一年一度的端午節馬上就要來了，小鮮跟大家分享一份私廚香粽。
提前祝福大家端午快樂，闔家幸福！
粽葉處理方法
1、乾的粽葉2~3組，粽繩60顆(條數)。粽繩泡水清洗。
2、鍋中加水放入粽葉(整捆)如圖，水煮開，葉子需全部泡到熱水，要邊翻面邊煮。煮約20分鐘起鍋。
3、泡冷水清洗粽葉，用海綿菜瓜布輕輕擦洗粽葉正反面，放在托盤上(葉子有大小葉可分開放)。葉子要保溼，不可以幹掉。可隨時灑水補水保溼。
糯米做法
1、徐家糯米(2000g)+泰國糯米(500g)~上次沒用完可ㄧ起使用。加水水洗，洗至水清澈後(跟一般洗米一樣)，加水浸泡(水淹蓋過米3~4cm,水可以多因糯米會吸水哦！)。浸泡1.5小時後，下鍋翻炒。
2、熱鍋加1～2勺豬油，糯米撈出瀝乾，下鍋翻炒，加入花生（冷凍室取出退冰），紅蔥頭酥（或蝦米/乾貝絲）2～3匙，白胡椒適量，滷汁滷汁1～2勺，大同醬油清或是生抽適量。翻炒均勻起鍋放涼，待用。
馬蹄筍做法
1、新鮮馬蹄筍洗淨去殼，切掉一點底部（較老或纖微較粗去掉），然後切成小丁塊（約5mm長寬）。
2、鍋加豬油一勺，筍丁下鍋翻炒，加入紅蔥頭酥，白胡椒，大同醬油清或生抽少許適量。翻炒均勻起鍋放涼，待用。
香菇做法
1、幹香菇水洗，加水浸泡，軟化泡發後，切去蒂頭。（每顆粽子包1朵香菇，小香菇可包2朵）。
2、熱鍋加豬油1匙，加入香菇翻炒，再加入適量的紅蔥頭酥，白胡椒，生抽等。翻炒均勻起鍋放涼，待用。
菜圃做法
1、菜圃蘿蔔乾3包（每包150g），倒入鍋中加水清洗三遍後，加水浸泡並加2小匙鹽。浸泡15～20分鐘，撈出瀝乾。
2、熱鍋加豬油1匙，加入菜圃翻炒，再加適量紅蔥頭酥，白胡椒。翻炒均勻起鍋放涼，待用。
鹹鴨蛋做法
1、真空包鹹鴨蛋蛋，取出鋪烤盤。
2、新鮮鹹鴨蛋，水洗去外面紅黑土，敲破蛋殼，蛋白不要用（丟掉），只留蛋黃（整顆）放烤盤上。所有蛋黃灑上適量米酒。
3、放入烤箱烤5分鐘即可（不用預熱）。出爐，放涼。（趁溫熱切對半，冷了切會碎掉哦！）
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