今天去菜市場看見有特別嫩的子姜賣，就買了一些。姜在很多人的認知裡，都是拿來做調味料，炒菜的時候加點能起到很好的去腥跟提香的作用。我家夏天就喜歡拿子姜來炒，當菜吃，還會拿來泡成酸姜，夏天拿來配飯或者炒菜吃，都特別的開胃又下飯。
子姜其實就是姜芽，生薑在還是特別嫩的時候就出土，口感香脆，生薑的辛辣味也不是特別的重，可以作菜餚的配菜或醬醃，也可以做佐料、調味品，味道都特別鮮美。夏天天氣炎熱，很多人都喜歡吃冷飲，或者是冰涼的飲料來降暑，其實這是不對的，過度飲用冰鎮飲料、寒涼過度的後果是不但傷及脾胃、胃痛腹瀉。如果飲用辛熱的生薑涼茶(常溫)溫胃護陽、陽氣內守，暑熱就不會浮盛於外，人體自然就會感到神清氣爽，通體舒泰。
俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”，夏天適當的吃一些生薑可以可以起到很好的保健作用，生薑可以有效地開胃、消食、抗衰老，還能很好的防暑降溫功效。夏天吃飯不香，加點它一起吃，開胃健脾、神清氣爽！
子姜的吃法有很多，最常見的就是拿來當調味品和佐料。也可以做配菜或醬醃都非常的美味。這裡我要跟大家分享的是拿子姜搭配豬肉一起炒，做配菜，非常的好吃又下飯，端上桌，連生薑絲都吃光光。
準備食材：豬肉、子姜、大蒜、蔥、杭椒、紅椒。配料：油、鹽、生抽、蠔油。
1、豬肉洗淨切絲、子姜洗淨切絲、大蒜切片、蔥切蔥花、杭椒切絲備用、紅椒切絲。這裡我用的子姜比較多，當配菜用的，家人也愛吃。
2、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後大蒜下鍋煸香。
3、接著加入生薑絲下鍋表炒。
4、接著將豬肉下鍋一同煸炒。
5、大火快速煸炒，將豬肉炒至變色。
6、加入適量的生抽。
7、加入1小勺蠔油，下鍋一同煸炒，煸炒均勻後，加入少許的清水燜煮。
8、大火燜煮至湯汁收幹，加入紅椒、杭椒絲下鍋一同煸炒。
9、翻炒均勻，最後加入適量的鹽，煸炒均勻至入味即可出鍋。
10、出鍋裝盤撒上蔥花提香點綴，這樣一道家常版的子姜炒肉就做好啦，做法非常的簡單，味道卻很棒，非常的開胃好吃，又下飯的一道菜。生薑如果不喜歡吃的話，也可以少放一些。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、姜這裡我們選擇子姜，口感會比老薑要脆嫩一些，也沒有那麼辛辣。
2、豬肉可以選擇3分肥肉7分瘦肉，這樣炒起來口感更香。
3、如果喜歡吃辣的話，也可以多加一些辣椒一起炒，味道也是很棒的呢。
4、生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在平時的菜品中加幾片調味就可以了。
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