lingzisea
這句話，你問不同的人，會有不同的回答。
好吃的羊肉，基本都集中在西北、內蒙。
如果你問內蒙古人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是內蒙古的羊肉最好吃！
如果你問甘肅人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是甘肅的羊肉最好吃！
如果你問青海人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是青海的羊肉最好吃！
如果你問寧夏人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是寧夏的羊肉最好吃！
如果你問新疆人，哪裡的羊肉最好吃？他們一定會說：當然是新疆的羊肉最好吃！
為什麼會有這麼多不同的回答呢？
是因為，整個西北和內蒙的羊肉，都好吃！
而當地人，因為自幼在羊肉遍佈的地區長大，都知道什麼樣的羊，哪裡的羊，怎麼做的羊，最好吃。
等到去其他地方旅遊的時候，吃到的，不見得是當地最好的羊肉，這樣和自己自幼成長的地方一比，高低立見，所以都有一種感覺，就是自己家鄉的羊肉，是最好吃的！
其實，內蒙、甘肅、青海、寧夏、新疆，我都去過，這些地方的羊肉，我也都吃過。
說實話，都好吃！
但是為什麼會有高低之分呢？
和做羊肉的具體地方，關係特別大。
如果餐館不行，那羊肉，就一定不好吃。
如果餐館的手藝好，就算是路邊攤，都好吃得，能把舌頭吃進去。
就如同我在內蒙旅遊，當時報了一個旅遊團，兩天的行程中，有一個晚上就是吃的烤羊腿，那叫一個難吃！不進味兒不說，裡面沒熟，還是生的！
但是回到呼和浩特，自己找飯店去吃的烤羊背，那叫一個好吃，整個烤羊背上面的皮，烤得焦香酥脆，夾起一片，放在嘴裡，就像是剛剛上來的烤鴨的外皮，輕輕一抿，就化在口中，滿嘴都是羊肉焦香的香氣，簡直是人間美味！
至於手把肉、清燉羊肉、烤羊排、黃燜羊肉、烤羊蠍子、烤羊肉串等等，所有的做法，都是看具體的飯店的。好的飯店，做出來的羊肉，不腥不羶，有羊肉特有的鮮甜味道，而且軟嫩適口，是上佳的美味!
放飛九月
壹周君向來信奉“天外有天，人外有人”，所以說其他地方的羊肉沒有寧夏好吃，這個話，我也不敢說一定有或者沒有。
不過呢，寧夏的羊肉大名遠揚，也的確是名副其實的。
當時壹周君看《舌尖上的中國》，看得口水滴滴答，“黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。”
前陣子熱播的《獵場》，屏幕上胡歌和萬茜狠誇一番的羊肉，就是我大鹽池的灘羊肉。
寧夏的灘羊肉算是爆紅得比較低調的，其實它還在很多厲害的場合大顯神通。
比如國宴餐桌，作為國宴專供食材，一出就備受青睞；比如G20杭州峰會，基本一上桌就被各國元首們吃到光盤。
為啥寧夏灘羊這麼好吃呢？大概就是一方水土養育一方“羊”，遙遠的寧夏賀蘭山東麓，一片平坦的荒原上，一群鹽池灘羊面朝草原荒漠、背對藍天白雲，對抗乾旱少雨、飲食天然養料，而就是這樣的環境條件，成就了鹽池灘羊甲天下的美名。
寧夏灘羊飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽成分，礦化度高、水質偏鹼性，並富含硒、鍶等微量元素，補充人體的營養，也難怪，再也沒有比從小就‘飲著礦泉水’長大的灘羊更合適的了。
如果說羊也看身材的話，鹽池灘羊算是身材健美的，尾大體健、身無贅脂的健美樣，天生敏捷好動，特別擅於奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴，儲存著羊身的脂肪，尾巴越大，羊身脂肪越低。六月齡羔羊肉入味，肉質鮮嫩緊實、汁濃無羶，細密的肉身腠理，吃入口中綿密即化，有嚼勁而不鬆散。
灘羊肉的做法有很多種，可以清燉、爆炒、蒸、煮、燜、烤、炸、涮等等。
在壹周君看來，其實只要一盆清水，燉煮出來，湯清、肉爛、鮮香味醇、營養豐富，補氣養血，養容養顏。
或者用慢火將蝴蝶排翻正反覆煎至半熟，然後放進蒜片、洋蔥丁、鹽、再翻正反覆煎至9成熟，起鍋，肉質酥軟、外脆、香氣四溢。
當然還可以將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、把胡蘿蔔、芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。
