一、韭蔥
韭蔥又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。
韭蔥
二、朝鮮薊
朝鮮薊在食用時口感介於鮮筍和蘑菇之間，有核桃仁的香味，相當可口，還有消渴解酒的功效，營養豐富，健身養顏， 食用價值極高，有“蔬菜之皇”的美譽。最初經由意大利料理而傳入華人社會。現在在中國大陸的上海、浙江、湖南、北京、雲南、陝西省、山東省等地均有分佈。
朝鮮薊
三、羽衣甘藍
羽衣甘藍
四、水晶冰菜
水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰葉日中花”。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，冰葉日中花是一類鹽鹼植物，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。
水晶冰菜
五、金絲絞瓜
金絲絞瓜，因其瓜天然成絲似魚翅，故得名金絲絞瓜，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。金絲絞瓜又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜等，原產美洲。魚翅瓜外形長圓，有金黃色的外殼，表皮光滑美觀，有微稜溝淺，瓜絲是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。
金絲絞瓜
六、蛇豆
蛇豆也稱蛇瓜，別稱：蛇王瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。該品種抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，所以說是目前最理想的綠色植物。
蛇豆
七、孢子甘藍
孢子甘藍別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。孢子甘藍小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 11，香蕉瓜 香蕉瓜為葫蘆科，多年生藤本植物，屬於新型特菜，皮色金黃，風味極佳，果實長圓柱形，果肉嫩，果形美麗，播種後50天即可採收，效益高。它還是一種可以清熱解暑的食材，它性質寒涼，能清除人體內的熱毒。
孢子甘藍
八、紅秋葵
紅秋葵是黃秋葵種中的一個果實外皮紅色的品種，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。以採食嫩果為主，紅秋葵的花、種子均可以入藥，對胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護肝臟的功能。蒴果長角形，先端尖，橫切面五角或六角形，也有圓形。表皮上有茸毛，在較低溫時茸毛變硬。我們平時見到的秋葵都是青色的，紅色的市面上還真的沒有，秋葵含有營養價值很高的蛋白質、維生素及礦物質，其含量高於一般蔬菜和水果，具有一種特殊的香味，老少皆宜，對青壯年和運動員消除疲勞、迅速恢復體力的作用極大。
紅秋葵
九、四稜豆
四稜豆以嫩豆、塊根、種子、嫩梢和葉為食，素有“熱帶大豆”之稱，在廣東，廣西等熱帶地區均有種植，因為地區的限制，所以在北方基本上是沒有見到的。
四稜豆
十、寶塔花菜
寶塔花菜長的類似於花菜，不過這個是培育過後的蔬菜，不是轉基因的哈，它的營養成份非常豐富，蛋白質含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，維生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有“新生命食品”之美譽。
寶塔花菜
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