运用创新技术转型升级是企业发展的不二法宝，高福记生物相信，以创见洞悉广域市场的发展趋势与前景，进而执着的创新坚持才能成就食品饮料产业更好的未来。
眼光决定未来,创新永不停息,一个企业的核心竞争力和其选择的核心业务与创新能力紧密相关,十余年来,高福记生物用永无止境的创新精神,持续突破企业与产业面临的发展瓶颈。
从某种程度上说，高福记生物的研发进程与技术积累关乎川内食品饮料企业在今天讲求消费升级的市场中所扮演的角色。
高福记生物
作为一个身处传统食品饮料产业的本土印记深刻的创新型企业，四川高福记生物科技有限公司常务副总经理景晓青的话充满了使命感：
“打造中国原生植物源乳酸菌第一品牌，应用生物技术推动食品饮料、人体健康产业升级是高福记生物一直倾力而为的事业。
我们十余年来积淀品牌实力，坚持技术创新，就是希望厚积薄发力创行业新境遇。
我们坚持创新方向一定要契合市场消费升级的趋势，我们对整个川菜产业和工业园区的企业开放我们的技术成果，以期共同提升行业的技术水平，共同推进食品饮料行业的发展。”
对于让很多从业者思虑再三的“传统与创新”的产业课题， 高福记生物的精准作答让我们倾听到了一个创新者内心对于传统的深深敬意以及不懈前行的坚定信念。
扎根川菜，对味道之美孜孜以求
小地方，大舌尖，中国美食文化承袭千年。国人对自己的食品文化认同感很强，认为食品应该与在地文化紧密相连，能够深度抓住国人胃口的产品莫不如此。
“扎根川菜”是高福记自创立起就秉持的发展信念，高福记生物则让这条探索前行之路走得更为顺畅。
对味道之美孜孜以求，是在成都安居乐业的人们的生活方式，也是一种励志精神，民众如此，有志永续经营的企业与品牌也是如此。
对于川人和爱好川菜味道的人而言，高福记就是一个印象深刻、好感十足的品牌， 其旗下的“饭扫光”、“泡乐美”等爆款单品接续上市、畅销至今，源源不断地给予人们餐桌上的惊喜。
现代营养学的发展让我们对自己需要哪些营养成分有了全面的认知。
豆瓣与泡菜是川菜之中的灵魂配料， 其中已有三千多年历史的泡菜是川人家家户户钟爱的美食。
作为将蔬菜发酵得来的食材，种类丰富、口感爽脆的泡菜制作方法并不繁复，菜蔬洗净放入专制坛中，倒入盐水根据口味添加香料后密封静待即可。
高福记生物技术总监谢建将用最直白的语言阐明这道传统制作工艺的原理与高福记生物为之赋予的新变化:
“泡菜的制作是 利用乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠高盐的渗透压来抑制有害微生物的生长，我们在弄清制作机理后对工艺进行科技改良，简单来说就是放大我们所需要的有益菌、增加其数量， 阻断有害杂菌的产生与生长，同时还让泡菜更加香脆，从而成为符合国人口味的健康食品。”
组图/高福记生物办公区域
“安全”、“美味”之外，现代食品饮料产业的发展关键词还有“健康”、“绿色”等，
谢建将形象地表示:
“发酵食品在整个食品饮料产业中占比很大，而决定其产品口味、功能、类型等要素的却是非常微小的微生物，从这个角度上看，我们已经将功能食品作用机理的研究深入到了分子的水平，整个产业的决胜领域已经到了分子层级。”
而以乳酸菌为代表的益生菌想要对人体产生健康作用， 需要满足的条件并不少。
“必须是对人体健康有益的菌种，一次至少摄入一亿个以上，达到足够数量，并且一定是活菌。”
寥寥几条便将不少曾有志改善产品品质与功能的企业挡下， 高福记生物却是迎难而上。
自2003年开始，高福记生物专注于乳酸菌研究，致力于从中国特色发酵食品中筛选分离优良的植物源乳酸菌、符合国人肠道的民族乳酸菌， 历经8年潜心开发后获取全国第一张乳酸菌菌粉生产许可证，并取得了全国领先的乳酸菌“高密度富集培养”、“低温喷雾干燥”生产技术，首创植物乳杆菌等复合乳酸菌运用于调味品的发酵新技术，产品广泛运用于人体大健康、动物保健、食品及调味品发酵等领域。
企业成效斐然，口感好、营养价值高的新品不断涌现，品牌影响力日增，但高福记生物并不甘于只是如此。
创新不止，以技术拓进承袭传统
在老式的传统产业中如何顺应创新热潮并有所得？
高福记生物的做法是以经典与创新的碰撞，维系传统与创新的平衡。
随着健康饮食潮流的风靡，绿色、本地、天然等代表健康的标签正被消费者热情追逐，时时审视与挑剔成为消费新常态，而有的企业仍在“固执”地沿用过去的生产工艺和产品配方，难免受到市场冲击。
