“春日遲遲，卉木萋萋”
萬物復甦的春天讓人充滿了期望，味蕾也渴望被美食喚醒。現在雖是乍暖還寒的天氣，但是菜場裡各種時令蔬菜已上市了，而剛遠離悠閒假期的我們，正好需要些清爽蔬菜來解解飽受油膩的胃。
在這個生機盎然的日子，一定要吃一點帶點春意的食物啊~
萍鄉“春”野菜尋找指南
野菜系列
蕨菜，是一種野生菜，營養價值高。一開春，光禿禿的山上便會長滿野蕨。
蕨菜都是一天一個樣，稍不留神它就會變成草叢的一部分，莖稈變老，時令很短，所以想吃就要趁早。
香椿本以為香椿已經漸漸淡出菜場了，沒想到在礦務局菜市場看到了。
挑香椿要選莖葉柔嫩的，搖一搖不會散落的，炒菜時，一定要記得先用開水焯熟。
香椿炒雞蛋應該是每個人記憶裡的一道美味吧，想起小時候住外婆家時，每年春天都會有這道菜的出現。
（圖片來自網絡）
常見菜系列
平常在菜市場最常見的就是芥菜了，它的葉子和菜頭都可以食用，經過冬天霜凍了的芥菜口感也特別清甜。
最常見的吃法就是將芥菜葉先用開水焯熟，再把他們切碎，加入辣椒清炒。
菜市場好像也適應了現在越來越快的生活節奏，若不想麻煩，可以直接買處理好的芥菜，回家清炒就可以啦。
紅莧菜也是餐桌上常見的，記得第一次吃時很好奇它的湯汁為什麼是紅色的，自此有莧菜這道菜時就喜歡用湯汁把飯拌成紅色。
白菜心，其實在冬末時就可以吃了，在一桌大魚大肉裡，它格外搶手。
不常見系列
在菜場外面的小攤的蔬菜大多是常見的，但在菜場內多逛幾圈就能看到很多不常見甚至不知道菜名的菜，蘆筍就是一個。
春天的蘆筍不僅味道鮮美，同時也有很高的營養價值，沒吃過的可以買一些來嚐鮮，說不定發現新大陸。
一道春菜叫醒味蕾
蔬菜烹飪簡單，怎麼炒都好吃，對於鹿哥這種手殘黨也是毫無壓力，所以挑了一天好天氣早起到菜場買了些蔬菜，自己動手做些清爽的菜。
野蕨炒臘肉
炒野蕨菜之前一定要記得先把它們放鍋裡用開水焯一下，大概3分鐘左右。
焯好的蕨菜過涼水再把它們切成小段，切的時候和像切秋葵一樣，還會拉絲。
加上幾片臘肉一起煸炒，沒有任何技術難度，很容易就能完成。野蕨菜很嫩滑清爽，融合了臘肉的香氣，十分下飯。
胡蔥炒蛋
胡蔥炒蛋，相信應該沒有人不愛這道菜吧。把切碎的胡蔥放入雞蛋裡面攪勻，然後再放入鍋中像煎雞蛋那樣就可以了。
以免雞蛋被燒焦，需要不停翻炒，胡蔥翻炒時的香氣溢滿整個廚房。
在我心裡胡蔥炒蛋的地位已經超越番茄炒蛋了。
春天每一刻都值得寶貝呀
莫負春日好時光
趕緊吃起來吧~
出品：萍鄉睿誠文化傳媒
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