如果你要問我洛南什麼最好吃？
首先要推薦我家爺孫三輩人都喜歡吃的——油潑面
在剛剛完結的大型電視劇《白鹿原》中
仙草的一碗油潑面可謂是掀起了一股油潑面熱潮
不少外地朋友託我幫他們郵寄咋洛南的辣椒麵
還有同事來提問，
“為啥劇中的麵條這麼寬啊？”
聽到後我只能呵呵一笑，
看來真是不懂我大陝西面條文化的博大精深啊。
陝西有所謂“八大怪”，仔細說來門類很多，都是老一輩陝西人骨子裡的一些習慣。
比如：房子朝著一邊蓋、村裡姑娘不對外、板凳不坐蹲起來、油潑辣子一道菜等，還有一怪就叫做“麵條寬的像腰帶”。說的就是《白鹿原》中這碗油潑面的寬度
是不是瞬間感覺餓了
沒關係，泡泡菌教你輕輕鬆鬆四步搞定油潑面
1
和麵
將麵粉，溫水，鹽和鹼面混合，揉成麵糰。然後將麵糰放入桌面上，繼續用力揉10分鐘左右直到麵糰變得非常柔軟有彈性。將揉好的麵糰分成8份，捏成小長條。
2
醒面
在小長條表面塗抹一層植物油，然後鬆弛1一2個小時，(儘量鬆弛時間長點一點，效果會更好)，表面蓋上保鮮膜和溼布。
3
扯麵
將鬆弛好的小麵糰壓扁，再稍稍擀長。用擀麵杖在麵糰中間用力的壓一下，壓出一道壓痕，再用手拿著麵糰的兩端，慢慢將麵糰扯長邊址，可以邊將麵糰在臺面上摔一下，讓它能慢慢變得更長，扯的過程中不要用蠻力，感受麵糰的彈性，將它輕輕扯長。
4
潑油
鍋中燒水，水燒開後，先燙一下小油菜，燙1分鐘左右就可以撈出了
接著下麵條，麵條煮開以後，調中火，煮3一4分鐘就可以將麵條撈出來了。
然後在麵條上面擺上燙好的小油菜，撒上辣椒粉和花椒粉，再撒上小香蔥
將燒熱的油潑在麵條上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油溫下迸發出熱烈的香味
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