武漢壹周
毫無疑問，肯定是鹽池縣的羊肉最好吃了。但是，再好的羊肉，沒有高水平的烹飪師傅做出來，也不行。就拿老毛手抓羊肉來說。老毛手抓羊肉首先是選料。要選那些二十五斤左右，優質的綿羯羊。肉質不老不嫩。二是加工宰殺。由穆斯林信仰者唸後宰殺。三是深加工。將宰殺後的羊在零度以下溫度水中浸泡一至三天。把血水雜質全部泡掉。四是用秘製配方和傳統工藝烹飪煮肉。這裡面水量、火候、羊的數量、時間等比例都很關鍵。五是秘製蘸料。這些好的烹飪技術，才能把好的羊肉做出來😜
一善道戒菸養生工作室
水草乾旱一些的地方羊肉好吃些，總的來說內蒙古東西4000裡有水草豐美的地方也有乾旱戈壁荒漠，西部區的羊🆚東部區的羊好吃些！放養的羯羊 。 山羊燉的好吃，綿羊手扒肉和涮羊肉好吃，凡是吃當年的小羊的都不入流！（肉質太軟沒有嚼勁 肉也不香）。兩年左右的羊肥瘦軟硬正好（一年的羊不用過冬，第一年長的肉多所以肉飼比高）羊的品種也很重要，阿爾巴斯羊 黑頭羊等都很好！殺羊的方法 1、抹脖子的方法 羊死的慢痛苦，體內殘留的血水多（血腥味重）2、掏心法的方法 羊痛苦小 體內殘留的血水少，血都流在羊的腹腔裡，可以做血腸 不浪費 還乾淨。還有一個方法鑑別羊肉的好壞，就是看這個地方做羊肉的方式 重調料的都不行，比如什麼東鄉手抓 和一部分的新疆羊肉都是重調料的，（比如沿海新鮮出產的海鮮一般都很少重調料、紅燒之類的，都要嚐個原味新鮮，飯店裡紅燒 油炸的魚一般都是不太新鮮的）所以多出去走走看看，別整天瞎bb了！
大海51477787
我愛吃老家的燻羊肉火鍋，美味極了!寧夏我也去過，內蒙我也去過，那裡的羊肉確實好吃!我在新疆烏魯木齊幹了十多年餐飲，如果說清燉和烤串，非新疆本地的羊莫屬!真的美味!如果你認為老廚吹牛，那你到新疆旅遊時務必嚐嚐本地的清燉羊肉就知道了!小心吃到內地羊假冒新疆羊就別怪我了，務必買維族朋友的，基本上無假。
老廚家庭菜
羊肉好吃的地方肯定是我們寧夏鹽池、靈武、同心等地方了。這是因為我們寧夏水草豐美，本地灘羊在草原上游走時，吃的是甘草等中藥材，飲用的是地表清澈的無汙染礦泉水。造就了寧夏羊肉鮮嫩美味。
美麗靈州是家鄉
羊肉好吃與否有幾個重要因素。
不論是青海的、內蒙古的、新疆的、寧夏的，或者福建的、河南的都各有特色。山羊肉和綿羊肉口感也有區別，公羊、母羊也有區別。養殖場的育肥羊與牧羊更是天壤之別。1–2年的和3–4年的肉質也不一樣。因此單純的以地域來下結論的命題本身就是問題。
另外羊肉好吃與否於廚師的水平也有很大關係。
做為湯段羊肉湯連鎖店的創始人，本人不但嚐遍各種羊肉，包括新西蘭、澳洲、外蒙的羊肉，而且對不同的羊肉有不同的處理方法，以使充分發揮各自獨特的美味。比如內蒙的適合涮，新疆的適合烤，寧夏的蒸，青海的適合燉，養殖的適合炒。
綜合多年的實踐經驗，我還是認為，我國特產的長毛山羊（放養的），有些地方叫笨山羊，有些地方叫小山羊，還有稱作中華山羊的。這種羊肉由於肉質緊緻，肉纖維細膩，特別是羯羊肉羶香味適中，口感鮮香、筋道，湯色乳白，實乃肉中佳品。只是產量低，受外來品種影響，越來越少，想一品美味，全靠運氣了！
湯段
反問：為什麼你覺得全國其他地方的羊肉沒有寧夏的好吃？
疑惑：全國各地的羊肉你都吃過？
提問：各地都是什麼羊種，都是怎麼烹飪的？你的味蕾正常嗎？
總結：沒事多出去走走。。
DannyGioR
青海的羊肉最好吃，尤其是黃南州河南草原和海西州茶卡草原的羊肉， 這裡的羊都放養在開闊的天然牧場上，以茂盛的天然青草作為飼料，完全沒有人工飼養的草料。羊肉的好吃在於其獨特的風味，最能體現優質羊肉風味的烹飪方式只有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不加任何香辛調料。煮出來的羊肉質細嫩而堅實、肥而不膩、鮮而不羶，吃起來唇齒留香，美味無比。
笑看風雲淡152077091
各個地方的羊肉都有自己的特色 最具特色的 呼倫貝特 寧夏 陝北羊肉 但是有點羶味 但是那邊有的人就愛吃點羶味 新疆 基本是羊肉串 手抓羊肉 最有特色的 內蒙古 寧夏 陝北 西寧 南方人吃不慣羊肉 說不上有什麼特色 人的口味不一樣 不代表他們的羊肉不好吃 沒個人的飲食不一樣
