甘蔗，是世界上最重要的糖料作物，在我國，大都家庭都會將它當作一種水果。甘蔗營養價值比較高，能起到利尿、解毒、潤腸通便、解熱止渴、助脾健胃等功效。每年春節前，父母都會備一大捆放在家裡食用。我想很多朋友也跟我一樣很喜歡吃甘蔗吧？
甘蔗雖水多汁甜，對人的身體有很多的好處，但如果不慎吃了紅心變質甘蔗，就會出大問題了，嚴重的會致人死亡。尤其是清明節前後，氣溫升高，甘蔗更易黴變，在我們這邊就有“清明蔗毒過蛇”的說法。
這是我剛想削皮的黴變甘蔗
吃黴變的甘蔗中毒事件曾經就有報道過。如：深圳一男童吃了甘蔗導致無法自主呼吸，喪失神經反射，醫生判斷很可能因甘蔗變質所致；湖北京山縣女孩王愛武，因在7歲時吃了一根爺爺從家鄉帶來的甘蔗，引起中毒，最後導致抽搐了30幾年等。
看了這些報道，觸目驚心。那發紅的甘蔗裡到底有什麼物質會那麼毒呢？
黴變後的甘蔗中含有節菱孢黴菌，其產生的3－硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
紅心甘蔗
中毒症狀最初為一時性消化道功能紊亂，噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉及黑便。隨後出現神經系統症狀，如頭昏、頭疼、眼黑和複視等。
重者會出現陣發性抽搐；抽搐時四肢僵直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而陷入昏迷。
嚴重者會呼吸衰竭而死。即使倖存者也會留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘廢。
紅心甘蔗
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