在這炎炎的夏日早晨，最幸福的事，莫過於癱在空調房裡一邊喝著粥一邊連著wifi玩手機呀，有木有？舌尖上的小時代妹妹也很喜歡喝粥噢，但是，喝粥也要有菜呀，對不對！今天舌尖上的小時代妹妹就冒著炎炎夏日給大家介紹一道喝粥時的下飯菜。
姜，是我們生活中必不可少的調味品。歷來都有“鼕鼕吃蘿蔔，夏吃薑！”的說法。仔姜，我想都喜歡吃吧！那怎樣才能挑選出好的仔姜呢？其實沒那麼難，只需要知道這些小技巧就夠了。
1.看仔姜的嫩牙，嫩牙比較長的就比較嫩，還有就是嫩牙上的顏色是鮮紅的，還要看仔姜的那個粗細。一般嫩的仔姜比較細而長。粗大肥厚的姜都有一點老了，裡面有很多筋。
2.就要用手來感受一下啦，鮮嫩的仔姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。泡過藥水的姜摸起來滑滑的，不平整，還是儘量買帶一點泥土的。
3.聞味道，現在市面上的很多仔姜都是用藥水泡過的，所以要買到好的仔姜，這就很關鍵了，泡過藥水的姜聞起來都有股酸酸的味道，這樣的仔姜千萬不能買。
最後教給大家一個泡仔姜的方法吧，仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒。
做法：
1、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。
2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個可密封的容器晾涼待用。
3、將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4、將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味
分享到:
閱讀更多 舌尖上的小食代 的文章