景晓青认为：
“传统工艺和配方中的精髓非常值得我们传承，但在环境改变、技术不断提升、消费需求升级的时代里，我们应该辩证地看待问题。恪守传统应有度施为，靠天吃饭、可控性差的弊端必须消除。”
她进一步阐明高福记生物所理解、践行的传承与创新并进、延续传统的现代创新体系：
“传统工艺有其价值所在，我们所要传承的正是其对原料把控的一丝不苟、对每个环节的精益求精、整个流程的循序渐进……
如果传统遗失，创新也无从谈起，有的企业一味把创新作为一个突破口，但却丢掉了传统的立足点。
高福记生物在技术不断取得成果的同时还在建设郫县豆瓣菌种资源库，原有的本土的有益菌种不能丢失，这些菌种是我们最为宝贵的资源和财富，这也是对传统的一种存续。”
高福记生物园区鸟瞰
产品自身的文化属地是最为厚重的创新灵感来源之一 ，再以同为川菜之魂的豆瓣为例，这种产自郫县、由普通蚕豆制成的调味酱料是巴蜀文化浓郁、明快的象征，传统的豆瓣生产流程中的“翻、晒、露”工序更是让人津津乐道。
传统的独属风味需要保留，但这完全可与技术拓进并行不悖， 技术创新的真实践行应是洞悉传统工艺的核心要素，知悉其目的是什么， 在创新过程中并非一味否定与颠覆， 而是在保留精髓的基础上找到实现目的的新工艺方式，这也是一种对传统的尊重与承袭。
高福记生物切入豆瓣生产时，已做到“机械化、自动化、可视化、智能化”+ 生物技术，全程监测、可控，
“变开放式发酵为密闭式生产，以生物技术为加持，产品的品质将在现有基础上大幅提升，传统豆瓣的香味、水分、氨氮等指标都被调控到最佳的程度，关键性指标实现倍增。”
该领域的最新进展是，一个20万吨的豆瓣加工项目推进顺利， 已经完成中试建设，待到全面投产将从产品量级、品质等方面改变业界现况。
厚积薄发，十年积淀为产业赋能
这是一个困难重重的时代，也是一个机遇纷呈的时代，企业拓进之路从无坦途。
“对于高福记生物而言， 我们的勇气与实践是在于敢做那些未知的事，并一直坚持。”
在景晓青看来：
“营养与功能性食品是未来食品饮料产业的重要趋势，因此未来食品饮料企业的发展需要不断进行产品创新，打开新的市场空间。
高福记生物自创立以来便在技术拓进之路上不断积累，没有积累就没有结果，企业的爆发点越来越近，但我们的脚步不停。
在每一项成果背后都凝聚着我们对市场的深刻理解、关于消费者的需求变化以及深入的技术研发。”
如何在产品和服务上从众多品牌中脱颖而出，成为现代食品饮料企业的决胜关键。
创新让有志进取的本土企业尝到了甜头，但另一方面，也让他们品到了压力，企业可以依靠灵敏的市场嗅觉迅速抓住消费者的胃口，但如何提高产品的创新成功率依然是一个难题。
此时，已与中国科学院微生物研究所、中国农业大学、四川大学、浙江大学等科研院校携手合作，不断强化企业的基础研究与技术应用的高福记生物给予了那些自身研发力量尚显不足的企业以新的选择。
组图/高福记生物部分系列产品
如今在高福记的产品矩阵中
不仅有传统的益生菌压片糖果
益生菌固体饮料
果蔬菜发酵剂
益生菌发酵剂等产品
还有益生菌产品应用技术解决方案
果蔬发酵/ 酱腌菜发酵应用技术方案
益生菌OEM/ODM 代加工服务
乳酸菌菌株筛选服务、乳酸菌菌种代加工服务等
既面向对健康食品需求日涨的普通消费者，也适宜想要提升产品功能性的各层级食品、饮料企业——既支撑自身产品升级， 也助益整个产业发展，占据产业链前端的高福记生物不是纯粹的生产企业，它主动以技术研发与输出助力相关企业破旧立新，为产业发展注入新活力 。
任何产业领域都不乏竞争者，高福记生物的竞争对手已是重视布局中国的世界级产业巨头。
和其他竞争者相比，高福记生物的最大优势是不仅生产益生菌产品，也提供全方位输出方案，十余年积淀是高福记生物的强大底蕴，高福记生物希望利用这些丰厚的积淀，为产业各层级组成部分提供精准且独特的技术解决方案，
“我们拥有不同的技术服务输出方案，对应不同领域不同体量的客户，高福记生物有能力为产业内最好的资源进行对接与支持，把相关企业的竞争力与高福记生物的竞争力融合在一起，为整个产业的健康有序发展赋能。”
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来源丨《产城》杂志二月刊
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