泰和

李元春

我的家鄉在美麗富饒的吉泰盆地，而我卻生長在物質貧乏的饑荒年代。由於母親孕期營養不良，我出生只有三斤半重，用母親的話來說是生了一隻大老鼠。可是這隻大老鼠不老實，儘管弱弱孱孱卻總愛折騰，家鄉不呆滿世界跑，此是後話。

在我出生的時代，泰和剛成立國有的泰和烏雞原種場不久。那是計劃經濟的時代，原種場只肩負著為國家保護珍貴品種的任務，市場經過了2000多年漫長的改朝換代、溫疫、戰爭洗禮，泰和烏雞的原產地江西泰和，已經沒有多少農民願意養殖烏雞這個品種了，農民們更多的是喜歡養一些易養殖的品種如土雞麻雞蘆花雞，那個時候集約化養殖還沒有形成，也沒有速成肉食品種的概念，人們的養殖更多的目的是為了自給自足。當時國家從烏雞村的村民家裡把為數不多的烏雞蒐集起來，並在烏雞村莊旁邊建立了大型國有養殖場，開始對物種進行保護，同時展開科研前期計劃。這樣經過十年左右的物種和環境的保護，原種場內的烏雞開始小有一點規模，可以對市場出售了，當然，出售也是極有限的，整個七十年代，最高一年的出售數量為4600只，最低數量為幾十只，政府招待也是嚴格限制，吃一隻烏雞那是要縣委書記批條子的。

到了上個世紀八十年代，政府主導科技興國，由中科院和浙江大學對泰和烏雞進行深度檢測，經過為期八個多月的多種檢測，得出了一套包括氨基酸、微量元素、軟黃油、碳水化合物等在內的全面系統的數據，並與黃雞、麻雞、雪雞等雞種進行比較，發現泰和烏雞的驚人的營養含量和藥用效果。

這些年我整理出來的相關資料情況為：從西漢至當代有關泰和烏雞營養和藥用的書籍共42部，中外專家課題組7個，泰和烏雞深度的研究的課題基本定位在“防癌抗癌美容”方面，並得出了明確的結論。時國家領導和中外專家學者往來泰和絡繹不絕。

因為泰和烏雞無法活體遠距離攜帶，所以當時，日本、德國、加拿大、美國、英國等專家在泰和提取了烏雞的相關資料，並有專家在他們自己的國度裡開始潛心專研泰和烏雞的營養組成成份，隨後不久，有些國家研製了各類保健品並在市場上流傳，其保健品的組成成份與泰和烏雞的營養成份頗相似。當然，保健品的針對性更集中，泰和烏雞的營養面積更廣泛，產品類別也發生了變化。我不知道這些保健品的創意來源是否與泰和烏雞有直接的關聯，但時間上是吻合的。

因為泰和烏雞不易異地養殖，所以當時，中國由政府主導從以色列引進矮腳絲毛雞的父本與泰和烏雞的母本進行雜交，得出了個大、膽大、易長的另一個品種

隨著越來越大的市場需求，雜交烏雞也還是長得太慢了。發達國家的規模養殖法衝擊著中國農業的視野，一棟棟的現代雞舍，一排排的鐵網雞籠，各種含高鈣、鋅、鐵等營養物質的飼料廠家、禽疫畜疫廠家鱗次櫛比的屹立在全國各地，誕生了一個新興的產業族群---畜牧業。又有一類專家們開始研究速成食品，正常的動植物成長所需的營養已經滿足不了物體快速成長的節奏，人們想讓動植物們長得快一些、更快一些、再長快一些。即使身體裡積累了過剩的東西，也可以用現代的另一種對沖性質的物質的攝入來衝抵或者排除掉，達到檢測指標，快速進入市場流通環節。毋庸置疑，泰和烏雞也跟上了時代的步伐行進在潮流當中。君不見，同一時間同一批次的雞們，幾乎都長著一樣的個頭：肥肥的、鬆鬆的、嫩嫩的，市場上也很是受歡迎，誰也希望能夠挑一隻大大的雞，不想賣到一隻小個子的雞，一隻可相差著好幾兩呢！至於毛色、肌肉、皮膚等其他表象特徵的鑑別可實在是太不容易了。再說了，如果源頭都一樣，這可怎麼區分呀？張三這麼說，李四也這麼說，一樣一樣的，對於消費者來說，實在不可能全面攝入這麼多的鑑別知識。並且又說了，有知識又怎麼樣了？因為很多時候沒有選擇的自主性，或者，經濟結構決定了選擇基礎。

也許心理也有作用，這隻老烏雞吃下肚子裡，當天的血虛就得到了有效的遏制！記得那是在2013年的夏天，連著吃了三隻老烏雞，我的臺灣遊學7天的日程居然支持住了。這份意料之外又預期之中的喜悅，讓全家人驚喜若狂！我清晰地記得，臺灣回來踏進家門的那一刻，媽媽手捧著一碗雞湯等在門口，青褐色的紅棗雞湯，淡淡的一絲油圈圈浮在面上，清香撲鼻而來。我就像是見到了救命仙丹似的，整個人每一個細胞都渴盼著這碗雞湯！啊，喝下去的那一瞬間，我的身體內立刻升騰起一股熱氣，那是生命的源泉之氣啊，我永遠都忘不了！

我開始了泰和烏雞的養殖道路，從自己食用到推廣給朋友使用，我看見身邊能夠堅持食療的人一個個的收穫了健康，我的心裡敞亮敞亮的！

這些年，在與泰和烏雞的交融中，又激發了我的創作熱情，我覺得我整個人有了生命的靈氣和不竭的源泉！我相信只要有健康的體魄，人生就沒有邁不過去的坎！

讓我附詩一首歌頌我的禽仙子，作為奉獻給讀者朋友的外餐。

《泰和烏雞頌》

.七律

仙雞淵自吉泰間，

史載兩千二百年。

免疫防癌延壽命，

調神味美養容顏。

涉海名翱歐美天。

唯我泰和豐此物，

中華藥典五洲傳。

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