小宇/主編/攝影
天齊應該是我接觸過的精釀酒吧店主裡最大方的一個了。
我當然知道這句話出去要得罪很多對我也很大方的酒吧老闆了...
但是除此之外，我不知道該如何表達他這個人對於精釀愛好者的熱情了。
當我聽聞他剛剛把前陣子我在這裡喝到的很不錯的生啤都換掉的時候，他說：急什麼，這次這些...不說更好喝吧，好的精釀不分伯仲，只能說新換的這批絕對別有風味...要不要都嚐嚐?
出色的生啤，既正統又狂狷，鮮美搖曳...甘苦翻騰、活性酵母醉生夢死、足夠把一杯淡褐液體撩撥得活色生香...每一次來天齊的小酒吧絕對都有新感受，
就像是這個年輕的95後酒吧主人，討厭一成不變的生活，總是渴求生活有新變化，生活左右不了太多，能折騰的自然就是酒吧裡的種種。
酒途精釀和本地很多精釀酒吧的區別在於店裡的各種生啤不管從數量上和質量上都是很專業的，至少在你進門後指著吧檯的生啤灌架...得到的不是一句：這些目前沒有。對於生啤愛好者來說，生啤罐子成為吧檯的裝飾而無實際作用時...對於一家店的認可度就已經down到谷底。
舉杯啜飲，感受那種循序漸進的味覺愉悅，既然有酒，豈能無肉。老闆心領神會，一份親手炒制的小龍蝦上桌，食材選用的蝦子從小龍蝦的最佳產地之一〈湖北潛江〉空運而來，自己自創了醃製的方式，讓蝦子很好入味，配上鵪鶉蛋和黃瓜還有藕片和子姜，這樣神奇的混搭，口味出乎預料。當然，冠上了老闆親自炒制，蝦子也是要提前預約而且每天限5份左右，多了也炒不過來。
店內的精釀瓶啤和我上次來相比也基本換了大部分，更新和補充之後數量達到了100多種，他笑著說，借用下那句廣告詞：我雖然不釀好酒，但我是好酒的搬運工! 對於酒水種類的更新這件事，於這個年輕人而言也有酷酷的說法：雖然有些生啤大家都很喜歡，走的很快，但是...
開店除了生存下去，也不能只照顧市場，酒吧和咖啡這些背後都有各自的文化，希望作為一個線下載體，能為本地市場添一些新鮮的東西，讓本地喜歡喝精釀啤酒的朋友能一直有新嘗試，這才叫好玩兒呢!比起一成不變我更喜歡接觸更多新鮮事物並去嘗試的感覺……
他說自己做這個酒館的目的是希望用酒精做載體把人和人的關係連接起來。開第一家店的時候自己只是一個簡單的精釀愛好者，對於開店運營毫無頭緒，雖說做事一直果斷大膽，但是現在在在不斷的運營中還是有很多的不滿凸顯出來，所以他想如果有機會能開第二家店的時候，一定會更能淋漓盡致的體現自己的更多想法!
他說現在開店認識了這麼多熱愛精釀和願意接觸精釀啤酒的朋友，他才意識到年輕就該無所畏懼，他說假如有一天他把他所有的想法都整合完成，到了哪個點，“哪怕借錢也要做!”說這句話的時候，態度堅定，不顧一切!
還有一週的時間，就是世界盃了，看球的時候，怎能少得了一杯生啤? 還有一週的時間，就是世界盃了，看球的時候，怎能少得了一杯生啤?探店：西夏萬達金街c區10-161酒途精釀手工啤酒館
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