道特別正宗，只有自家種的茄子才能煮出最好吃的味道，不像大棚蔬菜，沒有靈魂~
我想大部分人都是這樣做茄子的：青椒炒茄子、酥炸茄子、紅燒茄子、魚絲茄子、茄子肉沫等等。
今天，我們來點不一樣的，在老家，相信大家都吃過這樣的茄子，冷茄子，土話我們叫做“沙茄子”。
40°的高溫天實在吃不下任何熱的東西了。茄子屬於寒涼的食物，夏天多吃茄子可以清熱解暑。這道日式涼菜的做法，適合很多夏季蔬菜，除了茄子也可以是秋葵、蘆筍、青椒等。
切成有紋路的話更好入味，當然也可以選擇不切，隨個人喜好的。
在鍋裡水煮就可以啦~
根據自己的喜好在煮茄子的時候將這些辣椒蔥蒜跟茄子一起放入會更加入味。
▼ 如果想要有點辣味，可以將小米椒切成段，與茄子一同浸泡。
▼ 食用時，撒蔥花，提香。
▼ 是不是看著就“垂涎三尺”了？
還記得小時候去外婆家吃飯，外婆和外公都說喜歡吃茄柄（就是茄子頭的部位），那裡沒有什麼味道，不如茄子肉好吃，就好比是魚尾一樣，那時候還小，就真以為外婆外公是喜歡茄柄吃，後來才知道，原來他們是想把好吃的都留給我們吃，莫名的感動，等自己長大了，回頭看看的時候，他們已經兩鬢斑白，風蝕殘年。餘生我們好好孝敬您。
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