創業的人群選擇開飯館餐廳的不計其數，簡餐、西餐或者快餐隨處可見，這回要講述的餐廳老闆就是靠辣炒田螺這道特色菜起家的，她就是嚴琦。上世紀六十年代嚴琦出生在重慶，從小和爺爺奶奶生活在一起，學習成績優異，深得大家的喜愛。18歲那年她去考銀行，一考就考中了第一名，被當地的銀行錄取，幹起了別人都羨慕的一份工作。但是好景不長，她成為業務骨幹沒多久支行就調來一位新的行長，她這位老員工不得新行長的待見一直沒得到重用，這讓她非常寒心，不久便辭職了。
辭職後的嚴琦經人介紹入股夜總會，但是她沒同意，認為不應該通過這樣的渠道來掙錢，於是休息了一段時間的她在高速路旁開起了飯館，還給飯館起了個名字叫陶然居。飯館生意非常不好，店裡只有一名廚師一名服務員和她三個人，什麼活都是自己幹還沒有幾個顧客來光顧，後來廚師和服務員看沒什麼希望都不幹了，只剩嚴琦一個人。她沉思了一段時間，認為沒有人光顧是因為沒有特色，便開始想著用什麼特色來吸引顧客，這時候才在報紙上看到了西南農大養殖田螺的報道，認為可以嘗試辣炒田螺這道特色菜。
買回田螺後，嚴琦從去沙、去腥開始學習，後來又請來廚藝高深的師傅進行試炒，最終辣炒田螺這道菜成型。為了宣傳餐館嚴琦就印了幾百張卡片去到各處發放，還沒發完的時候飯店門口就已經人滿為患了，沒過多久月收入就可以達到幾千塊，四個月不到，嚴琦就輕鬆賺到了100萬，這是她原來在銀行工作是想也不敢想的。名氣大了找上門的人自然就多了，從第一個上門要加盟的人開始，四川已經有了二十多家加盟店，每年加盟費就是一筆不小的數目，隨後繼四川之後嚴琦又在廣東、湖北等地開出了幾十家店面。
為了嚴格約束各家加盟商的人，嚴琦可是費了不少心思，從人員管理到食材管理，她都沒有輕易放過。幾年後江北區森林公園有一塊六萬多平米的地正在招標，嚴琦投資了一個億將這塊地拿了下來，建成了現在的陶然居大觀園，一切都是仿古建築，她又從民間蒐集了很多佳餚引入餐廳供消費者享用，除此之外，為了保障食材的安全，她在全國的四個地方先後建立了養殖基地。現在的嚴琦非常享受自己的生活，認為堅持自己的個性才是最重要的，要不創業也不會如此成功。
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