所謂“民以食為天”，“吃”在人們的生活中佔據著重要的地位，然而“不健康的吃”則潛藏著心血管危機。很多心血管疾病患者發病與飲食不均衡有密切關係，如飲食過於油膩導致血脂升高，維生素不全面導致同型半胱氨酸升高，逐漸出現動脈粥樣硬化，心血管損傷，心腦血管疾病風險大大增加。
那麼，如何調配營養均衡能吃出心臟健康？
豆類富含葉酸和維生素，可以降低同型半胱氨酸，輔助保護血管。每天將50g豆類代替部分主食，能顯著降低血壓、控制餐後血糖，調節三高，降低壞膽固醇，預防心血管疾病。
燕麥紅豆三寶粥的製作方法：準備糙米、燕麥、紅豆各100g；完全浸泡洗淨的紅豆，在冰箱裡泡一夜，取出後連同浸泡紅豆的水一起倒入鍋中；將燕麥放入冰箱浸泡一夜，連水加入鍋中，再放入洗過的糙米；將水量補充到1200毫升，煮到粘稠狀就可以了；食用前，撒上少許炒香的熟芝麻和葡萄乾即可。可以每天食用。
臨床上血脂升高，最主要的是強調壞膽固醇，它是引起動脈粥樣硬化第一個最大的元兇，但甘油三酯是助紂為虐的幫兇。甘油三酯漂浮在血管中，很容易促進形成新的動脈粥樣硬化。
絕大多數植物油、動物油都是三酰甘油，進入人體後即為甘油三酯，和身上的肥肉是同一類化合物！吃多了都有升高甘油三酯的風險。饅頭等精白澱粉類食物，在餐後血糖升高時，都會有機合成甘油三酯。營養學家做了試驗，在血糖升得高時，甘油三酯也會升高，損傷心血管，特別是肚子比較大的人，血糖控制能力差，餐後血脂的升高更為明顯。特別酥的食物一般含有大量飽和脂肪。很多中老年人喜歡購買高纖維無糖餅乾等食物，雖然口感不錯，也沒有糖，但是油很多，隱藏了大量脂肪，增加心血管疾病風險。
亞麻籽油是一種特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液體黃金”之稱，且不宜高溫烹調。國際醫學界、營養學界公認亞麻籽油有預防心腦血管病、降血脂、降血壓的功效。
其Ω-3含量高達56%以上，能降低25%的高膽固醇及65%的三酸甘油脂，並將多餘的壞膽固醇排出體外，從根本上預防血管病變；
其α-亞麻酸含量高達40%。每天攝入1.2g以上，能消除多餘膽固醇，降低血脂；擴張血管，降低血壓，改善心臟負荷；防止動脈粥樣硬化與血栓的形成，預防心血管疾病；又能增強飽腹感，輔助減肥。
中國居民膳食指南推薦，每天吃25-30g油。選油壺時，儘量選用油壺嘴細，壺身有刻度的油壺，以控制倒油量。同時，也可以更換烹調方法，如：蒸煮+涼拌+炒菜。
苜蓿又名草頭、金花菜，高蛋白質、高維生素、高礦物質，又富含苜蓿皂甙，可以輔助調節血脂。它的嫩尖可以吃，是江浙地區春季必吃的食材，但有個一年四季都能吃到的方法，就是自己種。先用清水浸泡種子4個小時，在花盆裡鋪好泥土，用少許水浸溼土壤；用手劃出種植的位置，均勻撒上種子，覆蓋淺淺的一層細土；土壤乾燥時，適當澆水，兩週左右的時間，苜蓿菜就長高了。
雞蛋不僅營養豐富，還富含卵磷脂，輔助調節血脂，其蛋黃又含有葉黃素、玉米黃素，也能輔助降低心腦血管疾病風險。每天吃一個煮雞蛋，可以輔助調節血脂。人體實驗證明，一天吃3個全雞蛋，並不會增加壞膽固醇，也不會增加心腦血管疾病的風險。一般煮3分鐘，燜2分鐘即可。雞蛋以蛋黃成固體，沒有流湯，也沒有出現硫化物為好。
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