食材:香菇、豬肉、麵粉
佐料:薑汁、鹽、醬油、雞精等,口味:鮮爽鮮香爽滑
做法
1.涼水活面,面要軟,俗稱"軟麵餃子硬麵湯"
2.和餡,豬肉香茹調味料放一起拌,還要大半碗薑汁水
3.切下一塊麵,揉搓做劑子
4.將餃子皮攤平,放入餡料,包好了
5.下鍋煮,待餃子浮出水面,就可以出鍋了
蔬菜餡—即財到之意故為財到餃
財到:即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財到。
材料
水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿蔔30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆乾150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許
做法
1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。
2.香菇泡軟切末;五香豆乾切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。
3.取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡,將上下兩邊皮對摺粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將水餃撈出即可。
閱讀更多 天天美食來十道 的文章