火爆雙脆是一道川渝地區的漢族傳統名菜，屬於川菜系。
其主料是豬肚和雞肫，口味特別，吃起來脆嫩爽口，鹹鮮味美，是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。
同時，其主要的製作手法就是一個“爆”字，因此吃起來才會脆嫩可口，故而得此名。
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其主料是豬肚和雞肫，口味特別，吃起來脆嫩爽口，鹹鮮味美，是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。
同時，其主要的製作手法就是一個“爆”字，因此吃起來才會脆嫩可口，故而得此名。
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