曾經他同時經營足浴中心和粥店，身兼兩職，三心二意，單店一年虧損540萬元。
如今他把自己的粥店開遍全國各地，成為家喻戶曉的品牌，年收入突破1億元。
他的創業生涯充滿風浪，他的創業故事跌宕起伏，他的成功經歷讓人欽佩，他叫廖俊青。
廖俊青說，“做餐飲並不難，一靠專注，二靠知識。”
確實如此，從單店年虧損540萬到如今的年收入過億，他這一路走來，依靠的就是他“善於學習”的這種能力。
1. 靠學習重新定位商業模式
創業初期，廖俊青把自己的粥店定位成“粥城”，採用“大而全”模式。當時的店鋪有上千種產品，就像是一個“百貨公司”，聚集了川湘粵菜、粥、粉、面、快餐、點心等，老少咸宜，無論顧客什麼時候來都可以，從早到晚，每天生意都非常好。
當時，廖俊青遠沒有想到，讓他引以為傲的商業模式正在逐漸老化，“大而全”非但不能成為優勢，反而成了他開店的“絆腳石”。
2012年，廖俊青盲目擴張，接連兩年內開了東莞黃江店、龍崗維也納店，這種“大而全”的模式導致人工、運營管理、停車位等成本的上漲。因為業績不好，廖俊青一年內單店虧損540萬元。這種虧損持續2年，廖俊青不得不關門。
痛定思痛，廖俊青帶著公司骨幹，走上了求學之路。求學期間，廖俊青捨得花十幾萬買課程，願意低頭向同行討教，樂意和朋友們交流。在長達半年的摸索中，廖俊青終於對品牌發展進行了重新的梳理：重新定位，聚焦產品，在傳統門店的基礎上進行迭代升級。
廖俊青摒棄了原來“大而全”的模式，轉而做“小而精”。面積從原來的的上千平米變成300平米，1000+的菜品只剩下十分之一，縮減了近90%，聚焦東莞粥和點心，定位為粥點專門店。
2. 靠學習進行品牌升級
店面好轉後，餐飲行業開始興起“品牌升級”的潮流，一夜間所有品牌都開始年輕化，廖俊青以最快的速度進行學習和了解，終於他也開始進行品牌升級。
•在產品上做升級，把主打產品東莞粥做到極致，把門店的品質穩定放在第一位，每個季節都會對產品進行迭代，做得好的留下來，做得不好的砍掉，再把新品補上來，讓消費者保持新鮮感；
• 在環境上做升級，由工業風變成小清新風，顧客可以在一個通透、明亮、清新的環境裡喝著粥、吃著點心；
• 消費體驗的升級，打造東莞市第一個開放廚房，透明的櫥窗，消費者一眼就能看到有美女廚師在現場熬粥，點心師傅在包著包點，而油鍋裡，金黃色的油條正在等待著出鍋，通過這些細節來提升消費者的體驗感；
• 打造文化差異，員工應該是熱情、開朗的，以此來向顧客傳遞品牌的快樂文化——一碗粥的小幸福。
3. 靠不斷學習迎接未來
為了未來更好的連鎖加盟發展，去年，廖俊青又成立了商學院。
廖俊青認為做餐飲最重要的是人才，而商學院是為了專門打造餐飲人才孵化的一個基地，去為未來發展做鋪墊。
只有不斷學習，才能不斷進步，這是廖俊青始終相信的。
人學始知道，不學非自然。好好學習，天天向上。
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